2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Baxmayaraq ki, bir çoxumuz hələ də yaxınlaşırıq fıstıq yağı inamsızlıqla, incə üyüdülmüş yerfıstığının keyfiyyətli məhsulu bir çox faydalı maddənin mənbəyidir və tam pəhriz üçün yaxşı bir əlavədir. Fıstıq yağı, bitki yağı və bəzən duz kimi ədviyyatlar əlavə edilərək xəmir halına gətirilmiş qovrulmuş fıstıqdan hazırlanır.
Fıstıq yağının vətəni ABŞ-dır və məntiqi olaraq ən çox kütləvi istehsalı var - sosiska ölkəsi ilə istehsal olunan yer fıstığının yarıdan çoxu bu məhsulu yaymaq üçün hazırlayır. Populyarlığı İngilis dilli ölkələrdə və Kanada, Avstraliya, Böyük Britaniya, Cənubi Afrika, Yeni Gine, Yeni Zelandiya, Filippin və Hollandiya kimi keçmiş koloniyalarında da böyükdür.
Fıstıq yağı, nisbətən yeni bir qida məhsuludur, keçən əsrin əvvəllərində, ABŞ ilə birlikdə 1903-cü ildə ticarileştirildi. Şimali Amerikadan dərhal sonra ən böyük neft və yer fıstığı məhsulları Çin Xalq Respublikası və Argentinada cəmlənmişdir.
Ən azı 50% yağ tərkibi ilə fıstıq yağı ilə müqayisə oluna bilməz istifadə etdiyimiz digər yağ növləri ilə - inək, tərəvəz, hidrogenləşdirilmiş və s. Fıstıq yağı, inanılmaz dərəcədə dadlı və iştahaaçan olmaqla yanaşı, qida dəyəri baxımından digər yayılmalara nisbətən bir çox üstünlüklərə malikdir. Fıstıqdan hazırlanan bir neçə növ yağ var.
Fıstıq yağı növləri
- Təbii fıstıq yağı - bu yağ təmizlənməmiş və xüsusi bir texnologiya ilə preslənmiş təzə fıstıqdan hazırlanmışdır. Zəif süzülür və zərif, təmizlənməmiş fıstıq yağından fərqli olaraq, protein alerjeni səbəbindən fıstıq alerjisi olan insanlar üçün yaxşı işləyə bilməz. Təmizlənməmiş fıstıq yağı istilik müalicəsinə məruz qalmamalıdır;
- Rafine edilmiş fıstıq yağı - qurudulmuş və ya qovrulmuş yerfıstığından təkrar filtrasiya ilə kimyəvi çıxarılması ilə hazırlanır, bunun sayəsində bütün protein qalıqları təmizlənir. Təmizlənmiş fıstıq yağı istilik müalicəsi üçün uygundur - qovurma, qızartma və s. Üçün;
- Çiy fıstıq yağı - Bu fıstıq yağı az təmizlənir və tamamilə çiy deyil. Çiy fıstıq vitaminlərinin çoxunu saxlayır. Bu məhsula ehtiyatla yanaşmalısınız - hidrogenləşdirilə bilər və düzgün saxlanılmadıqda hirslənə bilər. Əgər bu baş verərsə, bu çiy fıstıq yağını heç vaxt istehlak etməyin, çünki tərkibində olduqca zəhərli aflatoksinlər ola bilər;
- Təmizlənmiş fıstıq yağı - ABŞ və Böyük Britaniyada ən çox istehlak edilən yer fıstığı yağı. Tərkibində daha az vitamin var, lakin cansızlığa qarşı olduqca davamlıdır. Həm də bəzən hidrogenləşdirmə yolu ilə istehsal olunur, yəni zərərli trans yağlarının mənbəyi deməkdir;
- Kaba üyüdülmüş fıstıq yağı - adının özü tutarlılığa işarə edir - kobud şəkildə üyüdülür və yemək yeyərkən ağzınızda əzilən yer fıstığının böyük hissəciklərini hiss edə bilərsiniz;
- İncə üyüdülmüş fıstıq yağı - istehsal texnologiyası elədir ki, ərinmiş pendiri xatırladan hamar bir xəmir qatılığı əldə etsin.
Fıstıq yağının tərkibi
Fıstıq yağı bir çox qida mənbəyi ola bilər. Bundan əlavə, hamar toxumasına görə, bu və ya digər səbəbdən uzun müddət çeynəməyi lazım olan qatı qida qəbul edə bilməyən insanlar üçün uyğun bir qidadır. Bir çox zülal mənbəyi olaraq ətləri müəyyən dərəcədə əvəz edə bilər.
Fıstıq yağının ən qiymətli maddəsi təbii bitki antibiotiki olan resveratrol maddəsidir. Bəzi bitkilər özlərini zərərli göbələklərdən və bakteriyalardan qorumaq üçün istehsal edirlər.
