Amin Turşusu çatışmazlığı

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Amin turşuları, bədənin digər şeylər arasında öz zülallarını istehsal edə biləcəyi protein quruluş daşlarıdır. Protein yapı blokları digər məqsədlər və digər vacib maddələrin istehsalı üçün istifadə olunur. Bütün maddələr mübadiləsi də varlığından asılıdır müxtəlif amin turşuları. Buna görə də kəsirləri bədənimizin müxtəlif sahələrinə təsir göstərə bilər.

Ən çox amin turşusu 19-cu əsrdə aşkar edilmişdir. Ən erkən təcrid olunmuş amin turşusu qulançarda tapılan və bədəndəki zəhərli maddələri bağlamaq üçün vacib bir funksiyaya sahib olan asparagindir. İnsanlar iyirminci əsrdə amin turşularını sintez etməyi öyrəndilər, buna görə birdən çox Nobel mükafatına layiq görüldülər.

Tibbi praktikada bu müddət amin turşusu çatışmazlığı adətən aşağı plazma səviyyələrini və ya spesifik amin turşularının çatışmazlığını göstərmək üçün istifadə olunur.

Əsas amin turşuları dəyişdirilə bilən (əhəmiyyətsiz) və əvəzolunmaz olaraq bölünür. Amin turşularının müzakirəsində çox vaxt qarışıqlığa səbəb olan bu terminlərdir. Gündəlik məntiq diktə edir: "əvəzolunmaz" dəyişdirilə bilənlərdən daha vacibdir.

Əslində, vacib olmayan amin turşularının, lazım olduqda, bədənin özü tərəfindən sintez olunduğundan danışırıq. Bunlar:

- glutamin və glutamik turşu;

- qulançar;

- serin;

- tirozin;

- qlisin;

- prolin;

- sistin;

- sistein;

- alanin;

- arginin;

- aspartik turşusu.

Əvəzedilməz adlanan digər doqquz pəhrizdən alınmalıdır:

Şəkil: OpenClipart-Vectors / pixabay.com

- izolösin;

- triptofan;

- metionin;

- fenilalanin;

- valine;

- treonin;

- histidin;

- lösin

- lizin.

Elm adamları, təkamül əsnasında, həyatı qorumaq üçün vacib olan turşuların bədənin özü tərəfindən sintez olunduğuna inanırlar. Zülal orqanizmlərinin müəyyən amin turşuları istehsal etməyi öyrənmədiyi, əksinə, maddənin xarici mənbəyindən asılı olmağın daha sərfəli olduğunu nəzərə alaraq bu bacarığı tərk edən əks versiyası da var. Yəni dəyişdirilə bilənlər şərti olaraq daha vacibdir. Şərti olaraq, əsas və vacib olmayan amin turşularının bir-biri ilə sıx əlaqəsi olduğu üçün. Tez-tez əvəzolunmazların olması dəyişdirilə bilənlərin istehsalı üçün və əksinə lazımdır. Məsələn, "əsas olmayan" serin, "əsas" triptofan və metioninin biosintezində iştirak edir.

Amin turşusu çatışmazlığına nə səbəb ola bilər?

Bədəndə kifayət qədər amin turşusu yoxdursa nə olur? Əsas səbəb zəif bəslənmədir. Bazanın olduğu yerlərdə pəhrizdə az amin turşusu var, dənli bitkilər (əsasən konservləşdirilmiş və dondurulmuş qidalar yeyən insanlardan bəhs etmirik), bu balanssızlıq bir çox xəstəliyə yol açır. Amin turşusu çatışmazlığı yalnız zəif bəslənmə nəticəsində də ola bilər. Bəzən bu, asılılığın bir nəticəsi ola bilər. Amin turşusu valin vəziyyəti düzəltməyə kömək edir. Amin turşusu çatışmazlığı da xəstəlik və ya irsi ola bilər. Bu hallarda tibbi yardım almaq lazımdır.

Amin turşuları hüceyrələrin və bütün orqanizmin quruluşu və metabolizmasından məsul olduğundan, çatışmazlıqları sistemləşdirilməsi çətin olan olduqca müxtəlif simptomlarla ifadə edilə bilər. Bəzi nümunələr:

- histidinin çatışmazlığı sümük iliyində hemoglobin istehsalının azalmasına səbəb olur;

- İzolösin çatışmazlığı hipoqlikemiyaya bənzər bir vəziyyətə səbəb olur: yorğunluq, davamlı aclıq, sinir titrəməsi, çox tərləmə;

- Bir yetkinin bədənində əsas amin turşusu lizini yoxdursa, azot tarazlığı pozulduğu üçün çox tez ölümə səbəb ola bilər. Lisinin çatışmazlığı uşaqlarda normal böyüməyə mane olur;

