2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Əgər cəhd etdinizsə amaranth, ehtimal ki, onun dadından heç razı qalmırsınız, amma digər tərəfdən həqiqətən təsir edici qidalanma xüsusiyyətlərinə malikdir.
Amaranth, Azteklərin ənənələri və həyat tərzi ilə sıx əlaqəli olan qədim bir dənlidir. Amaranth / Amaranthus / bir illik bitkidir, ölkəmizdə tapılan, alaq otları kimi böyüyən nərə növlərinin yaxın qohumu.
2 metr hündürlüyə çatır, tünd qırmızı, bənövşəyi, çəhrayı, narıncı və ağ rənglərə qədər parlaq rəngli yarpaqlara malikdir. Toxumlar mərci ölçüsündədir və rəngi ağdan narıncıya qədər dəyişir. Amerika amaranth vətəni hesab olunur. Dünyanın müxtəlif yerlərində fərqli tətbiq olunan amarantın bir çox növü və növü var.
Amaranth tarixi
Bu qədim dənli bitkinin vətəni Cənubi və Mərkəzi Amerikadır. Amerika kəşf edilməmişdən əvvəl amaranth yerli əhali üçün əsas qida idi. Dini mərasimlərə də qatıldı. Amerikanın kəşfi ilə əkinçilik sona çatdı amaranth çünki yeni gələnlər amarantın iştirak etdiyi bütpərəst mərasimlərdən dəhşətə gəldilər.
Fasulye və buğda əsas qida bitkiləri kimi təsbit edilmişdir. Bir neçə əsr sonra, 20-ci əsrin ikinci yarısında amaranth. Günümüzdə Asiya, Afrika, Şimali və Cənubi Amerikada geniş yayılmışdır.
Amarantın tərkibi
Amaranth tərkibində çox sayda əsas amin turşusu var və tərkibindəki lizin miqdarı digər dənli bitkilərdən üç dəfə çoxdur. Amaranth fosfor, dəmir, maqnezium və kalsium, E vitamini ilə zəngindir, çox miqdarda lif var, özü yoxdur. B qrupu vitaminləri və folik turşusu da var.
100 qr amaranth 375 kcal, 66 g karbohidrat, 9,3 g lif, 6,5 g yağ, 14 g protein ehtiva edir.
Amarantın seçilməsi və saxlanması
Amaranth, ixtisaslaşmış və üzvi mağazalarda, 500 qramlıq paketlərdə əldə edilə bilər. Belə bir paketin qiyməti 5-6 levdir, sərin və quru yerdə saxlayın.
Amaranth bişirilir
Təcrübəli aşpazlar istilik müalicəsinin kiçik taxılların dadını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırdığını, eyni zamanda qida maddələrinin mənimsənilməsini artırdığını iddia edirlər. Amaranth üçün pişirmə müddəti təxminən 25 dəqiqədir.
Çox yüksək bir temperaturda bişirilməməlidir, çünki mənfi təsir əldə edilə bilər. Qaynatmaq istəmirsinizsə, 10-12 saat suda saxlamalısınız.
Dadı yaxşılaşdırmaq üçün bal ilə dada bilərsiniz, qoz-fındıq və ya quru meyvələr əlavə edin. Amaranth popkornu körpələri qidalandırmaq üçün tövsiyə olunur. Amaranth garnitür üçün də uyğundur.
Düyü kimi bişirilə bilər və ya quinoa və ya qəhvəyi düyü ilə birləşdirilə bilər. Şorba içərisində bir ovuc amaranth çox uyğun bir əlavədir. Bu mərcimək, fasulye və hər növ tərəvəzli yeməklərə də aiddir. Amaranth un şəklində üyüdülmüş şəkildə istifadə edilə bilər.
Amarantın qarğıdalı, qəhvəyi düyü və ya buğda ilə birlikdə istifadəsi, toyuq, qırmızı ət və balıq ilə eyni qida dəyəri olan bütün zülalları təmin edir.
Amaranth müxtəlif ölkələrdə fərqli şəkildə hazırlanır. Ekvadorda bitkinin çiçəkləri qaynadılır və yaranan rəngli su yerli bir növ romuna əlavə olunur.
