2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Kartof unu qalınlaşdıran və xəmir işlərinə yüngüllük verən toz məhsuludur. Qoxusuz ağdır və neytral bir dada malikdir. Yumurta, süd, kazein, qoz-fındıq, özü, soya olmadan istehsal olunur.
Kartof ununun tərkibi
Yüz qram kartof ununda yalnız 0,34 qram yağ vardır, bunlardan doymuş - 0,09 qram, çox doymamış - 0,15 qram və tək doymamış yağ - 0,008 qramdır.
Un sodyum, lif, kalium, kalsium, maqnezium, fosfor, kolin, B6 vitamini, folik turşusu, aspartik turşusu və su ilə zəngindir. Tərkibinin qalan hissəsi dəmir, sink, mis, manqan, selenyum, C vitamini, şəkər, riboflavin, kolin, alanin, arginin, niasin, qlisin, izolösin, tiamin, glutamik turşu, manqan və E vitamini.
Kartof ununun tarixi
Bu növ un ilk dəfə 1700-cü ildə buğda ununa alternativ olaraq ortaya çıxdı. Bu illərdə buğda ununun böyük bir çatışmazlığı yaşayan Fransız kəndlilər tərəfindən istehsal olunur.
Çörəklərini yoğurmaq üçün qaynadılmış kartofu qurutmağa qərar verdilər və ortaya çıxan çörəyi çox bəyəndilər.
İllər sonra New Orleansdan bir aşbaz ilk çörəkləri hazırlayır kartof unu, məhsulu bütün dünyada populyar etmək.
Kartof ununun hazırlanması
Kartofu qurutacaq bir dehidratörünüz varsa, unu özünüz evdə hazırlaya bilərsiniz. Bir neçə tam kartofu qabığı ilə birlikdə qaynatmaq və sonra tərəvəzləri dehidratatorda qurutmaq lazımdır. 12-20 saatdan sonra tamamilə quruyacaqlar.
Nəhayət, qurudulmuş kartoflar incə sarı-ağ un əldə etmək üçün toz halına gətirilir.
Kartof unu ilə bişirmək
Kartof unu xəmir və souslar üçün qalınlaşdırıcı kimi yeməkdə istifadə olunur. Buğda ununa ən məşhur glutensiz alternativdir.
Veganlar və vejetaryenlərin menyusuna, həm də nədənsə adi buğda ununun istifadəsinə icazə verməyən bir pəhrizdə olan insanlar üçün uygundur.
Kartof unu bişmiş kartof ətrinə sahib olan çörək bişirmək üçün istifadə edilə bilər. Stew, şorba və ya sousa əlavə edilərsə yeməyi daha qalınlaşdırır.
Undan daha çox xırtıldayan qızardılmış qablar üçün də istifadə edilə bilər. Çörək kimi un, məsələn, qızardılmış toyuq qanadlarında mükəmməl bir qızıl və xırtıldayan qabıq təmin edəcəkdir.
Bir yeməyə əlavə edildikdə kartof unu, qaynadılmağa və unun köpüklənməsinə qoyulmamalıdır, çünki bu vəziyyətdə hazırlanmış yeməyin bütün ləzzəti pozulur.
Bəzi istehsalçılar tort, pancake və peçenye kimi makaronlara un əlavə edirlər, bəziləri isə kartof məhsulu ilə kompot və jelini qatışdırırlar.
Makaron kartof unu buğda unu ilə hazırlananlardan daha qurudur, eyni zamanda yemək daha yüngüldür.
Kartof unu yemək zamanı həm buğda, həm də qarğıdalı ilə asanlıqla qarışdırıla bilər.
Kartof ununun faydaları
Kartof unu buğda ilə müqayisədə qat qat daha qidalıdır. Un, karbohidratlarla doludur, bədənin sürətlə daha sadə birləşmələrə ayrılaraq enerjiyə çevrilir.
Bundan əlavə un sağlamlıq və immunitet sistemini dəstəkləyən zəngin vitamin və zülal mənbəyidir.