- Triptofanın çatışmazlığı yalnız yuxu pozğunluqlarına və mərkəzi sinir sisteminin həddindən artıq qaldırılmasına gətirib çıxarmır, triptofan metabolizmasının pozulması xərçəng, vərəm, diabet kimi bir sıra ciddi xəstəliklərə səbəb ola bilər. Triptofan çatışmazlığı depressiya və emosional balanssızlıqla əlaqəli serotonin çatışmazlığına səbəb olur;

- Fenilalaninin düzgün olmayan sintezi, bədənin daxili intoksikasiyası və sinir sisteminin pozğunluğu olduğu ağır irsi feniletonuriya xəstəliyinə gətirib çıxarır;

- Glisin və Serin əmələ gətirən amin turşuları zehni tarazlığımızda da rol oynayır. Dezavantajlar depressiya və sinir gərginliyi ilə əlaqələndirilir.

Əsas amin turşuları məsələn, lizin və metionin vitamin kimi maddə olan karnitin meydana gətirir. Karnitin enerji mübadiləsi və yağ yanması üçün vacibdir. Tiroid hormonlarının istehsalı və bir çox metabolik funksiyalar üçün zülal bina bloklarına ehtiyacımız var. Bu səbəbdən amin turşusu çatışmazlığı bədənin müxtəlif yerlərində nəzərə çarpacaq dərəcədə ola bilər.

Müxtəlif araşdırmalar da insan bədəninin immunitet sisteminin əziyyət çəkdiyini göstərir amin turşularının çatışmazlığı. İmmunitet sistemindəki bu zərər triptofan, metionin və lizin çatışmazlıqları ilə izah olunur, eyni zamanda plazma glutamin səviyyələrimizlə əlaqəli izolösin və valin. Glutaminin vücudumuzun immunitet müdafiəsində əsas rol oynadığı düşünülür.

Aminodefisitin mümkün digər bir nəticəsi çox vaxt qiymətləndirilmir. Bədənimiz bütövlükdə kifayət qədər protein ehtiyatından asılıdır. Zülallar yalnız üç əsas makroelementdən biridir, həm də bütün bədən toxumamızın əsasını təşkil edir. Amin turşularının olmaması səbəbindən bədənin öz zülalı çox az istehsal olunursa, bədənimiz mövcud bədən zülallarına qayıdır. Bu, məsələn, əzələlərimizin pozulmasına səbəb ola bilər.

Amin turşuları necə əldə edilir

Amin turşularının çatışmazlığını kompensasiya etmək üçün müasir elm müxtəlif dərmanlar hazırlamışdır. Bəziləri pəhriz əlavələri olaraq geniş istifadə olunur (ən məşhuru, glutamik turşunun sodyum duzundan başqa bir şey olmayan monosodyum glutamatın ləyaqətsiz mənfi şöhrətidir), digərləri dərman olaraq istifadə edilən farmakoloji preparatlara daxil edilir (məs. Metionin istifadə olunur ateroskleroz və qaraciyər xəstəlikləri üçün dərman).

Hər amin turşusunun köməkçilərə ehtiyacı var. Amin turşularının işini dəstəkləyən digər maddələrin nümunələri:

- Maqnezium: zülalın bir çox funksiyasını və təsirini dəstəkləyir, qismən zülallarla birləşir və bədənin öz reseptorları sayəsində zülalın bina bloklarının işini tənzimləyir. Bu səbəbdən bu mineralın olmaması amin turşularının işini pozur;

- Yağ turşuları və koenzimlər: qaraciyərdə vacib olmayan amin turşuları əmələ gətirir.

Ət amin turşularının əsas mənbəyi olaraq qalır

Vejeteryanlar və veganların amin turşusu çatışmazlığından daha tez-tez əziyyət çəkməsinin səbəblərindən biridir.

Bitki qidalarında olan vitaminlər və digər iz elementləri ilə müqayisədə amin turşuları daha sabit bir komponentdir. Xüsusilə, yalnız 250 ° C temperaturda əridilir, yəni istilik müalicəsinə baxmayaraq, ət bir amin turşusu mənbəyinin faydalı xüsusiyyətlərini qoruyur.

Bununla birlikdə, ət yemək qaydaları var, əksəriyyəti, təəssüf ki, həmişə yerinə yetirilmir. Etin son dərəcə yüksək temperaturda bişirilmədiyi təqdirdə keyfiyyətinə və düzgün hazırlanmasına əmin ola bilərsiniz (yəni "sağlam" ət yeyin). Digər incəliklər var, buxarda və ya sobada aşağı temperaturda bişirmək üstünlük verilir. Buxarlanmış ətləri hələ də isti yeməyin.

Yanlış dondurulmuş qidaların faydaları azdır. Ən yaxşı seçim vakuum paketində soyudulmuş ətdir: bu şəkildə 90 günə qədər təzə xüsusiyyətlərini qoruyur.