2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Keyfiyyətli zeytun yağını tanımaq üçün onun əsas xüsusiyyətlərini bilməliyik. Bunlar ümumiyyətlə qiymət, istehsalın turşuluğu və dadıdır.
Zeytun yağının qiyməti keyfiyyətinə görə təyin olunur. Şübhəli dərəcədə azdırsa, ən yaxşısı etiketə və müvafiq işarələrə diqqət yetirməkdir.
Keyfiyyətli zeytun yağı üçün əsas qayda odur ki, turşuluq nə qədər az olsa, zeytun yağının keyfiyyəti bir o qədər yaxşıdır. Yetişmiş zeytundan çıxarılan zeytun yağı yüksək dərəcədə turşu deyil. Lakin yaxşı saxlanılmasa və ya çox uzun müddət saxlanılmasa, bu səviyyələr arta bilər.
Bir zeytun yağının Əlavə Bakirə - ən yüksək dərəcəli olaraq təsnif edilməsi üçün şişelenirken% 0,8-dən az bir turşuluğa sahib olmalıdır. Turşuluq adətən etiketdə göstərilir.
Əlavə sızma zeytun yağı, zeytunun ilk preslənməsi zamanı əldə edilir və şişelenmədən əvvəl daha da işlənmir. Bu qrupa daxil olmaq üçün, şişelenirken% 0,8-dən az bir turşuluğa sahib olmalıdır. Əksinə,% 100 saf olaraq təyin olunan zeytun yağı, zərif zeytun yağı və sızma zeytun yağının qarışığıdır.
Zeytun yağının keyfiyyətini müəyyənləşdirən digər bir göstərici dadıdır. Güclü zeytundursa və çox acıdırsa, deməli, həddindən artıq yetişmiş zeytundan yığılır və ya yığım texnologiyası yaxşı deyil. Yaxşı dad ümumiyyətlə yumşaq və xoş olur.
Rəng eyni zamanda Əlavə Bakirə keyfiyyətinin göstəricisidir. Zeytun növünə, zeytunun yetişmə dərəcəsinə və xlorofil və karoten tərkibinə görə dəyişir. Əlavə Bakirənin rəngi dəyişir - yaşıldan sarıya, sarıdan yaşılıya qədər.
Zeytun yağı içərisində qatı hissəciklərin varlığının keyfiyyətsiz olduğunu göstərdiyi çox vaxt səhvən düşünülür. Əksinə - bu, aşağı temperaturda saxlanıldığına və donduğuna işarədir. Bu, zeytun yağının xüsusiyyətlərini dəyişdirmir, əksinə - istidən kənarda saxlanmasını təmin edir.
Peşəkar olaraq bir məhsulun keyfiyyəti, zeytun yağının növünü təyin edən ən azı səkkiz dequstator tərəfindən müəyyən edilir. Bu sensor qiymətləndirmə metoduna Panel Testi deyilir və Əlavə Bakirə üçün məcburidir.
Zeytun yağı minimum kimyəvi və sensor xüsusiyyətləri qanunla müəyyən edilmiş yeganə qida məhsuludur. Əlavə Sızma zeytun yağının maksimum 6,5 baldan minimum 5,5 bal ala biləcəyini düşünür.
Tövsiyə:
Keyfiyyətli Bal Necə Tanınır?
Qışın ortasında bir tacir sizə maye balın həqiqi olduğuna zəmanət verməklə satmaq istəyirsə - ona inanmayın. İstisnalar yalnız kristallaşmayan qarabaşaq yarması və akasiya balıdır. Təbii bal yalnız ilk 1-2 ay ərzində maye olur və sonra kristallaşmalıdır.
Zeytun Yağı Və Bitki Yağı Necə Saxlanılır
Yağ saxlanılır zavod qablaşdırması sayəsində uzun müddətdir. Sıx bir qapaq ilə satılır və bunun sayəsində keyfiyyətlərini iki il saxlaya bilər. Yağ şüşələri qaranlıq və sərin bir yerdə saxlanılmalıdır. Plastik şüşə deyil, şüşədə möhürlənmiş yağı saxlamaq daha yaxşıdır.
Keyfiyyətli Zerdeçal Necə Tanınır?
Zerdeçal Hindistan mətbəxindəki ən vacib ədviyyatlardan biridir. Ancaq, yalnız yemək bişirmək üçün deyil, toxunulmazlığı artıran, yaraların sağalmasına kömək edən və təbii antiinflamatuar rolunu oynayan Ayurveda dərmanı kimi də istifadə olunur.
Həqiqi Sızma Zeytun Yağı Necə Tanınır?
Aralıq dənizindən "maye qızıl" olaraq təsnif edilən zeytun yağı bir çox sirləri gizlədir. Vücudumuzun sağlam olmasına kömək edən və eyni zamanda bir sıra kosmetik məhsulların bir hissəsi olaraq xarici görünüşümüzə qayğı göstərən super qidalardan biri hesab olunur.
Keyfiyyətli Zeytun Yağı Qaranlıq şüşələrdə Satılır
Polenə əsaslanan son araşdırma, zeytun ağacının Yunanistanda Neolitik dövrdə mövcud olduğunu göstərir. Mifologiyaya görə, bu ağac, sakinlərinə onu böyütməyi öyrədən tanrıça Athena tərəfindən qədim Yunanıstana hədiyyə edilmişdir. Bu səbəbdən Afina tez-tez dəbilqəsində zeytun budaqları çələngi və zeytun yağı ilə dolu bir amfora ilə təsvir olunur.