Kartof unu və kartof nişastası
Bir çox insan yaxın mənşəyi və vahid tutarlılığı səbəbindən kartof unu və kartof nişastası məhsullarını qarışdırır. Bununla birlikdə, aralarındakı fərq əhəmiyyətlidir.
Kartof nişastası yalnız kartof yumruundakı nişastadan istehsal olunur. Əlavə olunduğu qarışığı daha qalın və tipik buğda ununa çox oxşayır.
Kartof unu qabığı da daxil olmaqla qaynadılmış və qurudulmuş kartofdan hazırlanır və yalnız müəyyən bir qarışığa əlavə olunduqda nəmini artıraraq həcmini artırdığı üçün qatılaşdırıcı kimi istifadə olunur.
Kartof unu kartof nişastasından daha ağırdır və bir az yeməyə əlavə olunur, kartofun dadını və qoxusunu verir, kartof nişastasının isə xüsusi bir ləzzəti yoxdur.
Kartof nişastası kartof unundan daha az qatılmış bir qarışığı qalınlaşdırır, ondan qarışığı qalınlaşdırmaq üçün daha çox əlavə etməliyik.
Kartof nişastası qaynadılmamalıdır, çünki bişdikdə qarışığı qalınlaşdırmaq qabiliyyətini itirir.
Kartof ununun saxlanması
Kartof unu birbaşa günəş işığından uzaq quru yerdə, tercihen soyuducuda saxlanmalıdır. Un nəmli və ya həşərata meyilli mühitlərə qarşı çox həssasdır və bu cür şəraitdə tez xarab olur.
Paket açıldıqdan sonra un 6 ay ərzində istifadə olunmalıdır, çünki bu müddətdən sonra dadı pisləşir.
Tövsiyə:
Yulaf Unu
Getdikcə insanlar qədim dövrlərdə geniş yayılmış qidalara qayıdırlar. Bəzi qədim mədəniyyətlər əhalinin bəslənməsində böyük əhəmiyyət daşıyırdı və bəşəriyyətə əvəzsiz töhfə vermiş, lakin sonradan ləyaqətsiz şəkildə laqeyd edilmiş və demək olar ki, unudulmuşdur.
Einkorn Unu - özü, Faydaları, Tətbiqi
Einkorn, qədim dövrlərdən qalma bir dənli taxıl növüdür. Lakin daha çətin işlənməsi və o qədər də asan olmayan becərilməsi sayəsində einkorn uzun müddətdir ən çox yayılmış dənli bitkilərdən biridir. Einkornun ən qədim qalıqları 18 min il əvvələ aiddir.
Karabuğday Unu Ilə Nə Bişirilir
Karabuğday ununun faydalı xüsusiyyətləri əsasən zəngin dəmir, kalsium, kalium, fosfor, yod, sink, maqnezium, manqan, lif və amin turşuları ilə əlaqələndirilir. Qarabaşaq yarması unu, Rusiyadan fərqli olaraq hələ də ölkəmizdə çox istifadə olunan bir məhsul deyil.
Kartof Yetişdirmək Şirin Kartof
Şirin şirin kartof adi kartofdan daha çox pəhrizli və faydalıdır. Bəzi insanlar üçün bir incəlikdir, bəziləri üçün gündəlik menyunun bir hissəsidir. Bu növ kartof Mərkəzi Amerikadan gəlir. Tədricən şirin kartoflar Filipinlər və Şimali Amerikadakı İspan ticarət gəmiləri tərəfindən, Portuqaliyalılar tərəfindən Hindistan, Cənubi Asiya və Afrika ölkələrində paylandıqları üçün çox populyar oldu.
Kartof Unu Ilə Makaron Cazibələri
Kartof unu ilə makaron cazibələrinin hazırlanmasından danışarkən, əsasən glutensiz pəhriz izləyən insanların bildiyi həqiqi kartof unundan və ya tamamilə fərqli olan kartof nişastasından bəhs etmədiyimizi xatırlatmaq lazımdır. kartof unu. Fikri daha yaxından nəzərdən keçirək.
