2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Ağartma
Məhsullar qısa müddətə ümumiyyətlə duzlanmış qaynar suya qoyulur. Bu istilik müalicəsi üsulu bəzi meyvə və tərəvəzlərin soyulmasını asanlaşdırmaq üçün istifadə olunur. Bir sıra məhsullar eyni şəkildə dondurulur və əldə etməyə çalışdığımızdan asılı olaraq bəzi hallarda suya sirkə və ya yağ əlavə edilə bilər.
Şüşə
Bu vəziyyətdə məhsullar bir növ sır əldə etmək üçün tökülür. Yalnız şirniyyatdan getdiyini düşünməyin. Ət, meyvə və tərəvəz də uğurla şirələnə bilər.
Deglassing
Bu termin Bolqar kulinariya lüğətinə nisbətən yaxın vaxtlarda daxil olmuşdur. Gəmiyə yapışan qalıqların istifadəsi üsulunu göstərir. Qazdan təmizlənmə ümumiyyətlə konyak, şərab və ya bulyon ilə aparılır və məqsəd sous üçün istifadə ediləcək bir maye əldə etməkdir.
Lardinq
Bu, məhsulun bıçaqla vurulması deməkdir ki, içərisinə digər məhsulların da qoyula biləcəyi deliklər düzəldilsin. Ümumiyyətlə qarğıdalı və sarımsaq, soğan, yerkökü, kərəviz, turşu və daha çox dilimlə doldurulmuş ətdir. Çox vaxt qurudulmuş ət donuz və ya daha yağlı donuz ilə qarışdırılır.
Su banyosu
Bu qaynar və ya ərimək üçün başqa bir qabın qoyulduğu su olan bir qabdır. Bu şəkildə dünyaca məşhur karamel kreminin yanında bir çox krem hazırlanır.
Tikinti
Sıxlığı əldə etmək üçün ümumiyyətlə şorba hazırlamaq üçün istifadə olunur. İnşaat üçün yumurta, təzə və ya qatıq və / və ya un istifadə olunur.
Keçir
Hər kəs bunun bir qarışdırıcı ilə edildiyini təxmin edər, ancaq bir əliniz yoxdursa, bir ələk vasitəsilə lazımi məhsulları üyüdə bilərsiniz.
Kəsmə
Buna ət kəsmək baxımından asanlıqla bir növ sənət adı vermək olar, çünki kəsildikdən sonra gözəl parçalar şəklində olmalı və ya sadəcə qoymaq lazımdır - sanki bir qəlib altında kəsilmişdi.
Sauteing
Hər kəs iştahaaçan sote edilmiş kartof haqqında eşitmişdi, amma əslində sote etmək məhsulların çox az yağda qısa müddətə qızardıldığı bir texnika növüdür.
Yayılır
Bir məhsulu suda və ya başqa bir mayedə təxminən 70 - 80 ° C temperaturda qaynadmadan bişirmək Bu kulinariya üsulu balıqları incə və yumşaq ət, yumurta və bəzi tərəvəzlərlə bişirmək üçün istifadə olunur. Suyu ətirli ədviyyat və tərəvəz ilə bişirin. Tava ocaqdan götürün və məhsulu yaranan bulyona batırın. 15 - 25 dəqiqə qalır.
Doldurma
Bu filetonun balıq, toyuq, donuz əti, mal əti sümüklərindən ayrılmasıdır.
Azaldılması
Aromasını artıran maye və sousların qalınlaşdırılması üsulu. Xarakterik ətri qorumaq üçün bişirmə qısaldılmalıdır.
Tövsiyə:
Ərəb Mətbəxində Istifadə Olunan əsas Məhsullar
Ətir və ətir zənginliyinə görə çoxlarının üstünlük verdiyi ərəb mətbəxi, ən qədimlərdən biri kimi məşhurdur. Geniş əraziləri əhatə etsə də, fərqli ölkələri və yerləri əhatə etsə də, qida hazırlığı və istifadə olunan məhsullar baxımından bir sıra ümumi xüsusiyyətlərə malikdir.
Yapon Mətbəxində Istifadə Olunan əsas Məhsullar
Qarğıdalı, lobya və acı bibərin Meksika mətbəxi ilə əlaqəli olduğu kimi, çox sayda müxtəlif ədviyyatın istifadəsi də ərəb mətbəxinə xasdır, buna görə də yaponların öz üstünlükləri var. Rising Sun Land-də istifadə olunan məhsulların əksəriyyəti Asiya ölkələrinin əksəriyyətinə xasdır, ancaq yalnız Yaponiyada tapa biləcəyiniz və ya Yapon yeməklərinin hazırlanmasında geniş istifadə olunan məhsullar da var.
Yunan Mətbəxində ən çox Istifadə Olunan ədviyyatlar
Yunan mətbəxini dəniz mehəsi, sirtaki və buz kimi üzən ouzo ilə birləşdirərək indiyə qədər sınamış hər kəs, sözün əsl mənasında "barmaqlarını yalamaq" üçün gələn tipik ləzzəti əbədi xatırlayacaqdır. Ancaq qonşu Yunanıstandakı yeməklərin dadı bəzi super tipiklər olmadan eyni olmazdı Yunan süfrəsi ədviyyatları .
Bolqar Mətbəxində ən çox Istifadə Olunan ədviyyatlar
Dadlı yemək hazırlamaq üçün ətirləri unutmamalısınız. Ancaq bunlar iki tərəfli qılıncdır - bunların çoxu qazanı asanlıqla poza bilər. Digər tərəfdən, onların olmaması onu dadsız edə bilər. Hər ədviyyatın miqdarı, onları qarışdırmaq kimi bir şahdır.
Ən çox Istifadə Olunan şərq ədviyyatları
Ədviyyat insanlar tərəfindən antik dövrlərdən bəri bilinir və insan tərəfindən demək olar ki, bütün tarixi inkişafı üçün istifadə olunur. Qədim dövrlərdə dini ayinlərdə istifadə olunan ətirli otlardan, meyvələrdən və köklərdən bişirmə işində geniş istifadəyə qədər aromatik qatqıların təbiət tərəfindən istifadəsinin inkişaf etdiyi uzun bir yoldur.
