2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Yaşıl pendir xüsusi bir texnologiya ilə əldə edilən bir qəlib pendir növüdür. Belə pendirlər İsveçrə və İngiltərədə istehsal olunur. Ölkəmizdə yalnız Tetevenin eyni adlı kəndində istehsal olunan Cherni Vit adlı yaşıl bir pendir var. Varlığı uzun illərdir unudulmuşdur, lakin son zamanlarda ulduzu nəhayət yüksəldi. Yaşıl pendir, Balkan yarımadasındakı yeganə küflü pendir olan müxtəlif ağ rəngli duzlu pendirdir.
Yaşıl pendirin tarixi
Tarixi yaşıl pendir Uzun illər əvvəl Balkan dağlarında böyük qoyun sürüləri yetişdirildiyi zaman yazılmağa başladı. Əslində, pendirin mənşəyi böyük ölçüdə yerli xalqın həyat tərzi ilə bağlıdır. O günlərdə çobanlar sulu dağ otlaqlarında qoyun otararkən tez-tez pendir hazırlayırdılar.
Bunu sıx olmayan taxta qablarda buraxdılar və bu səbəblə duzlu suyu boşaltmağa müvəffəq oldular. Bu, pendirin mayesiz qalmasına səbəb oldu. Payız başlamazdan bir qədər əvvəl çobanlar pendiri istiliyin 10 dərəcə olduğu nəmli zirzəmilərdə saxlandığı kəndə gətirdilər. Konteynerləri pendir süd məhsulları ilə açarkən yaşılımtıl bir kif yaranır. Pendir ilə nəmli və soyuq hava arasındakı qarşılıqlı təsirdən əldə edilir.
Beləliklə, təsadüfən bənzərsiz bir Bolqar ortaya çıxdı yaşıl pendir. Əvvəlcə bu, yararsız hesab edildiyi üçün Bolqarlar tərəfindən inamsızlıqla baxıldı. Bir müddət hətta yox oldu, ancaq 2007-ci ildə beynəlxalq bir təşkilat tərəfindən yenidən kəşf edildi və forumlarda və sərgilərdə ölkəni tərifləməyə başladı.
Səkkiz il əvvəl, Bolqar qəribə süd məhsulu İtaliyanın Bra şəhərində keçirilən əlamətdar bir sərgidə təqdim edildi. Orada yaşıl pendir sürətlə gözə çarpdı və münsiflər heyəti tərəfindən yüksək qiymətləndirildi. Məhsulun özünəməxsus dadı İtalyanları o qədər təsir edir ki, onun izi ilə gedirlər. Bolqarıstanda və daha dəqiq Cherni Vit kəndində özlərini belə tapdılar.
Yaşıl pendir istehsalı
Yaşıl pendir Cherni Vit-də əsasən təbii olaraq ortaya çıxan nəcib kalıbı ilə seçilir. Kütləvi pendir istehsalında bu proseslərə süni səbəb olur. Çobanların süd məhsulları saxladığı taxta qablarda yaşıl pendir kalıbı görünür. Digər tərəfdən, Qara Vit vadisinin xarakterik iqlimi pendir istehsalında mühüm rol oynayır.
Mütəxəssislərin fikrincə, gündüz və gecə istilikləri arasındakı əhəmiyyətli fərq işi də təsir edir. Xüsusi almaq yaşıl pendir Bununla birlikdə, bir xüsusi südün olması lazımdır - xalq seçimi sayəsində yaradılan Teteven qoyunundan alınan süd. Yaşıl pendir, payızdan yaza qədər yetişən mövsümi bir məhsuldur. Bu müddət ərzində dadı dəyişir.
Yaşıl pendirin xüsusiyyətləri
Yaşıl pendir hazırlandığı pasterizə olunmamış tam süd sayəsində yumşaq və incə bir tutarlılığa malikdir. Xüsusi bir qoxu və zəngin dada malikdir, ən tələbkar gurme belə toxuna bilər. Qoxusu güclü və torpaqdadır. Əslində, dadına baxan hər kəs, daddıqları ən ləzzətli pendir olduğunu söyləyir. Yaşıl rəngli bir kif ilə xarakterizə olunur ki, bu da ona son dərəcə maraqlı bir görünüş verir. Bu mübahisəsiz xüsusiyyətlər sayəsində qitədəki ən təsirli pendirlər arasında qürurla yer almağı bacarır.
