Bob Mung

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Bob Mung ya da papuda Vigna radiata bitkisinin toxumudur. Paxlalılar ailəsinə / Fabaceae / aiddir. Fransada buna fèves germées, Yunanıstanda - rovitsa (ροβίτσα) və Türkiyədə - mash filizi deyilir. Hindistan, Banqladeş, Pakistan, İndoneziya, Kamboca, Çin, Filippin, Tayland və başqalarında böyüyür. Rütubətli və isti hava ilə xarakterizə olunan ərazilərdə ən uğurla yetişdirilir. Bu növ lobya adı Sanskrit dilindən çiləmə şüaları kimi tərcümə olunan mudga sözündən gəlir. Fasulye kiçik parlaq topları, şübhəsiz ki, günəşi əks etdirir. Yaşıl rənglidir və noxuda bənzəyirlər. Soyulmuşsa, sarı bir nüvə görünür.

Mung lobya tarixi

Bob Mung qədim tarixə malikdir. Əsrlər əvvəl mung adını verən hindlilər tərəfindən becərilməyə başladı. Bu mədəniyyətin kökləri daha çox Hindistan, Pakistan və Banqladeşin yerləşdiyi torpaqlarda tapılır. Orada onun prototipi vəhşi təbiətdə tapılıb. Bu səbəbdən mung fasulyesi yerli mətbəx üçün ənənəvi hala gəldi. Maraqlıdır ki, bu ərazilərdə aparılan arxeoloji qazıntılar zamanı kömürlənmiş lobya çoxdan aşkar edilmişdir.

Təxminən 4000 il əvvəl əhali tərəfindən artıq yemək üçün istifadə edildiyinə inanılır. Təxminən 3500 il əvvəl əkilən bir bitki olduğuna inanılır. Tədricən becərilən lobya Hindistandan Çinə, eləcə də Cənub-Şərqi Asiyanın digər ölkələrinə yayıldı. Araşdırmalara görə, mung lobya Taylanda təxminən 2200 il əvvəl gətirilib.

Mung lobya tərkibi

Bob Mung bir çox faydalı maddə ehtiva edir. Bu yaşıl lobya tərkibində manqan, maqnezium, dəmir, sink və selenyum kimi minerallar var. Bunlar karbohidrat, lif, yağ və protein mənbəyidir. A vitamini, B12 vitamini, C vitamini və E vitamini ilə zəngindirlər.

Mung fasulyesinin saxlanması

Mung lobya saxlama zamanı xüsusi qayğıya ehtiyac yoxdur. Əksər qidalar kimi, quru, sərin və qaranlıq bir yerdə saxlanılmalıdır.

Mung lobya bişirmək

Mung lobya Şərq mətbəxində geniş istifadə olunan və qiymətləndirilən məhsullardan biridir. Yüngül qoz dadı var. Müxtəlif yeməklərdə, püresi, şorbalarda və ya ət yeməklərinə əlavə yemək kimi istifadə edilə bilər. Dəniz məhsulları ilə çox yaxşı birləşir. Zəncəfil, zerdeçal, köri, sumaq, allspice və daha çoxu kimi aromatik oriyental ədviyyatlarla ətirlənir. Ancaq öz seçimlərinizə görə də dadına baxa bilərsiniz. Şərq mətbəxində bu növ lobya daha çox basmati düyü ilə birləşdirilir.

Tez-tez tərəvəz ilə yeyilir. Bir növ pancake hazırlamaq üçün istifadə edilməsi maraqlıdır. Bu məqsədlə yaşıl lobya bir müddət (9 ilə 12 saat arasında) isladılır, sonra süzülür. Nəticədə püresi seçdiyiniz ədviyyatlarla qarışdırılır və az miqdarda bir pancake alınana qədər isti bir qaba yayılır. Bob Mung hindistan cevizi südü ilə şirin sıyıq etmək üçün də istifadə olunur. Çində fasulye cücərtmələri üçün istifadə olunur. Bu vəziyyətdə lobya yaxşı yuyulur və 24 saat suda isladılır.

Sonra yuyulur və bir dəsmal ilə örtülməlidir bir kavanoza qoyulur. Kavanoz cücərənə qədər bir neçə gün qaranlıq və sərin yerdə saxlanılır. Bu müddət ərzində giləmeyvələr gündə iki dəfə yuyulmalıdır. Cücərlər hazır olduqda birbaşa salata qoyula və ya soyuducuda qısa müddətə saxlanıla bilər. Fasulye qaynatmaq istəsəniz əvvəlcədən islatmağa ehtiyac olmadığını bilin. Yuyub təmizləmək və təxminən bir saat yarım atəşə qoymaq kifayətdir.

İndi sizə təzə bir salat üçün bir fikir təqdim edirik paxla mungbu sizi yeni güclə dolduracaq.

Tərkibi: 1 çay stəkanı mung fasulyesi, 2 çay qaşığı ispanaq, 2 pomidor, 50 q pendir, 3 xörək qaşığı qarğıdalı, 1 sap şüyüd, 2 diş sarımsaq, limon suyu, zəncəfil, köri, soya sousu.

Hazırlanması: ispanaq, pomidor və şüyüd yuyun və doğrayın. Onları bir qaba qoyun və cücərtiləri və qarğıdalı əlavə edin. Ədviyyatlarla qarışdırın və qarışdırın. Yuxarıda pendir sürtgəcdən keçirin. Salat toyuq və ya mal əti bifteklərini qovurmaq üçün yan yemək kimi istifadə edilə bilər.

Mung fasulyesinin faydaları

Zəngin tərkibinə görə paxla mung super qidadır. Dəyərli keyfiyyətlərindən biri və digər lobya növlərindən üstün olma səbəbi, qaz əmələ gətirmədən həzm sistemi tərəfindən asanlıqla həzm edilməsidir. Hindistan xalq təbabətində Ayurveda (Vata, Vata-Pitta, Vata-Kafa, Pitta, Pitta-Vata, Pitta-Kafa, Kafa, Kafa-Vata, Kafa-Pitta, Vata görə hər hansı bir bədən tipinə uyğun bir qida olaraq tövsiyə olunur. -Pitta -Qəhvə). Mung lobya xüsusilə iki səbəbdən ətdən imtina edən insanlar üçün əlverişlidir.

Tərkibində xeyli miqdarda zülal və amin turşusu olduğu üçün vegeterianlar tərəfindən qiymətləndirilməməlidir. Mung fasulyesinin (və daha spesifik olaraq üzvi mung lobya) digər müsbət keyfiyyəti, istilik müalicəsindən keçmədən istehlak edilə bilməsi, beləliklə xam qidacılar tərəfindən təhlükəsiz şəkildə yeyilmələridir. Bu məqsədlə cücərməyə sadəcə icazə verilir.

Üstünlüyü paxla mung tərkibində özü olmamasıdır. Buna görə, özü də dözümsüzlüyü olan insanlar tərəfindən qəbul edilə bilər. Çölyak xəstəliyi diaqnozu qoyulanların sayının artdığını xatırladırıq.