Keyfiyyətli fıstıq yağındakı yaxşı yağlar insan orqanizmi üçün vacibdir. Ümumiyyətlə məhsulun bir qabındakı yağ tərkibi 30-50% -ə çatır, 30% -i zülallar və 20% -dən azı karbohidratlardır. Ümumiyyətlə, fıstıq maddələr mübadiləsi, ürək, dəri, sümüklər və s.-də vacib olan A, D və E kimi vitaminlərlə zəngindir. Zəngin tərkibli niasin (vitamin B3) fıstığı və təmizlənməmiş fıstıq yağı sayəsində gözəl və sağlam dəriyə sahib olmaq istəyirik.
Qatı bir kalori mənbəyi olmasına baxmayaraq, fıstıq yağı, uşaqlar, vegeterianlar və tez-tez ət yeməyən insanlar üçün xüsusilə vacib olan çox miqdarda bitki zülalı təmin edə bilər. 1 osh qaşıqda. fıstıq və ya fıstıq yağı, güclü bir antioksidan olan E vitamini gündəlik ehtiyacının% 25-ni ehtiva edir. Fıstıq yağı da maqnezium, mis, fosfor, kalsium və sink kimi bir çox zəruri mineralları ehtiva edir.
IN 100 q fıstıq yağı ehtiva edir:
626 kcal; 0 q zülal; 9.4 g Karbohidratlar; 49 q Yağ 2.3 mq; Dəmir; 182 mq maqnezium; 8.8 mq E vitamini; 0,3 mq Vitamin B1; 0.4 mq Vitamin B6.
Fıstıq yağı seçimi və saxlanması
Uzun müddətdir ki, müxtəlif yerlərdə və markalarda yer fıstığı yağı yerli mağazaların rəflərində tapıla bilər. Bolqar fıstıq yağı bazarda belə tapıla bilər. Ümumiyyətlə şüşə qablarda və daha az plastikdə mövcuddur, bu da saxlanması üçün ən yaxşı həll yolu deyil.
Fıstıq yağı seçərkən, içindəkiləri oxuduğunuzdan əmin olun və hidrogenləşmə üsulu ilə istehsal olunmasına diqqət yetirin. Əgər belədirsə, onu almaq məsləhət deyil. Soyuducuda yer fıstığı yağı, təbii fıstıq yağı və təmizlənmiş yer fıstığı yağı saxladığınızdan əmin olun və xırıltı olmamaq üçün onu işığa və istiyə məruz qoymayın. Paketdə göstərilən son istifadə tarixinə əməl etdiyinizə əmin olun.
Fıstıq yağının kulinariya istifadəsi
Fıstıq yağı birbaşa istehlak üçün hazırlanan bir məhsuldur. Buna görə ən çox fayda əldə edə bilərsiniz fıstıq yağıdüz bankadan yeyirsinizsə və ya bir dilim kəpəkli çörəyin üstünə sürsəniz.
Ancaq fəth etmək üçün daha çox sahə axtaran inkişaf etmiş kulinariya düşüncəsi, bəzi digər kulinariya işlərində fıstıq yağı istifadə edə biləcəyinə qərar verdi. Keks və peçenye, müxtəlif kremlər və souslar hazırlamaq üçün uğurla istifadə olunur və tez-tez kartof və ya balqabaq püresi əlavə olunur.
Bəzi insanlar səhər yeməyinə yulaf ezmesi və ya müsli fıstıq yağı əlavə etməyi sevirlər. Fıstıq yağına gəldikdə, soyuq bir şəkildə basdırıldığı təqdirdə salatların ləzzətini çəkmək və ya təmizlənsə müxtəlif formalarda bişirmək üçün istifadə edilə bilər.
Ən böyük fıstıq yağının sevimlisi sendviçdir və təsadüfi deyil ki, onları tez-tez bir yerdə görə bilərik. ABŞ-da fıstıq yağı diliminə bir qat mürəbbə səpməyi sevirlər. Fıstıq yağı özü qida sənayesində müxtəlif kraker, şirniyyat və müxtəlif fıstıq ətirli məhsulların istehsalı üçün geniş istifadə olunur.
Fıstıq yağının faydaları
Keyfiyyətli fıstıq yağı bədənimizə bir çox fayda gətirə bilər. Tərkibindəki protein miqdarı yüksək olduğu üçün fıstıq yağı heyvan məhsulları istifadə etməyən insanlar üçün yaxşı bir alternativdir. Fıstıqda olan niasin dərinin, saçın və dırnaqların yaxşı qurulmasında çox vacib rol oynayır.
