2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Təbii maya və ya canlı maya və ya maya deyilən su və undan hazırlanmış mayalanmış bir qarışıqdır. Bu zərif maddə xarici mühitə həssasdır və bu səbəbdən otaq temperaturunda yaxşı saxlanılmalıdır. Tarifin təxminən 4000 yaşı var və qədim Misirdə aşkar edilmişdir.
Prinsip son dərəcə sadədir: Su və unu qarışdırın və otaq temperaturunda qoyun. Havadakı təbii mikroorqanizmlərin və təbii fermentasiya proseslərinin köməyi ilə maya baloncuklarla doldurulur və hər üç gündə bərabər miqdarda su və un əlavə olunaraq yenilənməlidir. Baloncuklar olan bu qarışıq daha çox pivə, lahana turşusu və ya sirkə qoxur, yəni. turş qoxusu var.
360 qram canlı maya üçün 180 qram un və 180 qram ilıq suya ehtiyacınız olacaq. Onları uyğun bir qabda bir yapışdırana qədər qarışdırın, sonra yaxşı örtün. Bu məqsəd üçün folqa istifadə edə bilərsiniz.
Canlı maya yetişdirmək üçün ideal temperatur təxminən 25 dərəcədir. Üç gündən sonra mayanı 4 xörək qaşığı su və 4 xörək qaşığı unla bəsləyin, yenidən qarışdırın və örtün. 6-7 gün ərzində canlı maya istifadəyə hazırdır.
Bu şəkildə hazırlanmış mayanı maya istifadə edən digər reseptlərdə istifadə edə bilərsiniz, lakin fermentasiya prosesi çox uzundur.
Canlı mayanı hazırladıqdan sonra yoğurmağa başlaya bilərsiniz. Bunu böyük bir qabda etmək üçün xəmir mayasını 1 kq un, 1 xörək qaşığı duz və 850 qram ilıq su ilə qarışdırın (təxminən 25 dərəcə), bir qaşıq və ya əllə qarışdırın, yumşaq xəmir alın.
Xəmiri təxminən bir saat qalxın və yenidən yoğurun. Unlu bir qaba qoyun və qurumaması üçün dəsmal ilə örtün, bu dəfə təxminən 8 saat buraxın. Xəmir dincəldikdən sonra yenidən yoğurun və son dəfə qalxmaq üçün yağlanmış bir qaba qoyun.
Xəmir qalxdıqda sobanı açın və təxminən 40 dəqiqə bişirin. İstəyirsinizsə sobaya qoymazdan əvvəl döyülmüş yumurta sarısı və ya qatıq ilə yaya bilərsiniz.
Tövsiyə:
Sağlam Canlı çörəyin Necə Hazırlanacağı (Rustik Mayalı çörək)
Bolqarlar ən çox istehlak edənlərdən biridir çörək . Bu gün keyfiyyətli və dadlı çörək tapmaq çətindir. Mağazalarda müxtəlif növ makaron növləri - kəpəkli, çox dənli, çay çörəyi, qara, növ, einkorn, tərəvəz və s. Çörəyin hazırlandığı fabriklərdə hər cür yaxşılaşdırıcılar, konservantlar, mayalayıcılar və rəngləyicilər istifadə olunur.
Evdə Hazırlanan Qara çörək Hazırlayaq
Çovdar çörəyini sevirsinizsə, asanlıqla evdə hazırlaya bilərsiniz. Əvvəlcə xəmir hazırlamalısınız. Çovdar unu və isti suya ehtiyacı var. Bir stəkan çovdar unu bir stəkan isti su ilə qarışdırılır. Üzərinizi isti bir yerə qoyun, ancaq mayanın nəfəs alması üçün bir çatlaq qoyulmalıdır.
Evdə Hazırlanan çörək Qırıntıları Hazırlayaq
Hər baqqalda hazır çörək və çörək qırıntıları satılır, ancaq öz əllərinizlə hazırladığınız çörəklər daha dadlı olur. Hər gün və ya iki gündə çörəyə ehtiyacınız var. Çörək dilimlərə, onlar isə zolaqlara kəsilir. Mikrodalğalı sobada qril rejimində səkkiz-doqquz dəqiqə qurudulur.
Evdə Hazırlanan çörək Necə Bişirilir
Evdə hazırlanan çörək hazırlamaq və uşaqlığın dadını xatırlamaq istəyirsiniz? Demək olar ki, dükanlarda olduğu kimi, daha real və dadlı çörək hazırlayın. Evdə hazırlanan çörək, Kupeshki çörəyi qədər dağılmır və daha uzun müddətdir. Dadlı ev çörəyi üçün nümunə reseptinə baxın.
Niyə Evdə Hazırlanan çörək Zərərli Ola Bilər
Yaşadığımız dövrlər bir çox şərait təklif edir. Tibb, texnologiya və sosial şəbəkələr hər dəqiqə inkişaf edir. İndi hər şey hazır şəkildə satılır, bu da gündəlik öhdəlikləri asanlaşdırır və azaldır. Ancaq bunun nə dərəcədə sağlam olduğuna dair dərin şübhə qalır?
