2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Qoruyucu maddələr hava və nəmlə təmasda olan təbii maddələr olan məhsulu qorumaq üçün istifadə olunur. Məşhur qida konservantı sodyum benzoat (E211) maya və küf əleyhinə təsir göstərir. Bundan əlavə, bu birləşmə suda və alkoqolda asanlıqla həll olunur və böyrəklər tərəfindən asanlıqla xaric olur.
Benzoik turşusu və onun duzları - benzoatlar meyvələrdə - zoğalı, qara və yaban mersini, alma və s.-də mövcuddur, baxmayaraq ki, sənaye sintetik analoqundan istifadə edir.
Onilliklər əvvəl ABŞ Qida və Dərman İdarəsi, həm askorbin turşusu olan alkoqolsuz içkilərin içində təhlükəli kanserogen benzol (C6H6) səviyyəsinin yüksək olduğunu aşkar etdi. Vitamin C) və benzoatlar.
Beze niyə təhlükəlidir?
Şiddətli benzol zəhərlənməsi mərkəzi sinir sisteminin pozğunluqlarına, qıcolmalara, qusmaya, yuxusuzluğa və s. Səbəb olur Yüngül zəhərlənmə qan orqanlarının zədələnməsi, ağ qan hüceyrələrinin miqdarı və tərkibindəki dəyişikliklər, dəri və selikli qişalarda qanaxma və s. Benzolun uzun müddətli təsiri müxtəlif xərçəng növlərinə səbəb ola bilər.
İngilis alimi, Sheffield Universitetinin molekulyar biologiya professoru Peter Piperin sözlərinə görə, benzol insan mitokondrial DNT-sinə zərər verir. Mitoxondriya birbaşa qocalma və hüceyrə mübadiləsində iştirak edir. Zərəri çox ciddi nəticələrə səbəb ola bilər: Parkinson xəstəliyini və bir sıra nörodejenerativ xəstəlikləri təhrik etmək.
Benzolun müxtəlif növ lösemi, aplastik anemiyanın səbəbi olduğuna dair dəlillər var. Sual tamamilə aydın deyil. Elm adamları buna inanırlar təhlükəsiz benzin konsentrasiyası yoxdur insanlar üçün. Yenidən qəbul edilməsinin təsiri barədə də məlumat yoxdur natrium benzoat bədəndə.
Alimlər alkoqolsuz içkilərin tərkibindəki benzolun əmələ gəldiyini iddia edirlər natrium benzoatın C vitamini ilə qarşılıqlı təsiri.normal şəraitdə bu demək olar ki, mümkün deyil. Belə bir çevrilmənin mexanizmini qurmaq üçün işlər aparılmışdır.
Üzvi kimya nə deyir?
Şəkil: Diana Kostova
Nəzəri olaraq, yüksək temperaturda və yüksək təzyiqdə, asidli bir mühitdə olan natrium benzoat qismən benzola çevrilə bilər. Benzoatların benzola çevrilməsinin ikinci mexanizmi bazalarla uzun müddət qızdırmaqdır. Bu vəziyyətdə qida istehsalında benzoatın benzola tam çevrilməsi qeyri-mümkündür. Bu səbəbdən kimyəvi baxımdan eyni vaxtda varlığı konservləşdirici natrium benzoat və C vitamini. bizi narahat etməməlidir. Yeri gəlmişkən, benzoatlar və C vitamini yuxarıda göstərilən meyvələrdə birlikdə olur, lakin biz onları sakitcə yeyirik və qorxmuruq benzol zəhərlənməsi.
Biyokimya nə deyir?
Amerikan alkoqolsuz içkilər üzərində aparılan tədqiqatlar milyardda 10 hissəcik benzol olduğunu göstərir ki, bu da içməli su üçün bu çirkləndiricinin normalarından iki dəfə çoxdur. Ancaq benzolun şirələrdə və şəkərli içkilərdə əmələ gəldiyinə dair birbaşa dəlil yoxdur benzoatlar və askorbin turşusunun qarşılıqlı təsiri. Elmi sənədlər benzoatların askorbin turşusu iştirakı ilə benzola çevrilməsinin mümkünlüyünü təsvir edir, lakin bunun üçün fermentlər və ya dəmir və ya mis misləri, istiləşmə və ya günəş işığı lazımdır.
Bununla birlikdə, ABŞ və Avropadakı pəhriz tənzimləyiciləri istehsalçılara qidalardakı E211 tərkibini azaltmalarını və istidə həm E211 (natrium benzoat), həm də E300 (askorbin turşusu) olan içkilər içməmələrini tövsiyə edirlər.
Tövsiyə:
Bədəndəki Natrium Və Kalium Tarazlığı Niyə Vacibdir?
Çox duz və çox az kalium yemək ölüm riskini artıra bilər. Bu nəticələr, az müddət əvvəl duz yeməyin ürək xəstəlikləri və erkən ölüm riskini azaltmadığını aşkar edən, son vaxtlar yayımlanan çox müzakirə edilən bir işə qarşı nöqtə oldu. New York səhiyyə komissarı Dr.
Natrium Nitrat Və Natrium Nitrit Haqqında Bilməli Olduğunuz Faktlar
Nitratlar və nitritlər donuz kimi qurudulmuş ət məhsullarının istehsalında istifadə olunan kimyəvi birləşmələrdir. Nitratların və nitritlərin bizim üçün zərərli olduğu və qida istehsalçılarının bundan sonrakı istehlakçı tələbatını ödəmək üçün hər cür "
Natrium Benzoatın Yeməkdə Tətbiqi
E211 kimi bir çox etiketdə olan natrium benzoat, Avropada icazə verilən qatqı maddələri siyahısında olan, eyni zamanda uşaqların zehni inkişafına mənfi təsir göstərən qoruyucu maddələr arasındadır, bu səbəbdən əvəzedici axtarılır . Ancaq biri tapılana qədər bunun nə olduğunu bilmək yaxşıdır natrium benzoat və yeməkdə hansı tətbiqi tapır.
Hansı Maddələr Kanserogendir
Hamımız kanserogen maddələr haqqında eşitmişik, amma bunlar dəqiq nədir və haradadır? Onların sağlamlığımıza təsiri nədir? Kanserogen sözünün özü Latın dilindəndir: XƏRÇƏNG - xərçəng və yunan: GENES- doğuş. Sözün əsl mənasında, hər canlı varlığının bədəninə girərək bədxassəli şişlərin meydana gəlməsinə kömək edən bir kimyəvi maddənin və ya bir sıra maddələrin şüalanmasıdır.
Qızardılmış Toyuq Kanserogendir
İşlənmiş toyuq bədənə zərərli ola bilər. Amerikalı həkimlər tərəfindən belə nəticələrə gəlindi. Şaşırtıcı bir şəkildə, sağlamlığa ən böyük təhlükə, elm adamlarına görə, qızardılmış deyil, ızgara toyuqdur. Doğrudan atəşdə yemək bişirmək, həmçinin nitritlər və ya pestisidlər kimi müxtəlif növ qatqılar xərçəng inkişaf riskini artırır.
