Heyva

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Heyvanın İranda yarandığına inanılır. Botanika adı Cydonia oblonga, Girit adasının ərazisindəndir.

Heyva becərilməsi alma becərilməsindən əvvəl də Cənub-Şərqi Avropada geniş yayılmışdır. Tədqiqatçılara görə, e.ə. Fələstində heyva ilə tanış idilər. Gözəl kiçik bükülmüş heyva ağacı müxtəlif ölçülü, rəngli və formalı meyvələr verir.

Heyva ağacları Yunanıstan, Yeni Zelandiya, Argentina və Fransada geniş yayılmışdır. Şimali Amerikada da populyarlaşırlar. İyirminci əsrin əvvəllərində heyva konservləşdirmə sənayesi də inkişaf etmişdir.

Heyvanın meyvəsi armud və ya almaya bənzəyir. Dadlı olmaq üçün rəngi sarıdan qırmızılı və ya qırmızı ləkələr olmalıdır. Çox vaxt heyva iri və şəksiz görünür. Dərisi yosunla örtülmüş və ya hamar ola bilər. Bununla yanaşı, bütün heyvaların xüsusiyyəti müstəsna ətirdir.

Hər çeşidin ətri ətirə bənzər müxtəlif müşk çalarlarına və ya yabanı tropik meyvələrə malikdir. Astringent və turş, heyva çiy yeyilə bilməz və yeməyin yeməli olmasını tələb edir. Bişmiş, heyva karamelə bənzər bir rəng alır.

Mövsüm heyva gec payızdır, lakin bütün il boyu tapıla bilər.

Heyva dünyada əhəmiyyətli bir kulinariya rolunu oynayır. Fas, Fars, Rumıniya və ümumiyyətlə Balkan mətbəxində məşhurdur. Əlavə heyva ətlə və ya ət qovurmaq üçün əlavə olaraq bişirmək son dərəcə yaygındır.

Romalılar tərəfindən "melimelum" adlandırılan bu yunan adı "bal alma" mənasını verir, çünki meyvələr mürəbbə hazırlamaq üçün balın içinə qoyulurdu. Portuqaliyalılar heyvaya "marmelo" deyirlər və hazırladığı marmeladdan ləzzət alırlar. Yunanlar ona İtaliyada "kotoniya", Fransada "coing" halına gələn "Cydonia" adını verdilər.

Ancaq heyvanın ən böyük pərəstişkarları türklər olaraq qalır.

Heyva tarixi

Böyük Kral Süleymanın hakimiyyəti dövründə, yeni evlənənlərin xoşbəxt bir ailə həyatı qurmaları üçün toy günü heyva yeməli olduqları xüsusi bir qanun var idi. Parisin tanrıça Afroditaya verdiyi məşhur qızıl alma, bəzi mənbələrə görə bir alma deyil, heyvadır. O dövrdə Troyda heç bir alma yetişdirilmədiyi sübut edilmişdir ki, bu da tarixçiləri heyvanın ən gözəl üç tanrıça - Afrodita, Hera və Afina arasındakı "ixtilaf alması" olduğuna inanmasına səbəb olur.

Epiqramlarından birində Martialdan bəhs olunur heyva pəri özləri tərəfindən hazırlanan bal ilə. Hirslənmiş kiçik Zeusu aldatmağa xidmət etdilər.

Heyva tərkibi

Heyva həm də yaxşı jelləşdirmə xüsusiyyətlərinə malik çox yüksək pektin tərkibli meyvələrə aiddir. Heyva yüksək miqdarda sellüloza - 1,55%, həmçinin 0,57% -ə qədər tanin ehtiva edir. Heyvələrə büzücü bir dad verən və təzə istehlaklarını böyük ölçüdə məhdudlaşdıran məhz bu maddələrdir. Heyva C vitamini və niasin, kalsium, fosfor, maqnezium və sodyumla zəngindir. Heyva az miqdarda manqan, mis və kobalt ehtiva edir.

100 q heyva 57 kalori, 4 mq natrium, 15 q karbohidrat, 2 q lif, 1% A vitamini, 25% C vitamini, 1% kalsium və 4% dəmir ehtiva edir.

