2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Təbiət oyandı, bahar gəldi, hər şey yaşıl və gözəldir. İtalyan mətbəxini evə gətirmə vaxtı gəldi, pestonun vaxtı gəldi!
İlk pestonu kimin və nə vaxt hazırladığı bilinmir, amma Liguria'nın Cenova şəhərində olduğu bilinir. Ənənəvi olaraq reyhan, şam qoz-fındığı, parmesan, zeytun yağı və sarımsaq ilə hazırlanır, lakin məharətlə yenidən yaradan əvəzedicilər var.
Fesleğeni ispanaq, roka, yabanı sarımsaq, su teresi, cəfəri yarpaqları, şüyüd və ya kərəviz ilə əvəz edə bilərsiniz. Şam fıstığı əvəzinə qoz, badam, kaju və ya fındıq istifadə edin. Parmesan pendirini Pecorino və ya Grana Padano ilə əvəz edin.
Bu maddələr effektiv şəkildə birləşir və zəmanətli yaxşı bir pesto yaradır, lakin yenə də Genovese pestosu üçün ənənəvi resepti sınamağa qərar verərsinizsə, sizə lazım olacaq: təzə reyhan - təxminən 50 q; 1/2 fincan soyuq preslənmiş zeytun yağı; sarımsaq - 2 diş; Parmesan - 8 qaşıq; çam fıstığı - 2 osh qaşığı; çimdik dəniz duzu
Fesleğen yuyun və qurudun. Sarımsaq dişlərini duzla bir mərmər harçında əzin və reyhan əlavə edin. Yarpaqları əzin və aroma verəndə şam qozunu əlavə edin. Bütün maddələr yaxşı üyüldükdə, güclü bir şəkildə qarışdıraraq incə bir axına parmezan və zeytun yağı əlavə edə bilərsiniz. Bir çimdik duzla bitirin.
Sərin bir yerdə və ya tercihen soyuducuda möhkəm qapalı bir kavanozda saxlayın. Pesto dadlı olmaqdan əlavə son dərəcə faydalıdır. Yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər və ədviyyatlar xlorofil, antioksidanlar, vitaminlər və minerallarla zəngindir.
Fındıq əla vitamin və mineral mənbəyidir, bədənimiz üçün faydalı olan doymamış yağ turşuları və antioksidanlar mənbəyidir.
Sarımsaq geniş çeşiddə müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir, ürəyi qoruyur, immuniteti gücləndirir və bizi soyuqdəymədən qoruyur. Pendir ən yaxşı kalsium mənbəyidir və soyuq preslənmiş zeytun yağı doymamış yağ turşuları, E vitamini və əla bir antioksidan mənbəyidir.
Makaron, gnocchi, düyü, bruschettas, qril və ya balıq ilə xidmət edin.
Tövsiyə:
Kulinariya Dərsliyi: Ət Və Tərəvəzlər Necə Bişirilir?
Qidalandırıcı maddələrlə doymuş güclü bir bulyon əldə etmək üçün məhsulları (ət, sümüklər, balıq və ya tərəvəzləri) soyuq suya qoyub yavaşca ocağın üstünə qızdırmaq lazımdır və onları kiçik parçalara ayırmaq daha yaxşıdır. parçalar. Əksinə nəzərdə tutulursa, yəni.
Kulinariya Dərsliyi: Balığın Düzgün Bişirilməsi
Balıq bişirmək üçün çox əlverişli qablar, tərəfində tutacaqları olan ızgaralı xüsusi uzun qablardır. Bu, balıqları cırılmadan sudan bir az çıxarır. Belə bir qab olmadıqda, iri balıqların təmiz seyrək bir parça ilə bükülərək qaynadılması, əvvəlcədən qızardılması və soyuq su ilə yuyulması və iplə yüngül şəkildə bağlanması tövsiyə olunur.
Kulinariya Dərsliyi: Evdə Hazırlanan şərbət Hazırlamaq Qaydaları
Bir çoxumuz uşaqlığımızın ən dadlı içkilərindən birinin nənələrimiz və ya analarımız tərəfindən həqiqi məharətlə hazırlanan ev şəraitində hazırlanan şərbət və ya meyvə suyu olduğu zamanları nostalji ilə xatırlayırıq. Xüsusilə yay tətilini kəndlərdə və ya villalarda şərbətlərin və şirələrin hazırlandığı evdə yetişdirilən meyvələrlə hazırladığımız kəndlərdə və ya villalarımızda keçirmək şansını qazananlara, bu gün bazarlarda gördüyümüz məhsullara deyil, mükəmməl bir görünüş,
Kulinariya Dərsliyi: Evdə Hazırlanan Mürəbbənin Hazırlanması
Mükəmməl təzə, sağlam və yaxşı yetişmiş olmalı olan müxtəlif meyvələrdən qaynadılır. Hər meyvə, təbiətinə görə, uyğun işlənmə tələb edir. Məsələn, çiyələk və moruq halında, kaliks yarpaqlarını budaqlarla təmizləmək və meyvələri yüngülcə yumaq lazımdır;
Kulinariya Dərsliyi: Evdə Hazırlanan Donuz Sosislərinin Hazırlanması
Donuz sosisləri kiçik hissələrə kəsilmiş 4 hissə donuz əti və 1 hissəli sərt donuzdan hazırlanır. Qarışığın hər kiloqramına 25 q duz, 2 q nitrat, 2 q əzilmiş qara bibər, 5 q qırmızı bibər, 2 q kimyon və bir az incə doğranmış soğan əlavə edin.
