2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Alabalıq göbələyi / Polyporus squamosus / Bolqarıstanda şahin kimi tanınan basidiomycete göbələk növüdür. Rusiyada pullu alabalıq, Fransada Polypore écailleux kimi tanınır və Almaniyada şuppige porling adlanır. Göbələyin ingiliscə adı quru yəhərdir. Polyporaceae ailəsinə daxil olan Polyporus cinsinə aiddir.
Maraqlı bir adı olan göbələk, ümumiyyətlə düz və sarı rəngdə olan böyrək şəklində bir qapaq ilə seçilir. Qəhvəyi tərəzi ilə örtülmüşdür. Başlanğıcda göbələklər zamanla sərtləşən yumşaq bir ətli hissəyə sahibdirlər. Bu növdə maraqlısı budur ki, sap (kötük) qapaqdan uzaqda yerləşib. Açıq sarı rəngə boyanır və zamanla yerlərdə tünd çalarlar alır. Bir ağaca yapışdırılıb.
Əslində, bu xarakterik hissələrdən biridir alabalıq göbələyi - ağac hissələrində görüşür. Yarpaqlı ağaclarda böyüyür və meşəlik ərazilərdə və bağlarda görünür. Həm canlı, həm də ölü ağacda müşahidə edilmişdir. Şahin ümumiyyətlə yaz aylarında görünür və soyumağa başlayanda yox olur. Şimali Amerika, Asiya, Avstraliya və Avropada böyüyür. Bolqarıstanda Stara Planina bölgəsində, Sredna Gora'da və Kokalyane kəndi ətrafında tapıldığına dair dəlillər var.
Göbələk alabalığı toplayın
Artıq aydın olduğu kimi, alabalıq göbələyi əsasən yarpaqlı meşələrdə olur. Bahar və payız ayları arasında bir kötükdən və ya canlı bir ağacdan yapışmaq görünür. Tək-tək və tutamaqda baş verir. Göbələklər ümumiyyətlə yağış yağandan sonra görünür. Alabalıq rəngi ilə asanlıqla tanınır və təcrübəli göbələklərə görə ikiqat yoxdur. Alabalıq yığarkən onun yaşını nəzərə almalısınız.
Ətin yumşaq və yumşaq olduğu gənc nümunələri seçməyə çalışın. Vaxt keçdikcə sərt və hətta çətin olur. Yaşlı göbələkləri də kötükün əsasən az qala qara rəng alması ilə tanıyacaqsınız. Əks təqdirdə, köhnə göbələklər o qədər sərtləşir ki, möhtəşəm olduqları üçün xatirə hədiyyəsi kimi istifadə edilə bilər. Dağılmadan illərlə davam edə bilərlər.
Alabalıq göbələyi bişirilir
Alabalıq göbələyi gözəl dadı var. Zərif bir turş nota malikdir və onu çoxlarının sevimli göbələyinə çevirən xoş bir xarakterik qoxu var. Şahin, marinatlama, qızartma, çörək bişirmə və bişirmə tələb olunan müxtəlif reseptlərdə uğurla istifadə olunur.
Bunun üçün ideal ədviyyatlar qara bibər, şüyüd, sarımsaq, cəfəri, reyhan, qırmızı bibərdir. Bu səbəbdən də onun iştirakı ilə hazırlanmış güveçlər, şorba və salatlar hər qonaq üçün iştahaaçan və unudulmazdır. Etinin dadının becərilən bir qəssabxananın dadından üstün ola biləcəyi iddia edilir.
Bununla birlikdə, hər hansı bir qida məhsulu kimi, şahin də bişirməkdə özünəməxsus xüsusiyyətlərə malikdir. Əvvəlcə həmişə təzə göbələklərdən istifadə edin. 24 saatdan çox əvvəl qoparılan şahinləri istifadə etməkdən çəkinin.
İlə ixtisas hazırlayarkən unutmayın göyərçin süngər süngərin yalnız yumşaq hissəsini istifadə edin. Əti yaxşı yuyun, ancaq göbələklərin uzun müddət suda qalmasına icazə verməyin, çünki bu onların görünüşünə mənfi təsir göstərəcəkdir. Ayrıca göbələklərin bişirmə zamanı çox miqdarda maye buraxdığını və bunları uyğun yeməyə qoyarkən nəzərə alınmalı olduğunu da unutmayın. Əlbətdə ki, bu problemi qısa müddətə təxminən 40 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada yerləşdirərək həll edə bilərsiniz.
unutmayın alabalıq göbələyi çox yağ udan pırasa var. Çox istehlakçı üçün bu problem deyil, ancaq menyunuzdakı yağ miqdarını məhdudlaşdırmaq istəyirsinizsə, bəzi kiçik kulinariya tövsiyələrini tətbiq edə bilərsiniz. Polyporus skuamosusun ətini qızardarkən, udulmuş zeytun yağından və ya yağdan qurtarmaq üçün onu mətbəx kağızı qatına qoymaq pis deyil.