Nəticə, yerli əhalinin qanı təmizlədiyini iddia etdiyi bir içki. Meksikada popkorndan hazırlanır, sonra şəkər şərbətinə qarışdırılaraq ölkənin məşhur allergiyası yaranır.
Yerli atol içkisi yerdən və qovrulmuş amaranth toxumlarından hazırlanır. Peruda, həm də giggles dedikləri amaranth içkisini hazırlayırlar. Həm Meksikada, həm də Peruda amaranth yarpaqları qızardılır və ya qaynadılır. Hindistanda ilə tortlar hazırlayırlar amaranth.
Amaranthın faydaları
Amaranth gluten ehtiva etmədiyi üçün özü dözümsüzlükdən əziyyət çəkən insanlar üçün xüsusilə faydalıdır. Qaraciyərin normal işləməsi və körpələrin normal inkişafı üçün vacib olan kükürd tərkibli amin turşuları ilə zəngindir. Amaranth, bunun vasitəsilə lazımi zülalı alan vegeterianların sevimli qidasıdır.
Amaranth, hamiləlik dövründə istehlak üçün, aktiv idman edən insanlar və çox çalışan insanlar üçün tövsiyə olunur. Mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Balanslı və sağlam bir pəhriz saxlayan hər kəs üçün faydalıdır.
Çiçəkli bitki müalicəvi məqsədlər üçün istifadə olunur. Diaforetik, büzücü, sidikqovucu və stimullaşdırıcı təsir göstərir. Ağır aybaşı, qanaxma, boğazda və ağızda yaralar, qastroenterit və ishal zamanı istifadə olunur.
Tövsiyə:
Quinoa, Amaranth Və Sorgum Necə Bişirilir
Quinoa taxıl kraliçası adlanır. Qiymətli amin turşuları ehtiva edir və yüksək protein tərkiblidir. Kyonoa toxumları düyü, kuskus və ya bulqur üçün əla bir əvəzedicidir. Pişirmədən əvvəl lobya kiçik deşikli bir süzgəcə tökülməlidir. Bəziləri kiçik qarışıqları təmizləmək üçün quinanı soyuq suda 5 dəqiqə saxlayın.
Amaranth - Qədim Taxıl
Amaranth, Azteklər tərəfindən bilinən ən qədim mədəniyyətlərdən biridir. Tərkibindəki faydalı maddələr yalnız özünəməxsus dadı ilə müqayisə edilə bilər. Amaranth, ölkəmizdə böyüyən alaq otlarına ən yaxındır. Bunun 60-dan çox növü məlumdur.
Amaranth Qida əlavəsi Bizi Xərçəngdən Qoruyur
Paytaxtdakı Milli Politexnik İnstitutunun Tədqiqat Mərkəzinin Meksikalı tələbələri xərçənglə mübarizə aparmağa kömək edən bənzərsiz bir qida əlavəsi icad etdilər. Azteklərin bitkisi amaranth , ölkəmizdə qarğıdalı kimi tanınan kəşfin təməlidir.
Amaranth Necə Bişirilir
Qədim dövrlərdə, Azteklər amaranthı fövqəltəbii güclərə sahib bir bitki kimi qiymətləndirirdilər. Bu gün tam olaraq nə olduqlarını heç kim bilmir. Bu, əsasən Azteklərin amaranth ilə yerinə yetirdiyi xüsusi ayinləri bitirməyən, eyni zamanda mədəniyyətin özünə xətt çəkməyə çalışdıqları fəthçilərlə əlaqədardır.
Amaranth - Kiçik, Lakin çox Faydalı Bir Taxıl
Amarnt Azteklərə məlum idi. Ancaq qida üçün dənli bitkilərdən istifadə etmədilər. Bitkiyə bir sıra sehrli xüsusiyyətlər aid etdilər. İspan işğalçıları ilahiləşdirilmiş bitkidən qorxub göy qurşağının rənglərinə boyadılar və məhsul kimi məhv etməyə çalışdılar.
