Cabernet Sauvignon

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Cabernet Sauvignon (Cabernet Sauvignon), Fransanın Bordo bölgəsindən çıxan dünyanın ən məşhur və yayılmış qırmızı şərab üzüm növüdür. Şübhəsiz ki, Cabernet Sauvignon qırmızı növlərin əsl padşahıdır. Çox vaxt növlərin bu çeşidlə əvəzlənməsi üçün kökündən qoparıldığına görə fatih adlanır.

Cabernet Sauvignon, dünyada yayılmışdır və çeşidin genetik tədqiqatlarına görə, Sauvignon Blanc və Cabernet Franc növlərindən alınan bir hibriddir. Fransa Bordo xaricində, çeşid Provence'de, ölkənin cənub-qərb bölgələrində, Languedoc'ta və az miqdarda Loire sahillərindədir.

Yeni Dünyada çeşid Kaliforniyadakı ən vacib qırmızı şərab çeşididir. Kaliforniyalılar müstəsna şərablar yaradırlar Cabernet Sauvignon, şərabdakı meyvələrə əsas vurğu ilə. Avstraliyada, Kuunavara, Yara Vadisi, Victoria və digər bəzi yerlərdə əkinlərdən böyük nəticələr əldə edilir. Cənubi Amerikada müxtəlif növ meyvə və pivə şərabları əsasən Çilidən gəlir.

Avropada Cabernet Sauvignon, İtaliyada çox yaygındır. İspaniyada çeşid qırmızı şərab üçün bütün əsas şərab bölgələrində tapıla bilər.

Bolqarıstanda Cabernet Sauvignon bütün şərab bölgələrində də mövcuddur. Ondan çox yaxşı bir quruluşa və rəngə sahib olan sıx və aromatik şərablar alınır.

Çeşidin geniş yayılması üçün səbəb Cabernet Sauvignon iddiasızlığı və müxtəlif iqlim şəraitinə asan uyğunlaşmasıdır. Bir sözlə, hər hansı bir qırmızı çeşid yetişdirmək üçün uyğun şərait olduğu yerdə, Cabernet Sauvignon mütləq yetişdirilə bilər.

Cabernet Sauvignon-un faydaları çoxdur

yalnız şərab istehsalçıları tərəfindən deyil, həm də istehlakçılar tərəfindən ən çox istənilən növlərdən birinə çevrilməlidir. Ən böyük üstünlüklərindən biri, şübhəsiz ki, fərdiliyidir. Cabernet Sauvignon, harada yetişdirildiyindən, necə müalicə olunduğundan və olgunlaşma prosesinin necə getdiyindən asılı olmayaraq, demək olar ki, bütün hallarda növ xüsusiyyətlərini qoruyub saxlaya bilmək üçün bənzərsiz bir qabiliyyətə sahibdir. Cabernet Sauvignon, digər qırmızı şərablar arasında ən asanlıqla tanınır.

Cabernet Sauvignon'u qırmızı şərabların kralı edən şey, şübhəsiz aydın xarakteri və yüksək keyfiyyətidir. Şərab bir şüşədə çox yaxşı yaşlana bilər, zamanla çox qatlı və zərif bir şəraba çevrilir.

Cabernet Sauvignon-da tarix

Cabernet Sauvignon ən yaxşı Fransız şərablarının yaradılması üçün ən vacib növlərdən biridir. Fransada bu şərab çeşidinin sahəsi xeyli artmışdır - 1968-ci ildəki 11.800 hektardan 1988-ci ildə 36.000 hektardan çoxdur.

Cabernet Sauvignon-dan ilk dəfə 17-ci əsrdə bəhs olundu, lakin 18-ci əsrdə, Hollandiyalı mütəxəssislər qrupunun Bordodakı Medok ətrafındakı bataqlıqları qurutması və daha çox yeni şərab torpaqları yaratması ilə daha geniş yayıldı. Bu günə qədər mövcud olan ən böyük şərab mülkləri oradadır. Medoc ətrafındakı ərazilər Cabernet Sauvignon yetişdirmək üçün idealdır.

Kaba dənəli qumdaşları bir neçə metr dərinlikdədir və Medokda başqa dərəcədə güclü yağışları qurutmaq üçün əla bir fürsətə sahibdirlər. Beləliklə, çeşid köklərini yerin dərinliyinə yayır. Gündüzlər torpaq güclü günəşlə qızdırılır və gecə istilik üzümlərin üstünə yayılaraq dəstələrin təbii yetişməsinə kömək edir. Bütün bu təbii sərvətlər sayəsində bu tip ən nadir şərablar Medokda doğulur.

Cabernet Sauvignon-un xüsusiyyətləri

Tərəfindən istehsal olunan şərablar Cabernet Sauvignon, yaxşı doymuş tünd qırmızı rəng, kiçik qırmızı meyvələrin (tut, böyürtkən və qarağat) sıx aroması və yaxşı sıxlığı ilə xarakterizə olunur. Palıd çəlləklərində yaşlandıqda Cabernet Sauvignon, tüstü, palıd, ədviyyat, darçın və şokoladın xoş nüansları ilə olduqca mürəkkəb və zəngin bir ətir inkişaf etdirir. Ümumiyyətlə şərab 3 ilə 10 il yaşlandıqdan sonra maksimum keyfiyyətlərini göstərir.

Gənc şərabların ətirləri tut, qulançar, moruq və çox yüngül ədviyyatlı notlardır. Taninlər çox zəngindir, bu da şərabın qocalma potensialını verir. Bənövşəyi bənövşəyi rəng kabinetə əla bir görünüş verir. Köhnə şərablar artıq bənzərsiz bir mürəkkəbliyə və tamlığa kömək edən daha yumşaq tanenlərə malikdir.

Yetkin Cabernet Sauvignon rəngləri bir neçə ton daha açıqdır və ətirləri albalı, qara albalı, qara qarağat, şokolad, tütün və sidr ağacından ibarətdir. Cabernet Sauvignon palıd ağacları ilə yaxşı qarşılıqlı əlaqədə olur, bu səbəbdən şərab tez-tez müxtəlif dövrləri palıd çəlləklərində keçirir.

Cabernet Sauvignon-a xidmət

Cabernet Sauvignon-un böyük dadı ət ilə daha yaxşı uyğun gəlir. Quzu, mal əti, donuz əti və mal əti son dərəcə uyğundur. Geyik eti və Cabernet Sauvignon arasındakı birləşmə də müstəsnadır. Quşlardan ördək ətindən istifadə etmək ən yaxşısıdır.

Cabernet Sauvignon daha köklü ətlərlə mükəmməl birləşir, çünki damağı və dili əhatə edən yağlardır, beləliklə hissləri şərabın gənc və güclü taninlərindən qoruyur.

Arasında həqiqətən böyük bir birləşmə əldə etmək Cabernet Sauvignon və yemək, mütəxəssislər qarağat, göbələk, qovrulmuş pomidor, badımcan və zeytun əlavə etmək üçün əsas yeməyə tövsiyə edirlər. Şərab üçün ən yaxşı pendirlər Parmesan, Camembert və Gorgonzola. Buraya uyğun ədviyyatlar qara bibər və möhtəşəm balzamik sirkə və otlar - rozmarin, kəklikotu, reyhan, kekik və nanədir.

Kabernet nə qədər yetkindirsə, daha az dadı olur. Bu, güclü azaldılmış sousların yaşlı şərablar üçün uyğun olmayacağı deməkdir. Cabernetin ləzzətini yumşaltmaqda çox vacib bir rolu şərab taninlərinin başqa bir şəkildə kəskin təsirini yumşaldan qoz oynayır.