Sizə sağlam bir salat reseptini təqdim edirik alabalıq göbələyihəyata keçirmək çox asandır.
Lazımi məhsullar: 1 soğan, 2 yerkökü, 500 qram alabalıq, 3 pomidor, 1 sap şüyüd, 1 sap cəfəri, zeytun yağı, duz, istiot, limon suyu
Hazırlanma üsulu: Göbələkləri təmizləyirik və axan suyun altında yuyuruq. Onları iri hissələrə böldük və duzlu su qabına boynuna qoyduq. Su qaynamağa başlayanda köpüyü diqqətlə çıxarın. Göbələkləri təxminən yarım saat qaynatın, sonra soyuq su ilə yuyun və bir qaba qoyun. Yerkökü sürün, soğan və pomidorları, həmçinin şüyüd və cəfəri doğrayın. Məhsullar göbələklərin yanında yerləşdirilir. Ədviyyat əlavə edin və salatı qarışdırın.
Göbələk alabalıqlarının faydaları
Alabalıq göbələyi yalnız qida məhsulu və suvenir kimi deyil, həm də bəzi dərmanların tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər. Müxtəlif zəhərlənmələrə görə götürülürlər. Bu növ göbələk uzun müddətdir bəzi xalqların xalq təbabətində istifadə olunur. Dərinin iltihabına və dırnaq göbələyinə qarşı məlhəmlərin bir hissəsidir.
Tövsiyə:
Dəniz çörəyi, Levrek Və Ya Alabalıq Seçmək Lazımdır?
Şübhəsiz ki, dəniz məhsulları dadlı və faydalıdır. Ancaq söz mövzusu olduqda balıq seçimi , hansını seçəcəyimizi düşünməyə başlayırıq. Kriteriyalar çox ola bilər, lakin ümumiyyətlə ən əhəmiyyətlisi balığın qiyməti və ölçüsüdür. Bu yazıda sizi ən çox sevilən üç balığın - çəmənlik, levrek və alabalıqların müsbət və mənfi cəhətləri ilə tanış edəcəyik, beləliklə seçiminizi daha asanlıqla edə bilərsiniz.
Quru Dəri üçün Qızıl Balıq Və Alabalıq
Qızıl balıq və alabalıq beyni enerji ilə, saç və dəri isə parıltı ilə doldurur. Bu, əsasən bu balıqların tərkibində olan omeqa-3 yağ turşuları ilə əlaqədardır. Bəslənməyə ehtiyac duyan quru üz dərisi üçün əvəzolunmazdır. Somon doyma hissi buraxan və eyni zamanda az kalorili bir balıqdır.
Alabalıq Qabları
Təmiz dağ çaylarında, çaylarda və göllərdə yaşayan həssas alabalıq, gözəl yeməklərin bir çox bilicilərinin sevimlisidir. Qızardılmış, qaynadılmış və ya qızardılmış, folqa və ya şiş şəklində alabalıq həmişə təmtəraqlı bir yeməkdir. Çox faydalıdır, çünki Omega 3 yağ turşuları və yağda həll olunan A və D vitaminləri ilə zəngindir, çox miqdarda B vitamini ehtiva edir.
Alabalıq
Alabalıq alabalıq ailəsindən olan bir neçə növ soyuq su balığı üçün kollektiv danışıq terminidir. Alabalıq ailəsinə bir neçə növ daxildir - Balkan alabalığı, göy qurşağı alabalığı, boz alabalıq, aralarındakı hibridlər, Ohrid alabalığı və qızılbalıq alabalığı da var.
Alabalıq Niyə Faydalıdır?
Alabalıq, xüsusən də təzə tutulduğu təqdirdə, yemək üçün ən sevilən balıqlardan biridir. Hazırlanması tez və asandır və öz-özünə və ya seçdiyiniz bir qarnir ilə xidmət edilə bilər. Və bu ləzzətli balığın böyük bir pərəstişkarı deyilsinizsə, sizi düşündürən nədir:
