Canlı Xama Ilə Evdə Hazırlanan çörək

Video: Canlı Xama Ilə Evdə Hazırlanan çörək

Video: Canlı Xama Ilə Evdə Hazırlanan çörək
Video: 😍 Evde Tandir coreyi resepti. Karantinin dadı ancaq bu çörəklə çıxar✌️ 2024, Noyabr
Canlı Xama Ilə Evdə Hazırlanan çörək
Canlı Xama Ilə Evdə Hazırlanan çörək
Anonim

Təbii maya və ya canlı maya və ya maya deyilən su və undan hazırlanmış mayalanmış bir qarışıqdır. Bu zərif maddə xarici mühitə həssasdır və bu səbəbdən otaq temperaturunda yaxşı saxlanılmalıdır. Tarifin təxminən 4000 yaşı var və qədim Misirdə aşkar edilmişdir.

Prinsip son dərəcə sadədir: Su və unu qarışdırın və otaq temperaturunda qoyun. Havadakı təbii mikroorqanizmlərin və təbii fermentasiya proseslərinin köməyi ilə maya baloncuklarla doldurulur və hər üç gündə bərabər miqdarda su və un əlavə olunaraq yenilənməlidir. Baloncuklar olan bu qarışıq daha çox pivə, lahana turşusu və ya sirkə qoxur, yəni. turş qoxusu var.

360 qram canlı maya üçün 180 qram un və 180 qram ilıq suya ehtiyacınız olacaq. Onları uyğun bir qabda bir yapışdırana qədər qarışdırın, sonra yaxşı örtün. Bu məqsəd üçün folqa istifadə edə bilərsiniz.

Evdə hazırlanan çörək
Evdə hazırlanan çörək

Canlı maya yetişdirmək üçün ideal temperatur təxminən 25 dərəcədir. Üç gündən sonra mayanı 4 xörək qaşığı su və 4 xörək qaşığı unla bəsləyin, yenidən qarışdırın və örtün. 6-7 gün ərzində canlı maya istifadəyə hazırdır.

Bu şəkildə hazırlanmış mayanı maya istifadə edən digər reseptlərdə istifadə edə bilərsiniz, lakin fermentasiya prosesi çox uzundur.

Canlı mayanı hazırladıqdan sonra yoğurmağa başlaya bilərsiniz. Bunu böyük bir qabda etmək üçün xəmir mayasını 1 kq un, 1 xörək qaşığı duz və 850 qram ilıq su ilə qarışdırın (təxminən 25 dərəcə), bir qaşıq və ya əllə qarışdırın, yumşaq xəmir alın.

Xəmiri təxminən bir saat qalxın və yenidən yoğurun. Unlu bir qaba qoyun və qurumaması üçün dəsmal ilə örtün, bu dəfə təxminən 8 saat buraxın. Xəmir dincəldikdən sonra yenidən yoğurun və son dəfə qalxmaq üçün yağlanmış bir qaba qoyun.

Xəmir qalxdıqda sobanı açın və təxminən 40 dəqiqə bişirin. İstəyirsinizsə sobaya qoymazdan əvvəl döyülmüş yumurta sarısı və ya qatıq ilə yaya bilərsiniz.

Tövsiyə: