Hindistan Cevizi

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Hindistancevizi təbiətdən bişirmə, kosmetika və tibbdə istifadə olunan əvəzolunmaz bir hədiyyədir. Hindistancevizi, ümumiyyətlə nəm tropik, sahil bölgələrində böyüyən tropik hindistan cevizi xurma meyvəsidir. Vətəni Sakit Okeanın qərb hissəsi və Hind Okeanındakı adalar hesab olunur. Kokos, hündürlüyü 30 m-ə qədər olan xurma ağaclarında böyüyür, növlərinə və yaşlarına görə ildə 5 ilə 150 meyvə verir. Ümumiyyətlə hər kəs hindistan cevizi ağırlığı 2,5 kq-a qədər. Kokos xurma meyvələri 5-6 dəstə halında böyüyür və budaqların altında gizlənir. 5 ilə 15 sm-ə çatan qalın bir membranöz qabıqla örtülmüşdür, qabığın altında, lakin çox sərt və zülal olan nazik qəhvəyi bir qabıq var.

Adı hindistan cevizi Portuqal dilində meymun (koko) sözündəndir. Göründüyü kimi, Portuqaliyalılar meyvənin dərisindəki ləkələr ilə meymunun üzləri arasında xüsusi bir oxşarlıq tapdılar. Hindistancevizi, üç çuxurlu, böyük bir qoz ilə orta ölçülü yaşıl bir meyvəsidir. İçərisində şüyüd kimi tanınan ağ rəngli sərt bir yeməli qoz var. Şüyüd hindistan cevizi südü və hindistan cevizi yağının mənbəyidir və qurudulduqda hindistan cevizi yonqarının üstünə sürtmək olar.

Kokosun içi 6-12 mm qalınlığında qalınlığı olan ağdan sarımtıl rəngə malikdir. Bir qozdan 80 ilə 500 qram şüyüd əldə etmək olar. Hindistancevizi içərisində bir maye - hindistan cevizi südü də var. Bir bozukluğa səbəb ola biləcəyi üçün yalnız yetişməmiş meyvələrlə içilir. Hindistancevizi içərisində olan hindistan cevizi suyu ilə hindistan cevizi südü ilə qarışdırılmamalıdır. Bu su təmizdir və susuzluğu yatırmağa xidmət edir. Tam yetişmədən əvvəl, hindistan cevizi ehtiva edir şirin və ağımtıl bir maye olan hindistan cevizi südü. Qoz yetişdikcə bu maye sərtləşir və hindistan cevizinin ətirli, ağ və sərt içərisidir.

Hindistancevizi, 15 və 16-cı əsrlərdə Vasco da Gama dənizçilərinin yeni əraziləri araşdırmaq üçün dənizlərdə üzdüyü zaman populyarlaşmağa başladı. Günümüzdə dünyanın ən böyük hindistan ceviz əkinləri və hindistan cevizi və onların törəmələrinin ixracatçıları Filippinlərdir. Həm də hindistan cevizi yağının əsas yemək yağı olduğu dünyada yeganə ölkədir. Digər əsas istehsalçılar Papua Yeni Gine və Solomon Adalarıdır. Copra, Hindistanın cənubundakı Karnataka əyalətində də istehsal olunur.

Kokosun tərkibi

Hindistan cevizi orta hesabla% 5.8 su,% 67 yağ,% 16.5 karbohidrat,% 8.9 protein ehtiva edir.

Hindistancevizi kalium, dəmir, maqnezium, natrium, fosfor, mis və sink və B vitaminləri ilə olduqca zəngindir. Hindistan cevizi, zülal və lif baxımından zəngindir və C, E, K, folik turşusu kimi müxtəlif vitaminlərə malikdir. Hindistancevizi suyunun tərkibində yağ yoxdur və az kaloridir - 100 mililitrdə yalnız 16,7 kkal var. Əksinə, hindistan cevizi südü çox yağlıdır və çox miqdarda kalori ehtiva edir. Hindistancevizi südü çox sayda amin turşusu, vitamin və askorbin turşusunun qiymətli bir mənbəyidir. Əti təzə qoz təxminən 33% saf kokos yağı ehtiva edir və çox az miqdarda karbohidrat var. Hindistancevizi yağının əsas tərkib hissəsi laurik, kapril və kaprik turşularıdır.

Hindistancevizi seçimi və saxlanması

Ölkəmizdə ekzotik və kütləvi olmayan bir meyvə olaraq hindistan cevizi seçimi çox vaxt problem ola bilər. Yaxşı bir qoz almaq istəyəndə çörəksiz, dolu və ağır olduğundan əmin olun və silkələnərkən suyun necə hərəkət etdiyini eşitməlisiniz. Kokosun sağlam və kiflənməməli olduğu üç çuxuruna yaxşı baxın. Yalnız hindistan cevizini açdıqdan sonra içərisində acı olub-olmadığı müəyyən edilə bilər. Onu qırmanın ən asan yolu mətbəx xırdalayıcı köməyi ilə.

Hindistancevizi uzun müddət saxlanıla bilər. Sağlam olduğu müddətdə, otaq temperaturunda 2 aya qədər, bəzən daha da davam edə bilər. Sağlam olduqda, hindistan cevizi davam edir Otaq temperaturunda 1-2 ay. Açıq hindistan cevizi soyuducunun aşağı, bağlama qutusunda saxlanmalıdır. Qurudulmuş hindistan cevizi yaxşı möhürlənmiş və sərin bir yerə qoyulmuş olduğu müddətdə praktik olaraq heç bir raf ömrü yoxdur.

