2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Yaşıl lobya (Phaseolus vulgaris) mövsümü iyun ayından avqust-oktyabr payız aylarına qədər olan illik bir bitkidir. Yaşıl lobya əslində lobya içərisində gizlənmiş bir toxum və toxum olan yetişməmiş meyvələrdir. Soyuq, sevən nəmə və mülayim günəşə qarşı son dərəcə həssas bir bitkidir.
Yaşıl lobya ölkəmizdə geniş yayılmış tarla məhsuludur və istixanalarda yetişdirilir, burada aprel-dekabr ayları arasında məhsul götürülür. Dünyada 100-dən çox növ yaşıl lobya yetişdirilib, ən böyüyü Avropa və Afrikada - Almaniya, İtaliya, İspaniya, Hollandiya, Türkiyə, Misirdə yetişdirilib.
Yaşıl lobya ən qədim becərilən bitkilərdən biri hesab olunur və vətəni Afrika və Asiyadır. Arxeoloji qazıntılar göstərir ki, Cənubi Amerikada [Meksika, qarğıdalı, balqabaq və yaşıl lobya toxumları eramızdan əvvəl 3000-ci ildə yetişdirilmişdir.
Keyfiyyət üçün məcburi şərt yaşıl lobya "ipsiz" olmaqdır. Belə lobya növünün ilk növü uzaq 1894-cü ildə bu növ lobya atası adlandırılan Calvin Keeney tərəfindən becərilmişdir. Yaşıl lobya yalnız Köhnə Qitədə və Afrikada məşhur deyil. ABŞ-da Şükran günü üçün mütləq yeməklərdən biridir. İki əsas növ var yaşıl lobya - sürünən və sürünməyən bitkilər.
Yaşıl lobya tərkibi
Yaşıl lobya çox yaxşı A vitamini və C vitamini mənbəyidir yaşıl lobya vücudunuzu tövsiyə olunan gündəlik A vitamini müavinətinin 17% -i və C vitamini ehtiyacınızın 20% -i ilə təmin edə bilər. Buna əlavə, bu paxlalı pəhriz lifi və ya liflə zəngindir, az kalorili, müəyyən dozada dəmir və kalium ehtiva edir.
Bədənimizə yaşıl lobya daxil olan yağdan alınan kalori cəmi 1 kcaldır. Tam bir fincan yaşıl lobya 2 g protein ehtiva edir. Yalnız bunu bilmək yaxşıdır yaşıl lobya özlüyündə bir insanın qidalanma ehtiyacını ödəyə bilməz. Əsas yeməyə və ya salata əlavə olaraq istehlak etmək yaxşıdır.
Bu paxlalıların tərkibində az sodyum, doymuş yağ və xolesterol çox azdır. Həm də yaxşı bir protein, tiamin, riboflavin, niasin, B6 vitamini, kalsium, maqnezium, fosfor, mis qaynağı və böyük bir K vitamini, folik turşusu və manqan qaynağıdır.
100 g çiy yaşıl lobya üçün
Enerji - 129 kJ (31 kcal)
Karbohidratlar - 7, 1 qram
Lif - 3, 6 qram
Zaxary - 3, 26
Yağ - 0, 1 qram
Zülal - 1, 8 qram
Vitamin C - 16 mq (% 27)
Dəmir - 1 mq (% 8)
Kalium - 200 mq (% 4)
Su - 90 ml
100 g konservləşdirilmiş yaşıl lobya üçün
Enerji - 15 kcal
Karbohidratlar - 3.50 qram
Lif - 1,50 qram
Şəkər - 0 qram
Yağ - 0,10 qram
Zülal - 0,80 qram
Vitamin C
Dəmir
Kalium
Su - 95 ml
Yaşıl lobya seçimi və saxlanması
Təzə və təzə seçmək vacibdir yaşıl lobya çünki durğun yaxşı dad vermir və hazırlanması çətindir. Yaşıl lobya seçərkən qabıqlarda qəhvəyi ləkələr və ya yaralanmalar, qırışlar olmadığından əmin olun. Qabıqların yumşaq olmaması və asanlıqla kövrək olması xüsusilə vacibdir. Bu məhsulun təzə olduğuna və qida keyfiyyətlərini maksimum dərəcədə qoruduğuna əmin bir işarədir.
Yaşıl lobya saxlama müddəti uzun deyil. Ən çox təzə tərəvəz kimi, lobya da quruya bilər, təzə yaşıl rəngini itirir və 2 gündə görünə bilər. Təxminən 2-3 gün soyuducunun alt qutusunda, uyğun bir zərfdə saxlayın. Rəf ömrünü uzatmaq istəyirsinizsə, onu duzlu suda aça bilərsiniz və bir az çörək soda əlavə edilərkən rəngi doymuş qalacaqdır. Sonra qapağı olan plastik bir qutuya qoyun və dondurun.