Heyva növləri

Əsasən 4 növ heyva vardır:

- Asenitsa - heyva orta ölçülü, nizamlı bir səthə və alma formasına malikdir. Oktyabr ayında yetişir və meyvələrin mükəmməl dadı var;

- Zəfər - bu armud formalı və yaxşı zövqə sahib orta ölçülü heyva çeşididir;

- Hemus - asimmetrik və ya alma şəklində müxtəlif heyva. Onların ətləri sarı, ətirli və az turşdur;

- Trimontium - Bu xırda meyvələri olan və çox xoş olmayan ləzzətli heyva növüdür, bu səbəbdən birbaşa istehlak üçün tövsiyə edilmir.

Heyva seçimi və saxlanması

Sərt, sarı və böyük, yumşaq yerləri olmayan heyvaları seçin. Heyva bir həftəyə qədər otaq temperaturunda saxlanıla bilər. Soyuqda və ya soyuducuda meyvələr uzun müddət saxlanıla bilər.

Yeməkdə heyva

Heyvanların çox büzücü bir dadı var, buna görə də demək olar ki, heç təzə yemirlər. Böyük miqdarda pektin olan heyva, cem, jele hazırlamaq üçün əlverişlidir. Heyva kompotlar və ya bişmiş bişirmək üçün də istifadə olunur. Özlərindən əlavə, desertlər hazırlamaq üçün və alma və armud ilə birlikdə istifadə olunur. Pies və ya pudinglərin hazırlanmasında son dərəcə ətirli bir tərkibdir. Güclü, ərimiş bir toxumaya sahib olduqları üçün heyvalar uzun bişirmə müddəti tələb edir.

Heyva bütöv bişmiş və qoz, bal və quru meyvələrlə süfrəyə verilə bilər. Heyva ilə donuz əti və ya mal əti bişirmək üçün bir sıra reseptlər var. Qabığının soyulmaması çox vacibdir, çünki içərisində bu meyvənin ecazkar ətri gizlidir.

Heyva dünyanın ən elit ağ şərablarının bir hissəsidir - Chardonnay və Sauvignon Blanc. Meyvə qabındakı digər meyvələrə əlavə olaraq bir neçə əlavə edilsə, Milad bəzəkləri də daha ətirli və rahatdır heyva.

Heyvanın faydaları

Liflə zəngin olan heyva orta miqdarda C vitamini və kalium ehtiva edir. Dörd unsiya çiy meyvə təxminən 65 kalori ehtiva edir. Gündəlik istehlak heyva xərçəng ehtimalını azaldır. Son bir araşdırma heyva istehlakının qan təzyiqinin aşağı düşməsində də təsirli olduğunu tapdı. Heyvanların asma zamanı kömək etdikləri məlumdur. Qədim şəfaçılar da sarı meyvənin qeyri-adi təsirini tapdılar. Heyva ürək döyüntüsü, mədə problemləri, ürək bulanması, qusma və sarılıqda kömək edir.

Heyva içərisində tanin və pektin birləşməsi sayəsində iltihab əleyhinə təsir göstərir. Bundan əlavə, bədənin ümumi güclənməsi üçün istifadə olunur, həmçinin bağırsaq və mədə xəstəliklərinə qarşı bir vasitədir. Heyva ürək-damar xəstəliklərində faydalıdır. Meyvə tənəffüs yolları, qaraciyər və ağ ciyər xəstəliklərində istehlak üçün çox əlverişlidir.

Heyva suyu güclü bir bakterisid təsir göstərir. Ağız boşluğundakı iltihab problemləri, xaricdən isə ülser və yaralar üçün istifadə olunur.

Heyva ilə xalq təbabəti

Xalq təbabətində heyva yalnız meyvələri deyil, həm də yarpaqları və toxumları geniş istifadə olunur. Öskürək üçün həlimlər toxumlarından hazırlanır. Heyva yarpaqları xolesterolu və qan təzyiqini azaltmaq üçün istifadə olunan bir tentür etmək üçün istifadə olunur.