2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Kərə yağı əritmək üçün təyin olunan donuz iri bir qaba qoyulan və 1-2 gün islatmaq üçün soyuq su ilə tökülən çox da böyük olmayan parçalara bölünür.
Nəmləndirmə zamanı su qanla boyanmağı dayandırana qədər bir neçə dəfə dəyişdirilir. Duzlu donuz əti kiçik parçalara kəsilir.
Bir qalay və ya emaye qabda əvvəlcə donuzun təxminən 1/3 hissəsini bir az su ilə qoyun, əvvəlində yanmasın. Əriməyə başladıqda, qalan hissəsini əlavə edin.
Bütün yağlar ayrılana və su tamamilə buxarlanana qədər orta istidə əridin. Ərimə zamanı ərimiş donuz yandırmamaq və yağa pis bir dad vermək üçün yeməyin altındakı taxta spatula ilə daim qarışdırılır.
Yarpaqlar gözəl bir çəhrayı rəngə çevrildikdə və yağ şəffaflaşdıqda və səthində baloncuklar meydana gəlmədikdə, yemək ocaqdan çıxarılır.
Yağ, qalın bir süzgəcdən və ya bir kətandan süzülür və quru qablara, ümumiyyətlə tutma və ya bankalarda tökülür.
Yağın dadını yaxşılaşdırmaq üçün süzdükdən sonra yenidən qaynadılır. Sonra ocaqdan çəkin və hər 5 kq yağ üçün 1 litr süd tökün. Yağ qaynamaması üçün bir az süd tökün.
Su, süddə qaynana qədər yağ yenidən qaynadılır və laxtalanmış hissə dibə çöküb çəhrayı olur. Yağı dəqiqləşdirdikdən sonra alma və ya heyva parçaları əlavə edilə bilər. Əriyən kərə yağı süzülür və qablara tökülür.
Yağ soyuduqda qabın divarlarında tam olaraq kəsilmiş ağ bir kağız, səthinə möhkəm yapışır. Eritilmiş parafin, 2 mm təbəqə yaratmaq üçün yarpaqlara tökülür. Yağları havadan izolyasiya edir və qəzəblənmədən qoruyur.
Tövsiyə:
Kulinariya Dərsliyi: Ət Və Tərəvəzlər Necə Bişirilir?
Qidalandırıcı maddələrlə doymuş güclü bir bulyon əldə etmək üçün məhsulları (ət, sümüklər, balıq və ya tərəvəzləri) soyuq suya qoyub yavaşca ocağın üstünə qızdırmaq lazımdır və onları kiçik parçalara ayırmaq daha yaxşıdır. parçalar. Əksinə nəzərdə tutulursa, yəni.
Kulinariya Dərsliyi: Balığın Düzgün Bişirilməsi
Balıq bişirmək üçün çox əlverişli qablar, tərəfində tutacaqları olan ızgaralı xüsusi uzun qablardır. Bu, balıqları cırılmadan sudan bir az çıxarır. Belə bir qab olmadıqda, iri balıqların təmiz seyrək bir parça ilə bükülərək qaynadılması, əvvəlcədən qızardılması və soyuq su ilə yuyulması və iplə yüngül şəkildə bağlanması tövsiyə olunur.
Kulinariya Dərsliyi: Tortlar Necə Düzgün Saxlanılır?
Hazır makaron müxtəlif yollarla və fərqli vaxtlarda saxlanılır. Tıxac yağı və qarışıq kərə yağı xəmirindən hazırlanmış, mürəbbə və marmeladla hazırlanmış məhsullar quru və havalandırılan otaqlarda bir neçə gün davam edir. Eyni məhsullar, meyvə və ya kremlərlə hazırlandıqda, soyuducularda 36 saatdan çox olmamalıdır.
Kulinariya Dərsliyi: Evdə Hazırlanan şərbət Hazırlamaq Qaydaları
Bir çoxumuz uşaqlığımızın ən dadlı içkilərindən birinin nənələrimiz və ya analarımız tərəfindən həqiqi məharətlə hazırlanan ev şəraitində hazırlanan şərbət və ya meyvə suyu olduğu zamanları nostalji ilə xatırlayırıq. Xüsusilə yay tətilini kəndlərdə və ya villalarda şərbətlərin və şirələrin hazırlandığı evdə yetişdirilən meyvələrlə hazırladığımız kəndlərdə və ya villalarımızda keçirmək şansını qazananlara, bu gün bazarlarda gördüyümüz məhsullara deyil, mükəmməl bir görünüş,
Kulinariya Dərsliyi: Evdə Hazırlanan Donuz Sosislərinin Hazırlanması
Donuz sosisləri kiçik hissələrə kəsilmiş 4 hissə donuz əti və 1 hissəli sərt donuzdan hazırlanır. Qarışığın hər kiloqramına 25 q duz, 2 q nitrat, 2 q əzilmiş qara bibər, 5 q qırmızı bibər, 2 q kimyon və bir az incə doğranmış soğan əlavə edin.
