2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Buffalo əti camış adlanan böyük məməlilərdən əldə edilir. Bu cinsə bəzi növləri artıq tükənmiş bir çox növ daxildir. Mal-qara kimi, Artiodactyla sırasına aiddirlər. Bu heyvanları tünd xəzlə təchiz olunmuş nəhəng və sağlam bədənləri ilə tanıyacaqsınız. Camışların başlarında çələng kimi əyri olan güclü buynuzları var. Bu böyümələr sayəsində özlərini düşmənlərindən qoruyurlar. Kişilər dişilərdən daha çox qazanırlar. Bu böyük məməlilər Cənubi Asiyada, Afrikada, Çində, Balkanlarda, Misirdə, İtaliyada və s. Camışlar Bolqarıstanda da yetişdirilir.
Camış ətinin tarixi
Bufaloların insanlar tərəfindən üç minillikdən əvvəl əhliləşdirildiyi düşünülür. Güclü əzələləri sayəsində arabaları və pullukları çəkmək üçün istifadə olunur. Bu vaxt qida məqsədləri üçün istifadə olunur camış əti və camış südü. Bundan əlavə, insanlar camış dərisinin müsbət keyfiyyətlərini kəşf edirlər.
Bununla birlikdə, cinsin bəzi üzvləri çox aqressivdirlər və evliləşdirməyə təslim olmurlar. Təəssüf ki, bu günə qədər təbiətdə vəhşi təbiətdə görülə bilən camışlar çox deyil. Digər tərəfdən, Bubalusun nümayəndələri əsasən təsərrüfatlarda saxlanılır camış əti.
Ölkəmizdə camışların idarəçiliyi uzaq VII əsrdə başladı. Bu fəaliyyət rəsmi olaraq mərmər sütunda həkk olunmuş bir Süleymanköy kitabəsində qeyd edilmişdir. IX əsrin əvvəllərində Omurtağla Bizans arasında barış müqaviləsindən bəhs olunur. Sözügedən müqavilədə bildirilir ki, Omurtağ düşmən əsirlərin sərbəst buraxılması üçün hər biri iki camış qəbul etməkdə israrlıdır. Buradan belə nəticəyə gəlmək olar ki, camışlar o dövrdə əhəmiyyətli bir ov sayılırdı.
Bolqarıstan torpaqlarında camış yetişdirilməsi ilə bağlı aşağıdakı məlumatlar Çar Kaloyanın dövrünə təsadüf edir. Türk köləliyi dövründə bu heyvanlar kəndlilərin gündəlik həyatının ayrılmaz hissəsi olmağa davam etdi. Arabaları çəkir və böyük əşyaların daşınmasına kömək edirlər. O dövrdə ən çox iribuynuzlu heyvan Dunay sahillərində və Trakiyada tapıldı.
Buffalo yetişdirilməsi, xüsusilə XVIII-XIX əsrlərdə sürətlə inkişaf etdi. Və o dövrdə ət üçün və nəqliyyat vasitəsi kimi istifadə edilmişdir. İri məməlinin südü də əhalinin qida ehtiyaclarını ödəmək üçün istifadə edilmişdir.
Camış ətinin tərkibi
Buffalo əti istehlakının bir çox faydasını təyin edən zəngin bir tərkibə malikdir. Doymuş, çox doymamış və tək doymamış yağların bir mənbəyidir. Su və zülalları da ehtiva edir. Natrium, kalium, sink, selenyum, dəmir və digərləri camış ətində olur. B1 vitamini, B2 vitamini, B3 vitamini, B5 vitamini, B12 vitamini və C vitamini də ehtiva edir.
Camış ətinin seçilməsi və saxlanması
Seçərkən camış əti heyvanın yaşı nəzərə alınmalıdır, çünki bu, ət məhsulunun dadını və kulinariya keyfiyyətlərini böyük ölçüdə müəyyənləşdirir. Yeməli olan ət qırmızı rəngdədir. Elastik və qoxusuz olmalıdır.
Fürsətiniz varsa, əti birbaşa istehsalçıdan alın, çünki bu əla keyfiyyəti təmin edəcəkdir. Əlbətdə ki, bu seçimlə daha çox pul xərcləməli olacaqsınız. Camış əti aldığınızda, ancaq dərhal bişirə bilmədiyiniz zaman otaq temperaturunda saxlamayın. Təzə görünüşünü qoruya bilməsi üçün dondurucuda və ya soyuducu bölmədə saxlamaq daha yaxşıdır.