Hindistancevizi üzərində istifadə edin

Kokosun mayesi çuxurları ovla qazdıqdan sonra çıxarmaq olar. Kokoslar ovucdan düşdükdən sonra açılır və bir neçə saat günəş altında qalırlar. İçəri qabıqdan ayrılmağa başladıqda, çıxarılır və ən azı bir həftə quruyan kiçik parçalara parçalanır. Ümumiyyətlə hindistan cevizi əvvəlcə 125 dərəcəyə qədər qızdırılan və presdən keçən incə una çevrilir. Bu şəkildə təmizlənmək üçün təmizlənmiş hindistan cevizi yağı çıxarılır. Bu xammal yeməkdə və ya kosmetika sənayesində geniş istifadə olunur.

Qabıq sürtülüb qaynar suda qaynadılanda bişirmə yağı kimi istifadə olunan bir yağ alınır. Hindistancevizi, Asiya, Afrika, Hindistan, İndoneziya və Cənubi Amerika mətbəxində geniş yayılmışdır. Hindistancevizi tez-tez şorbalar, souslar, yeməklər və desertlər və üstün ekzotik kokteyllər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Hindistancevizi suyu və hindistan cevizi südü daha çox şorba və sousda istifadə olunur. Rəndlənmiş içəri toyuqla yaxşı uyğunlaşır. Hindistancevizi yağı qənnadı sənayesində istifadə olunur. Hindistancevizi yonqar qənnadı məhsullarının bəzəyi kimi məşhurdur - hindistan cevizi konfetləri, hindistan cevizi tortları, şokoladlar, tortlar, kokos tortları.

Kokosun faydaları

Hindistancevizi, insan sağlamlığı üçün faydalı olduğunu sübut etdi, son araşdırmalarla arıqlamağa da kömək edə bilər. Bəzi mütəxəssislərə görə, bir insan kilo verməyə çalışırsa, hindistan cevizi südü və tərkibindəki məhsullarla həddən artıq olmamalıdır, çünki yağ baxımından zəngindir. Bununla birlikdə, sahədəki son araşdırmalar gündəlik menyunuza bir az hindistan cevizi yağı əlavə etsəniz, kalorilərin daha sürətli yanmasına kömək edəcəyini göstərir. Hindistancevizi yağı maddələr mübadiləsini gücləndirir və maddələr mübadiləsini sürətləndirir. Nəticədə enerji istehsalı artır və insanın canlılığı artır. Kanıtlanmış hindistan cevizi, obezlik və metabolik xəstəliklərə qarşı güclü bir vasitədir.

Sakit okean xalq təbabətində yerli şəfaçılar hindistan cevizinin ətindən bağırsaq parazitlərini öldürmək, qəbizliyi qovmaq və halsız və zəif insanlarda əzələ kütləsi yığmaq üçün istifadə edirlər. Hindistancevizi suyu onlar tərəfindən böyrək və sidik kisəsi infeksiyalarında tez-tez istifadə olunur və hindistan cevizi südü mədə xorası və boğaz ağrısı üçün verilir.

Bir sıra digər tədqiqatlar da hindistan cevizi yağının qan insulin səviyyəsini tənzimlədiyini və diabet inkişafının qarşısını aldığını təsdiqlədi. Diabetdə qan şəkəri və insulin ifrazının istifadəsini yaxşılaşdırır və tiroid funksiyasına çox faydalı təsir göstərir. Hindistancevizi suyunun tərkibində bir çox mineral var, ağır məşq zamanı istehlak edilməsi məsləhət görülür. Şərq təbabətinə görə hindistan cevizi südü ürək-damar sistemini stimullaşdırır. Hindistan cevizi eyni zamanda sinir xəstəlikləri, zöhrəvi və üroloji xəstəliklərin müalicəsində güclü bir vasitədir. Hindistancevizi yağının bədənin kalsiumu daha yaxşı mənimsəməsinə kömək etdiyi sübut edilmişdir, həkimlər osteoporozun qarşısını almaq, sümükləri və dişləri gücləndirmək üçün istifadəsini məsləhət görürlər.

Tropik ölkələrin sakinləri min illərdir hindistan cevizi xurma və meyvələrini müxtəlif məqsədlər üçün istifadə edirlər. Ondan tonik düzəldirlər, içərisini yemək kimi istifadə edirlər, qabıqdan qablar düzəldirlər, qabığı saran liflərdən qaba parçalar və paspaslar düzəldirlər. Hindistancevizi yağı dərini qurumaqdan, sallanmaqdan və qırışmaqdan qoruyur. Saç tökülməsi və baş dərisi problemləri üçün faydalıdır.

Kokos yağı antimikrobiyal, antibakterial, antifungal və antiinflamatuar fəaliyyət göstərən Lauric, kapril və kaprik turşuları sağlamlığa son dərəcə faydalı təsir göstərirlər. Aurik turşusu, hindistan cevizi yağındakı yağ turşularının təqribən 50% -dədir. Şiddətli bakterial, viral və göbələk infeksiyalarına kömək edən güclü bir antimikrobiyal vasitədir.

Herpes, qızılca, hepatit C, SARS, AIDS və digər viral xəstəliklərin müalicəsində təsiri vardır. Bu çiy kokos, xora, sətəlcəm, boğaz və sidik sistemi infeksiyaları, qonoreya və digər xəstəliklərə səbəb olan bakteriyaları məhv edir. Hindistancevizi yağının astma və xərçəng və vərəmə kömək etdiyinə dair dəlillər var.