Karides

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Karides çoxumuzun sevimlisi olan kiçik və şirin dəniz məhsullarıdır. Əslində bu xərçəngkimilər bəlkə də ən məşhur dəniz məhsullarıdır.

Çiy karidesin sərt, şəffaf əti görünüşünə görə fərqli bir rəngə sahib ola bilər. Çəhrayı, boz, qəhvəyi və ya sarı ola bilər. İstilik müalicəsinə məruz qaldıqdan sonra, bu xərçəngkimilərin əti donuq və qaymaqlı və ya çəhrayı rəng alır.

Dünyada təxminən 300 fərqli karides növü var və bu 300-də minlərlə növ var. Kral karidesləri ən çox yayılmışdır və Asiyada ən çox istehlak edilən pələnglər son zamanlarda populyarlaşmağa başladı.

İnsanlar bu xərçəngkimilər yer sularında ortaya çıxandan bəri yemək kimi karidesdən zövq aldılar, yəni. qədimdən.

Bütün dünyada demək olar ki, karideslər var. Bir çox ölkə onları süni şəkildə yetişdirsə də, istehsalın böyük hissəsi ABŞ, Cənubi və Orta Amerika, Yaponiya, Tayland və Tayvandan gəlir.

Karidesin tərkibi

Karides minerallar və vitaminlərlə olduqca zəngindir. B qrupu vitaminləri var və heç bir yağ ehtiva etmir, ancaq digər tərəfdən içərisində bir çox protein var. Karidesdə çox miqdarda kalsium, kalium, yod və sink var. Hüceyrələrin qocalmasının qarşısını alan E vitamini ilə də olduqca zəngindir.

100 g karidesdə təxminən 0,3 g yağ, 18 g protein və 75 kcal var.

Karides seçimi və saxlanması

- Təzə karides möhkəm bədənlərə sahib olmalı və qabıqlarında qara ləkə izləri olmamalıdır. Təzə karides alırsınızsa, bunların yalnız bir-iki gün davam etdiyini bilmək yaxşıdır.

- Gələcəkdə karides bişirməyi planlaşdırırsınızsa, dondurulmuş şəkildə götürmək daha yaxşıdır. Dondurucuda bir neçə həftə saxlayın.

- Koku, karidesin təzə olub-olmamasının yaxşı bir göstəricisidir. Əgər həqiqətən təzədirlərsə, yüngül bir duzlu su qoxusuna sahib olmalıdırlar.

- Hər hansı bir dəniz məhsulları saxlasanız da, xarab olmağa asan həssas olduğu üçün həmişə diqqətli olmalısınız.

Yeməkdə karides

Karideslərin bir cüt antenası və dörd cüt əzası və dəniz dibi boyunca hərəkət etdikləri bir quyruğu var. Onların əsas yeməli hissəsi baş, gövdə, bədən əzaları və antenalar çıxarıldıqdan sonra qalan quyruq altındakı əzələlərdir.

Karides dəniz məhsulları incəliyi sayılır və bu səbəbdən daha bahalıdır. Onlar demək olar ki, hər hansı bir şəkildə istehlak edilə bilər - qaynadılmış, ızgara, bişmiş, qızardılmış. Karides bir çox salatın dadını zənginləşdirir, düyü, şorba və müxtəlif qəlyanaltılarla yaxşı birləşir. Onları bişməməyə çox diqqət yetirilməlidir, çünki ətləri möhkəm və praktik olaraq dadsız olur.

Dondurulmuş xam karides çox az əridir - əridib qaynar suya qoymaq üçün kifayətdir. Hazır karides təxminən 8-10 dəqiqə ərzində səthə çıxır. Dondurulmuş bişmiş karides 3 dəqiqəyə qədər bişirilir. İstehlakın ən ümumi yolu karides onları 5 ilə 7 dəqiqə bişirir və Kokteyl Sousu ilə xidmət edir.

Karidesin dadı sarımsaq, zeytun yağı və şərabla mükəmməl şəkildə tamamlanır. Qızardılmış karides də çox dadlıdır, amma bişməməyə diqqət yetirilməlidir.

Karidesin faydaları

- Karides ürək-damar sağlamlığımız üçün faydalıdır. Yalnız 120 g. karides B12 vitamininin gündəlik dəyərinin% 28,2-ni alacaqsınız. Vitamin B12, homosistein səviyyəsini saxlamaq üçün lazım olan qida maddələrindən biridir - birbaşa damar divarlarına ziyan vurma qabiliyyətinə sahib olan və ürək-damar xəstəlikləri üçün əhəmiyyətli bir risk faktoru olan bir molekul.

- Bizi ölümcül ürək ritminin pozulmasından qoruyurlar. Həftədə ən az 300 qram Omeqa-3 balığını (karides çox yaxşı bir omeqa-3 qaynağıdır) yeməyi özündə birləşdirən sağlam bir pəhriz, ürək hüceyrələrinin elektrik xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırır və bizi ölümcül ürək aritmiyalarından qoruyur.

- Özümüzü qorumağımıza və yüksək qan təzyiqini idarə etməyimizə kömək edirlər. Omeqa-3 çox doymamış yağlarla (karides kimi) zəngin olan daha çox qida yeyən insanların qan təzyiqi aşağı olur.

- Selenyum və omeqa-3 yağ turşularının olması sayəsində bizi xərçəngdən qoruyur. Karides çox zəngin bir selenyum mənbəyidir və yalnız 12 qramı bizə bu mikromineralın gündəlik dəyərinin 64,2% verir.

- Bizi Alzheimer və digər yaşla əlaqəli xəstəliklərdən qoruyurlar. Bir sıra tədqiqatlar omeqa-3 yağ turşuları, DHA (dokosaheksaenoik turşusu) və EPA (eikosapentaenoik turşusu) ilə zəngin balıq istehlakının populyasiyada getdikcə daha çox yaygınlaşan Alzheimer xəstəliyinə qarşı kömək etdiyini göstərdi. Buna görə ağılınızı qorumaq istəyirsinizsə, həftədə ən azı 3 dəfə omeqa-3 yağ turşuları ilə zəngin olan soyuq su balıqlarını yeyin.

- Omeqa-3 yağ turşuları ilə zəngin bir pəhriz əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır və bizi depressiyadan qoruyur. Depressiyanın qarşısını almaq və əhvalınızı yüksəltmək üçün gündə bir ovuc fındıq və həftədə ən az üç dəfə soyuq su balığının (karides kimi) bir hissəsini yeyin.

Karides zərər

Allergik reaksiyalara demək olar ki, hər cür qida səbəb ola bilər, lakin bəzi qidaların digərlərindən daha çox allergiya ilə əlaqəli olduğu məlumdur. Qida allergiyasının təxminən 90% -i 8 növ qida ilə əlaqələndirilir: ağac qoz-fındıqları, balıq, xərçəngkimilər (o cümlədən) karides), inək südü, toyuq yumurtası, soya məhsulları, yer fıstığı və buğda.

Karides, tərkibində purin olan bitkilər, heyvanlar və insan bədənində olan təbii maddələr olan az qidalar arasındadır. Bu səbəblə purin problemi olan insanlar daha çox miqdarda istehlakdan çəkinməlidirlər karides.