Camış əti bişirilir
Buffalo əti istilik müalicəsinə mükəmməl dözür. Tava içərisində qızardıla bilər və ya sobada və ızgarada bişirə bilər. Hər növ iştahaaçan biftek və biftek ondan hazırlana bilər. Şorba və yeməkləri zənginləşdirmək üçün də istifadə olunur. Düyü və ya kartof ilə yeməklərdə nəticələnə bilər. Bəzi aşpazlar da spagetti əlavə edirlər. Dok, kələm, ispanaq və gicitkən kimi yarpaqlı tərəvəzlər də daxil olmaqla hər cür göyərti ilə birləşdirilə bilər.
Brüssel lahanası, çuğundur, yerkökü, pomidor, soğan, sarımsaq, balqabaq, badımcan, bibər, yaşıl lobya, lobya, noxud ilə birləşdirilir. Camış ət yeməklərinin dadı qara bibər, ağ bibər, ləzzətli, istiot, nanə, cəfəri, zerdeçal, oregano, reyhan, adaçayı və digərləri ilə ədviyyatlara uyğunlaşdırılır.
İştahaaçan kabab, burger və küftə hazırlamaq üçün istifadə olunan kıyılmış ətin hazırlanmasında istifadə olunur. Kolbasa, salamis, kolbasa, quru ərik, kolbasa, pastrami və digər kolbasa istehsalı üçün istifadə olunur.
Camış ətinin faydaları
Sağlamlığa faydaları camış südü bəşəriyyətə qədim zamanlardan bəri məlumdur. Son illərdə bu iri məməlilərin ətinin müsbət keyfiyyətlərinə daha çox diqqət yetirilir. Mütəxəssislər mal əti ilə müqayisədə bədən üçün daha faydalı olduğunu qeyd edirlər.
Bu ət məhsulunun mal ətindən yüzdə 40 daha az xolesterol olduğu ortaya çıxdı. Halbuki camış daha çox protein və daha çox mineral mənbəyidir. Buffalo, omeqa-3 yağ turşularının tərkibinə görə yaxşı bir gözlə baxılır.
Milan Universitetinin mütəxəssisləri tərəfindən son bir araşdırma daha bir marağı göstərir. İtalyan qidalanma mütəxəssislərinə görə istehlak camış əti dəmir baxımından olduqca zəngindir və qadınlarda menstruasiya dövründə əhəmiyyətli dərəcədə element itirirlər, xüsusilə qadınlara vurğu edilməlidir. Bundan əlavə, bu ət məhsulunu yemək qadınların fiqurunda yaxşı çıxır.
Tövsiyə:
Buffalo Südü
Buffalo südü yüksək qida dəyəri və faydalı keyfiyyətləri olan son dərəcə qiymətli bir məhsuldur. Bu səbəbdən bir çox insan istehlak etməyi üstün tutur Buffalo südü inəyin qabağında. Əsrlər boyu camış südü dünyanın bir çox insanı üçün qida rolunu oynamışdır.
Mal əti Qulançar, Donuz əti - Ananas Ilə Gedir
Nəfis qulançar budaqları ilə sadə bir donuz əti balığı və düyü və ananas ilə mal əti biftekinə xidmət etsəniz, Fransadan gələn gurme mütəxəssisləri deyirlər ki, naharınız tamamilə uğursuz olacaq. Onlara görə, hər bir ət növü bastırmayan, əksinə müəyyən zənginliklərlə birləşdirilir - zəngin dadını və aromasını vurğulayır.
Buffalo Südü - Təbiətin Bir Möcüzəsi
Buffalo südünün başqa bir adı var və təbiətin bir möcüzəsidir. Buffalo qatığı ən faydalıdır. Yüksək qida dəyəri və saysız-hesabsız müsbət xüsusiyyətləri olan son dərəcə qiymətli bir məhsuldur. Bu gün süd bazarında lider inək südüdür. Bununla birlikdə camış südü laqeyd edilməməli və getdikcə menyuda iştirak etməlidir.
Seçmək üçün Mal əti Və Ya Donuz əti?
Kıyılmış donuz əti və ya mal əti daha yaxşıdır? Bu sual bir çox aparıcı tərəfindən soruşulur. Həqiqətən, Bolqar milli mətbəxində bildiyimiz bir məhsul olaraq kıyılmış ət donuz əti və mal əti birləşməsidir, nisbət sırasıyla% 40 ilə% 60 arasındadır.
Sürətli Seminar: Mal əti Və Donuz əti Necə Hazırlanır
Mal əti və donuz dilləri incə yumşaq toxuması, incə dadı, vitamin tərkibi və qida dəyərinə görə ləzzət sayılır. Dilin quruluşu davamlı bir əzələdir, buna görə zülallar, müəyyən miqdarda yağ və praktik olaraq heç bir karbohidrat içermir. Mal əti dili şəkərli diabet xəstəsində insulin istehsal edən sink ehtiva edir və donuz əti sinir sistemi və beyin hüceyrələrinin normal işləməsi üçün lazım olan lesitinlə zəngindir.