Yaşıl lobya bişirilir
Yemək üçün yaşıl lobya hazırlamaq üçün əvvəlcə təmizləməlisiniz. Bıçaqdan istifadə edərək qabığın hər iki tərəfindəki ucları kəsin və lobya yuyun. Yemək bişirməkdə yaşıl lobya bir çörək yeməyi və müxtəlif salatlar, ət və balıqlara əlavə olaraq məşhurdur. Və biz yaşıl lobya güveçlər, güveçlər və qış yeməyi hazırlanır. Yaşıl lobya ilə yaxşı uyğunlaşan məhsullar və ədviyyatlar arasında ləzzətli, soğan, sarımsaq, hisə verilmiş donuz, cəfəri, kəklikotu və marjoram var. Mükəmməl qarnirdə digər tərəvəzlərlə birlikdə yaşıl lobya.
Yaşıl lobya üstünlükləri
Yaşıl lobya çox az kalori ehtiva etdiyi və insan sağlamlığı üçün vacib olan vitamin və minerallarla zəngin olduğundan pəhrizli bir qida məhsuludur. Tərkibi sayəsində immunitet sistemini gücləndirmək və maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmaq qabiliyyətinə sahib olduğu üçün süfrəmizdə mütəmadi olaraq təqdim edilməsi lazım olan məhsullardan biridir.
Yaşıl lobya şəkərli diabetdən əziyyət çəkən insanlar üçün uyğun bir qidadır. Yüksək qan təzyiqi və sidik yolu infeksiyalarında da kömək edir. Xalq təbabəti bu xəstəliklərə qarşı qurudulmuş yaşıl lobya qabığının bir həlimindən istifadə etməyi tövsiyə edir.
Yaşıl lobya zərər
Mütəxəssislərin fikrincə, çiy yaşıl lobya zəhərli zülal fazin varlığını ehtiva etdiyi üçün xam yemək tövsiyə edilmir. Bu zülalın böyük bir hissəsi gənc böyüyən taxılın tərkibindədir və istehlakından sonra mədə-bağırsaq xəstəliklərini inkişaf etdirmək mümkündür.
Bununla birlikdə, zəhərli phasin bişdikdən sonra zərərsiz hala çevrilir. Toksinin heç bir izinin qalmadığına və tamamilə parçalandığına əmin olmaq üçün yaşıl lobya ən azı 10 dəqiqə buxarlanmaq yaxşıdır.
Tövsiyə:
Yaşıl Lobya Necə Saxlanılır?
Yaşıl lobya insanların baxdığı ən qədim məhsullardan biridir. Cənubi Amerikada meydana gəldi və Böyük Coğrafi Kəşflərdə Avropaya gətirildi. Bu bitkinin toxumları Məsihdən altı min il əvvələ aid bir Peru mağarasında tapılmışdır. Bitkinin müalicəvi xüsusiyyətləri yeni dövrdən min il əvvəl Çinli həkimlər tərəfindən bilinirdi.
Yaşıl Lobya Necə Bişirilir?
Yaşıl lobya hər hansı bir pəhrizdə yer tapa bilən sadə, lakin çox dadlı bir tərəvəzdir. Tövsiyə yaşıl lobya istehlakı çünki bir çox faydalı maddə var. Yaşıl lobya immunitet sistemini gücləndirməyə, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmağa kömək edir.
Yaşıl çay əvəzinə Yaşıl Qəhvə Lobya
Güclü bir antioksidan olaraq yaşıl çayı unudun! Yaşlanmaya qarşı aparılan son araşdırmalar bizi qırışlardan qoruyan və vücudumuzu daha gənc saxlayan yeni bir lider gətirdi. Yaşlanmağa qarşı mübarizədə yaşıl (qovrulmamış) qəhvə dənələri qovrulmamış yaşıl qəhvə toxumlarıdır.
Yaşıl Lobya Və Lobya üçün Uyğun ədviyyatlar
Çorba, güveç və ya güveç şəklində hazırlanmasından, arıq və ya ətli olmasından asılı olmayaraq, yetişmiş lobya ilə müqayisədə daha populyar bir Bolqar milli yeməyi yoxdur. Yemək bişirməkdə ən çox istifadə olunan baklagillerdən biridir, amma təəssüf ki, düzgün hazırlanmasa və ya səhv ədviyyatlardan istifadə olunarsa, fasulye sizi tez əsəbiləşdirə bilər.
Yaşıl Lobya üçün Uyğun ədviyyatlar
Ədviyyatlar hər yeməyin ayrılmaz hissəsidir. Onların çatışmazlığı və həddindən artıq istifadəsi həmişə hiss olunur. Əksər qoxuları müəyyən yeməklərlə əlaqələndiririk, amma hər zaman sınaq imkanı var. Yaşıl lobya güveç, enlemlerimizde çox məşhur olan bir yeməkdir.
