2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Mal əti hazırlanarkən bəzi qaydalara əməl olunarsa dadlı və həssas olur. Pişmiş mal əti daha dadlı etmək üçün bişirmədən əvvəl unun içinə batırın və qızılı rəngə qədər qovurun.
Qızardılmış əti qızardılmış yağın bir hissəsi ilə birlikdə bir qazana köçürün, üzərinə bir az bulyon və ya isti su tökün və zəif odda bişirin.
Stew zamanı ət bir neçə dəfə çevrilir və ya ət yandırılmaması üçün qazan sarsılır. Lazım gələrsə isti su əlavə edin.
Ət hazır olduqda, stew sousunu süzün və süfrəyə verərkən ətin üzərinə tökün.
Pörtləmə üçün ət mütləq fileto deyil, tendonlarla ola bilər. Pişirmə əzələ toxumasını yumşaldır və ət yumşaq olur.
Ət yumşaldıqda ocaqdan götürülməlidir, çünki çox uzun bişirmə ətin çox bişirilməsinə gətirib çıxarır və dadı dəyişir.
Mal əti parçalara ayırmadan bişirin. Təxminən iki kiloqram ağırlığında bir parça stew etmək yaxşıdır.
Qızartma mal əti yalnız yüksək keyfiyyətli ətdən, tercihen tonqaldan istifadə edildiyi təqdirdə çox dadlı olur. Ət yağlı olmamalıdır. Çörək bişirməzdən əvvəl sirkə, bal və ədviyyat qarışığında marinad etmək yaxşıdır.
Təxminən iki kiloqram ağırlığında bir mal əti bişirmək üçün sobada təxminən iki saat bişirmək lazımdır. Əti yumuşatmaq üçün taxta bir tokatla döyün, duzlayın, azca unla səpin, hər tərəfə qızılı olana qədər qızardın.
Lazımi ölçüdə bir tavaya köçürün, qızartma yağını tökün və bişirin, davamlı qızartma yağını ətin üstünə tökün. Lazım gələrsə su əlavə edin.
Çəngəl və ya bıçaqla deşdiyiniz zaman ət hazırdır və içərisindən şəffaf meyvə suyu axır.
Mal əti sümükləri bulyonlarda, döş və çiyin güveçdə, baldır isə şorba üçün istifadə olunur. Arxa ayaqların hissələri bişirmək üçün uyğundur.
Tövsiyə:
Hyssop Kıyılmış ət Və Mal əti üçün Ideal Bir ədviyyatdır
Hyssop ətirli bir çoxillik bitki. Bolqarıstanda ən çox cənub-qərbi Bolqarıstanda və Belogradchik bölgəsində, yüksək əhəng daşı qayalarında tapılır. Əsasən aydın bir antiinflamatuar təsiri olan bir bitki kimi məşhurdur. Əsasən öskürək və mədə problemləri zamanı tövsiyə olunur.
Kıyılmış Mal əti Hazırlanması Və ədviyyatı
Şübhəsiz ət qiyməsi sevimli ət spesiyaliyaları kateqoriyasında ilk yerlərdən birini tutur. Axı, musakanı və ya qızardılmış köftəni kim sevmir? Kıyılmış ət, ən çox istifadə olunan ət qarışığıdır, çünki demək olar ki, istənilən yeməyə əlavə edilə bilər.
Mal əti Qulançar, Donuz əti - Ananas Ilə Gedir
Nəfis qulançar budaqları ilə sadə bir donuz əti balığı və düyü və ananas ilə mal əti biftekinə xidmət etsəniz, Fransadan gələn gurme mütəxəssisləri deyirlər ki, naharınız tamamilə uğursuz olacaq. Onlara görə, hər bir ət növü bastırmayan, əksinə müəyyən zənginliklərlə birləşdirilir - zəngin dadını və aromasını vurğulayır.
Seçmək üçün Mal əti Və Ya Donuz əti?
Kıyılmış donuz əti və ya mal əti daha yaxşıdır? Bu sual bir çox aparıcı tərəfindən soruşulur. Həqiqətən, Bolqar milli mətbəxində bildiyimiz bir məhsul olaraq kıyılmış ət donuz əti və mal əti birləşməsidir, nisbət sırasıyla% 40 ilə% 60 arasındadır.
Sürətli Seminar: Mal əti Və Donuz əti Necə Hazırlanır
Mal əti və donuz dilləri incə yumşaq toxuması, incə dadı, vitamin tərkibi və qida dəyərinə görə ləzzət sayılır. Dilin quruluşu davamlı bir əzələdir, buna görə zülallar, müəyyən miqdarda yağ və praktik olaraq heç bir karbohidrat içermir. Mal əti dili şəkərli diabet xəstəsində insulin istehsal edən sink ehtiva edir və donuz əti sinir sistemi və beyin hüceyrələrinin normal işləməsi üçün lazım olan lesitinlə zəngindir.
