2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Soya südü, soya fasulyəsindən çıxarılan südə bənzər bir içkidir. Həm soya, həm də soya südü Çindən, soya tamamilə təbii olaraq böyüdüyü və bunun ilk yazılı dəlilinin ortaya çıxmasından çox əvvəl qida olaraq istifadə edildiyi bir ərazidə çıxır. Soya südünün özlüyündə əsl südlə heç bir əlaqəsi yoxdur və adı Çin dilində "doujiang" soya suyu deməkdir. Soya südü, su ilə əzilmiş suda isladılmış soya fasulyəsindən alınır və yaranan bulamaç basılaraq süzülür. Bitmiş lobya içkisi soya südü.
Çində soya məhsullarının istehsalı çox qədim zamanlardan başlayır. Xüsusilə soya südü üçün istehlakının ən erkən dəlili, hazırlandıqları mətbəxi açıq şəkildə göstərən bir divar şəklidir. soya südü və pendir. Bu divar, Çini 25 ilə 220 arasında idarə edən Han sülaləsinin dövrünə aiddir. 16-cı əsrdə şair Su Ping “Ədəd” ini Tofuya yazdı. Soya südü üçün ən erkən Avropa inkişafı 17-ci əsrə aiddir.
Soya südünün tərkibi
Soya südü son dərəcə qidalıdır. İnək südü kimi soya da təxminən% 88,6 su tərkibinə sahibdir, lakin ikincisi, bütün 8 əsas amin turşusunu ehtiva edən təxminən 50% daha çox proteinə malikdir. Bundan əlavə, soya südündə% 16 az karbohidrat, 24% daha az yağ, 15 qat daha çox dəmir və bir sıra digər vacib vitaminlər var. Soya südü inək südündən çox kaloridir və xolesterol və laktoza çatışmazlığıdır.
Çox qiymətli E vitamini və lesitin qaynağıdır. Pestisidlərin və müxtəlif kənd təsərrüfatı kimyəvi maddələrin tərkibi inək südündən təxminən 10 dəfə azdır. Soya südü bədəni B vitaminləri, doymamış yağlar, prebiyotik şəkərlər rafinoz və staxiozla təmin edir. Soya südündə süd şəkəri tapılmır ki, bu da laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar üçün əlverişlidir.
Soya südünün seçilməsi və saxlanması
Soya südü həm təbii, həm də müxtəlif tatlarla (şokolad, vanil və s.) Şirniyyatla bir sıra üzvi mağazalardan və daha böyük qida zəncirlərindən əldə edilə bilər. Ölkəmizdə hələ də getdikcə daha çox tərəfdar qazanır.
Çində isə hər yerə, əksər hallarda makaron dükanlarına satılır. İsti və soyuq mövcuddur. Al soya südü yalnız zəmanətli mənşə və keyfiyyətlə, son istifadə tarixinin və istehsalçının göstərilməli olduğu etiketə diqqət yetirin. Soya südünü paketdəki təlimatlara uyğun olaraq saxlayın.
100 q soya südü 45 kcal, 3.7 g protein, 2.2 g yağ, 0 g xolesterol, 120 mq kalsium, 0.6 g lif, 0.06 g natrium, 2.4 g karbohidrat ehtiva edir.
Yeməkdə soya südü
Soya südünün inəyi südündən fərqli dadı var. Bəzi hallarda dadı insanlar üçün qəbul etmək olduqca çətindir. Bu səbəbdən istehlakını asanlaşdıran meyvə, vanil və ya şokolad mahiyyəti ilə tez-tez ətirli olur. Soya qatığı daha yumşaq bir ləzzətə malikdir, bu da adi haldan daha yaxşı seçimdir soya südü. Soya südü heyvan südü üçün əla bir əvəzdir, bu da onu bütün reseptlərdə - xəmir işlərindən tutmuş ləzzətli yeməklərə qədər uyğun bir əvəzedicidir.
Soya südünü evdə də hazırlamaq olar. Bunun üçün bir neçə saat təmiz suda isladılmış təzə soya lobyalarına ehtiyacınız var. Püresi və boşaldılması və yaranan maye qısa müddətə təxminən 135-150 dərəcə bir istiliyə qədər qızdırılır. Ən yaxşısı özünüzü hazırlamaqdır soya südü çünki evdə hazırlanan süd mağazalarda satılanlardan daha faydalıdır. Soya qatığı hazırlamaq istəyirsinizsə, 1 xörək qaşığı əlavə edin. başlanğıc bakteriyası üçün qida rolunu oynayacaq bal.