Yaşıl pendir ilə yemək
Yaşıl pendirin özünəməxsus dadı onu bir sıra reseptlər üçün uyğunlaşdırır. Zövq almağı bacaran az adamlara görə, yarpaqlı tərəvəzlər və qoz-fındıqlarla birləşdirilə bilər. Həm şirin, həm də bir az turş dadı verilə bilər. Bu balzamik sirkə ilə çiləmə üsulu ilə edilir və ya bir çay qaşığı bal ilə birləşdirilir. Şokoladla birləşməsinin çox uğurlu və yaddaqalan olduğu ortaya çıxdı. Ancaq bu, əlamətdar Bolqar pendirindən əvvəl ortaya çıxan geniş imkanların çox kiçik bir hissəsidir.
Qeyri-adi reseptimizlə sizə çox sadə bir resept təqdim edirik yaşıl pendir:
Lazımi məhsullar: 150 qr yaşıl pendir, 4-5 xörək qaşığı bal, 5 xörək qaşığı kokos yonqar
Hazırlanma üsulu: Yaşıl pendir kublar şəklində kəsin. Balı qızdırın və pendirin üzərinə tökün. Hər şeyi hindistan cevizi yonqarına səpin və süfrəyə verin.
Yaşıl pendirin qorunması
Tarixi yaşıl pendir çoxdan başlamışdı, amma taleyi hələ tam olaraq aydın deyil. Hələlik inzibati maneələr üzündən kütləvi istehsala qoyula bilmədiyi üçün yalnız fərdi ev təsərrüfatlarında yetişdirilir. Bu məhsul üçün ölümcül ola bilər və sonsuza qədər itirə bilər. Yaşıl pendir milli mədəniyyətimizin əhəmiyyətli bir hissəsidir, lakin bu gün Brüssel tərəfindən tətbiq olunan gigiyena standartlarına uyğun gəlmədiyi üçün bazara satıla bilməz.
Digər əngəl, Avropa qanunlarına görə, bir məhsulun, o ölkənin ticarət şəbəkəsində ən azı 25 il mövcud olduğu təqdirdə bir bölgə üçün ənənəvi olaraq qeydiyyata alınmasıdır. Bununla birlikdə, yerli əhali ümidlərini itirmir və bir gün bunun yerli bir məhsul olaraq leqallaşacağına və kəndə turist cəlb edə biləcəyinə inandıqlarını dayandırmırlar və bu da öz növbəsində daha çox insanın dolanışığını təmin edəcəkdir.
Tövsiyə:
Tərəvəz Sarı Pendir Və Pendir üçün Və əleyhinə
Mağazalarda mütəmadi olaraq etiketində bitki yağları və ya tamamilə tərəvəz məhsulu olduğu yazılmış sarı pendir və pendir görə bilərsiniz. Bu o deməkdir ki, bunlar qədim texnologiya ilə - inək, qoyun və ya keçi südündən alınan yağ ilə hazırlanmayıb.
Sarı Pendir Və Pendir Bişirməsindəki Incəliklər
Sarı pendir və pendir çörək bişirərkən çörəyin xırtıldığı, pendirin və ya sarı pendirin yumşaq qalması və ağzınızda əriməsi üçün bəzi incəliklərə diqqət yetirilməlidir. Çörək əridilmiş pendirləri uğurla bişirmək üçün əvvəlcədən dondurucuda güclü bir şəkildə soyudmalısınız, ancaq dondurmamalısınız.
Yaşıl çay əvəzinə Yaşıl Qəhvə Lobya
Güclü bir antioksidan olaraq yaşıl çayı unudun! Yaşlanmaya qarşı aparılan son araşdırmalar bizi qırışlardan qoruyan və vücudumuzu daha gənc saxlayan yeni bir lider gətirdi. Yaşlanmağa qarşı mübarizədə yaşıl (qovrulmamış) qəhvə dənələri qovrulmamış yaşıl qəhvə toxumlarıdır.
Yaşıl Salatlar Və Yaşıl ədviyyatlar üçün
Yaşıl ədviyyatlar əksər yeməklərdə və salatlarda mövcuddur. Yaşıl yarpaqlar həqiqətən dadlı salatlar hazırlamaq üçün heyrətamizdir. Yaşıl salatın çox az kalori var, bu səbəbdən olduqca faydalıdır. Sonda qırmızımtıl olan yaşıl qıvrım salatı, qoz-fındıq dadına malikdir və qovrulmuş və qızardılmış balıqlara əlavə olaraq göbələkli yeməklər üçün yan yemək kimi istifadə olunur.
Üç Saxta Marka Pendir Və Iki Marka Sarı Pendir BFSA Tərəfindən Tutuldu
Bolqarıstan bazarlarında saxta süd məhsulları ilə bağlı problem davam edir və BFSA-nın son yoxlamasında süddən hazırlanmayan 3 marka pendir və 2 marka sarı pendir aşkar edilmişdir. Müxtəlif istehsalçılardan ümumilikdə 169 pendir, sarı pendir, yağ və qatıq nümunəsi götürülmüşdür.