Həzm sisteminin normal fəaliyyətinə kömək edir, nəticədə mədə-bağırsaq xəstəliklərini və ağız qoxusunu aradan qaldırır. Bundan əlavə, B3 vitamini istehlak etdiyimiz qidalardan enerjinin alınmasını təşviq edir və alkoqol asılılığını aradan qaldıracağına dair dəlillər mövcuddur.
Fıstıq yağı əsasən bədənin normal fəaliyyəti üçün vacib və vacib olan doymamış yağlar ehtiva edir. Ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldaraq, xolesterol səviyyəsinin aşağı olmasına kömək edirlər.
Fıstıq yağı çıxır və immunitet sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdıran resveratrol sayəsində antimikrobiyal təsir. Bundan əlavə, resveratrol və molekulunun bir sıra ciddi xəstəliklərlə mübarizədə vacib olduğuna dair dəlillər mövcuddur. Bu təbii antibiotik xərçəngə, yaşlanmağa, müxtəlif viruslara və iltihablara qarşı kömək edə bilər. Sinir sistemini qoruyaraq və yaşlanmanı yavaşlatan və s.
Həftədə bir neçə dəfə fıstıq və ya fıstıq yağı ilə səhər yeməyinin ürək ətrafındakı qan damarlarını gücləndirdiyi üçün infarkt riskini təxminən yarıya endirə biləcəyi deyilir.
Fıstıq yağından zərər
Bəzi sağlamlıq riskləri də var fıstıq yağı istehlakı. İlk növbədə, fıstıq və paxlalılara qarşı allergiyası olan insanlar üçün uyğun olmayan bir qidadır. Bəzi yağlar küf və ya xırıltıya səbəb ola bilər, nəticədə fıstıq yağında zəhərli birləşmə alfa-toksinlər əmələ gəlir. Məhz buna görə məhsulun saxlanması xüsusi əhəmiyyət kəsb edir.
Fıstıq yağı ilə həddən artıq olmamalısınız, çünki hələ də kərə yağıdır və bu da əhəmiyyətli miqdarda yağ və kalori mənbəyidir. Bundan əlavə, istehsalı üçün hidrogenləşmə prosesinin istifadə edildiyi fıstıq yağı, zərərləri bir çox elmi araşdırmaya mövzu olan və uşaqlar və böyüklər üçün arzuolunmaz olduğu süni trans yağları bədənimizə daxil edir.
Tövsiyə:
Fıstıq Yağı Necə Hazırlanır
Amerikada ən sevilən yeməklərdən biri - fıstıq yağı, ölkəmizdə tapıla bilər. Bununla birlikdə, bir çox bilicilər və məhsul sevənlər, Bolqarıstandakı keyfiyyətin hər cür tənqid altında olduğunu iddia edirlər. Buna görə ən yaxşısı evdə fıstıq yağı hazırlamaqdır.
Zeytun Yağı Və Bitki Yağı Necə Saxlanılır
Yağ saxlanılır zavod qablaşdırması sayəsində uzun müddətdir. Sıx bir qapaq ilə satılır və bunun sayəsində keyfiyyətlərini iki il saxlaya bilər. Yağ şüşələri qaranlıq və sərin bir yerdə saxlanılmalıdır. Plastik şüşə deyil, şüşədə möhürlənmiş yağı saxlamaq daha yaxşıdır.
Fıstıq Yağı Ilə Necə Bişirilir
Hər kəs belə populyar bir fıstıq yağı haqqında eşitmişdi, ancaq az adam fıstıq yağı icad olunmadan çox əvvəl fıstıq yağının olduğunu da bilir. Yəqin ki, az adam fıstığın badam, fındıq və s kimi qoz-fındıq qrupuna deyil, paxlalılar qrupuna aid olduğunu bilir.
Altı Maraqlı Fıstıq Yağı Tətbiqi
Fıstıq yağı Bolqarıstanda çox populyar bir yemək deyil, amma Amerikalıların masasında daim mövcuddur və ən çox səhər yeməyi üçün istehlak olunur. Məlum olur ki, yeməkdən əlavə digər tətbiqetmələr də tapa bilər. 1. Ağacdan cızıqların götürülməsi Taxta bir masa və ya cızıqları olan digər taxta mebelləriniz varsa, ərazini fıstıq yağı ilə bulaşdıra, təxminən bir saat buraxın, sonra silin.
Fıstıq Yağı Məmə Xərçəngindən Qoruyur
Fıstıq yağı müntəzəm istifadəsi döş xərçəngi riskini% 39 azaldır. Bunu Sent-Luisdəki Washington Universiteti Tibb Fakültəsi və Harvard Tibb Fakültəsindən bir araşdırma qrupu tapdı. Elm adamları, yer fıstığı yağı ilə 15 yaşlı qızlarda döş xərçəngi xəstəliyi arasında bir əlaqə tapdı və bu mövzuda geniş bir təcrübə başlatdı.