Soya südünün faydaları
Soya südünün tərkib hissəsi olan müxtəlif faydalı maddələr sayəsində çox yaxşı bir dərman məhsulu sayılır. Bir çox Yapon alimləri diabet, anemiya, hipertoniya və ürək-damar xəstəlikləri üçün tövsiyə edirlər. Soya südü izoflavonlarla zəngindir - ürək və immunitet sisteminə müsbət təsir göstərən təbii fitoestrogenlər. Bundan əlavə, xərçəng əleyhinə və radikal əleyhinə təsirləri var, əhval-ruhiyyəni və tonunu artırır. Soya südünün laktoza qarşı dözümsüzlükdən əziyyət çəkənlər üçün əla alternativ olduğunu artıq qeyd etmişdik.
Bəzi son araşdırmalara görə soya südü qaraciyər üçün də çox faydalıdır. İçərisində olan soya zülalları qaraciyərdə zərərli yağların yığılmasını təxminən% 20 azaltmağa kömək edir. Soyanın yağlı qaraciyər xəstəliyinin inkişafına qarşı qoruyucu bir təsiri olduğu aydındır.
Soya südündəki pəhriz zülalı və lif trigliserid səviyyəsini və pis xolesterolu azaldır. İki stəkan istehlakına inanılır soya südü gündəlik menopoz zamanı isti flaşları aradan qaldırmaq.
Soya südündən zərər
Soya südünün sağlamlığa inkaredilməz müsbət təsirləri olsa da, sağlamlığa bir sıra risklər də gətirir. İlk növbədə, istilik müalicəsi ilə məhv edilə bilməyən həddindən artıq fitik turşusu var. Bu turşu bir çox vacib metal ionunun - kalsium, sink, dəmir, manqan və digərlərinin udulmasını çətinləşdirir.
Bundan əlavə, soya tərkibində vacib vitaminlərin - A və B1-in udulmasının qarşısını alan maddələr var. Nəticə tiroid bezi üzərində mənfi təsir göstərir. Bir çox halda soya zülalının səbəb olduğu allergik reaksiyalar müşahidə olunur.
Qidalandırıcı xüsusiyyətlərinə baxmayaraq soya südü inək südünü tamamilə əvəz edə bilməz.
Bəzi son araşdırmalara görə soya südü dişlərə zərərlidir. Soya südü bakteriyaları 6 qat daha çox turşu istehsal edir və bu da diş çürüməsinə səbəb olur. Bu səbəbdən diş həkimləri tövsiyə etmir soya südü kiçik uşaqların, çünki dişlərə təsiri çox mənfi olur.
Tövsiyə:
İnək Südü
Dünyanın hər yerində inək südü o qədər yaygındır ki, təsvirə ehtiyac yoxdur. İstər dənli bitkilərə əlavə olsun, istərsə də bir stəkan soyuq süd şəklində, bu içki qida rasionumuzun əsas elementidir. Süd, yağ tərkibində fərqli olan müxtəlif formalarda mövcuddur.
Kokos Südü
Kokos südü yaxşı yetişmiş hindistan cevizinin ətli hissəsindən alınan ekzotik bir məhsuldur. Qozun içindəki hindistan cevizi suyu ilə qarışdırılmamaq üçün, meyvənin ətindən çıxarılan şirin və südlü ağ qarışıq üçün. Hindistancevizi südü heyvan südü üçün əla bir əvəzdir və bu, həm veganlar, həm də laktoza dözümsüzlükdən əziyyət çəkən insanlar üçün uyğun bir məhsul halına gətirir.
Keçi Südü
Ləzzətli, yüngül şirin və bəzən duzlu dadı ilə, keçi südü dünyanın əksər ölkələri üçün seçilən favoritdir. Bolqarıstanda çox populyar olmasa da, il boyu böyük supermarketlərdə tapıla bilər. İnəyin südündən fərqli olaraq keçinin homogenləşdirilməsinə ehtiyac yoxdur.
Qoyun Südü
Süd, məməlilərin süd vəzisində əmələ gələn və saxlanılan qidalandırıcı bir bioloji mayedir. Təbiətin gənc nəsilləri qidalandırmaq üçün yaratdığı yeganə məhsul süddür. Ölkəmizdə qoyun, inək və keçi südü ən çox yayılmışdır. Xüsusiyyətlərini və keyfiyyətlərini daha ətraflı nəzərdən keçirək qoyun südü .
Soya Südü Ilə Bağlı Hər şey Bir Yerdə
Soya südü - Qərbdə məşhur bir süd alternativi - Çin, Yaponiya və Asiyanın digər bölgələrində ənənəvi səhər yeməyi içkisi kimi uzun müddət istehlak edilmişdir. Bir çox ölkədə laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar tez-tez veganlar və inək südünün daha sağlam bir versiyası kimi qəbul edənlər kimi soya südü seçirlər.
