Portağal

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Portağallar incə toxumalı qabığı, əlbətdə narıncı rəngli və içərisindəki yuvarlaq sitrus meyvələridir. Portağalın ölçüsü ümumiyyətlə diametri iki ilə üç düym arasında dəyişir.

Portağalların kökü min illər əvvəl Asiyada, Çinin cənubundakı bölgədə, İndoneziyaya, Hindistanda paylandığı bölgədədir. 9-cu əsrə qədər Orta Şərqdə becərilmirdilər. Şirin portağallar Avropaya XV əsrdə Moors, Portuqaliyalı və İtalyan tacirlər kimi müxtəlif qruplar tərəfindən idxal edildi.

Narıncı ağaclar Karib dənizində XV əsrin sonlarında, Christopher Columbus Yeni Dünyaya ikinci səfəri zamanı toxumlarını orada daşıyandan sonra yetişdirilməyə başladı. İspan tədqiqatçılar 16-cı əsrdə portağalları Florida'ya gətirirdilər, İspaniyalı missionerlər 18-ci əsrdə Kaliforniyaya idxal etdilər və portağalları ilə məşhur olan iki əyalətdə bu sitrus meyvələrini yetişdirməyə başladılar. Hal-hazırda portağalın ən böyük istehsalçısı və taciri olan ölkələr ABŞ, Braziliya, Meksika, İspaniya, Çin və İsraildir.

Portağalın tərkibi

Portağallar əla C vitamini mənbəyidir, eyni zamanda çox yaxşı bir qida lifidir. Bu meyvələr eyni zamanda B1 vitamini və folat, həmçinin A vitamini, kalsium və kalium daxil olmaqla B qrupu vitaminlərinin yaxşı bir mənbəyidir. 131 q portağalın tərkibində 61,57 kalori və 1,23 g protein var.

Portağallarda təxminən 170 fitokimyəvi element və 20-ə yaxın karotenoy turşusu birləşməsi aşkar edilmişdir.

Portağal növləri

Portağal ümumiyyətlə iki kateqoriyaya bölünür - şirin və acı. Məşhur şirin portağal növlərinə (Citrus sinensis) Valensiya, Göbək və Yaffa daxildir - böyük portağalın bir növü, eyni zamanda qırmızı portağal - ölçüsü daha kiçik, daha ətirli və qırmızı çalarları olan hibrid növlər. Acı portağallar (Citrus aurantium) tez-tez cem və ya marmelad hazırlamaq üçün istifadə olunur və Grand Marnier və Cointreau kimi likörlər üçün bir mahiyyət rolunu oynayır.

Portağalın seçilməsi və saxlanması

Portağal keyfiyyətli olması üçün parlaq narıncı rəngə sahib olmalarına ehtiyac yoxdur. Əslində, qeyri-üzvi portağalların doymuş rəngi, dərilərinə süni rəng vurması ilə əlaqəli ola bilər. Yumşaq ləkələri və ya küf izləri olan meyvələrdən çəkinmək lazımdır. Portağallar pestisid qalıqları ilə ən çox rast gəlinən qidalar arasında olduğundan, mümkün olduqda üzvi portağal almaq lazımdır. Hamar toxumalı bir qabığa sahib olan və ölçülərinə görə sərt və ağır olan portağalları da seçmək lazımdır. Ən yaxşı antioksidan təsir üçün tam yetişmiş portağal almalısınız. Portağalın ən çox allergik reaksiya ilə əlaqəli qidalardan biri olduğunu unutmamalıyıq.

Portağalın kulinariya istifadəsi

Portağallar çox təzə və xoş bir dada sahib olduqları üçün ən çox xam şəkildə yeyilir. Bundan əlavə, çiy portağal bir çox meyvə salatında, balıq və toyuqlu salatlar və yeməklər üçün son dərəcə ətirli bir ədviyyat kimi istifadə olunur.

Təbii ki, portağallar bir çox insanın sevdiyi təzə portağal suyunu hazırlamaq üçün də istifadə olunur. Portağal bir çox tortu, ləzzətli xəmir xəmirlərini və kekləri bəzəmək və ya kremləmək üçün istifadə olunur. Portağal bir sıra ləzzətli mürəbbə üçün əsasdır. Əksər ət növləri də hazırlana bilər portağal. Portağal sousu, əsasən quş ətini bəzəmək üçün çox uyğundur.

Portağalın faydaları

Portağalların insan sağlamlığına son dərəcə faydalı təsiri var:

- Portağal faydalı fitoelementlər ehtiva edir. Son araşdırmalarda portağalın müalicəvi xüsusiyyətləri geniş miqdarda fitonutrient birləşmələri ilə əlaqələndirilmişdir. Bunlara sitrus flavonoidlər (hesperetin və naringenin molekullarını daxil edən flavonoid növləri), antosiyaninlər, hidroksisinnam turşusu və müxtəlif polifenollar daxildir.

- Portağal antioksidan təsir göstərən və immunitet sistemini qoruyan C vitamini ehtiva edir. Portağallar əla C vitamini mənbəyidir - yalnız bir portağal gündə tələb olunan C vitamininin 116,2% -ni təmin edir. C vitamini bədəndə əsas suda həll olunan antioksidandır, sərbəst radikalları məhv edir və həm hüceyrələrin içində, həm də xaricində onların zərər görməsinin qarşısını alır.

- Bir tədqiqatdan alınan məlumatlara görə, C vitamininin əlavə olaraq alınması, bir stəkan portağal suyunun tərkibindəki miqdarla eyni qorunma təmin etmir;

- Portağal ürək-damar xəstəliklərindən qorunma təmin etmək;

- Tədqiqatlar göstərir ki, sitrus meyvələri ilə zəngin bir pəhriz ağız, qırtlaq və udlaq xərçəngi və mədə xərçəngi kimi bəzi xərçəng növlərindən əhəmiyyətli dərəcədə qorunma təmin edir. Portağal istehlakı riski 40-50% azaldır.

- Limonoid adlanan portağal daxil olmaqla sitrus meyvələrindəki birləşmələr ağız, dəri, ağ ciyər, döş, mədə və kolon xərçəngi ilə mübarizədə mühüm rol oynayır;

- Portağal, xolesterol səviyyəsini azaltmaq üçün faydalıdır;

- Portağal çox yaxşı bir lif mənbəyidir;

- Portağallar böyrək daşı əmələ gəlməsinin qarşısını alır, xora əmələ gəlməsinin qarşısını alır;

- Portağallar tənəffüs yollarının sağlamlığını qorumağa və romatoid artritdən qorunmağa kömək edir.

- Bədənin qocalma prosesini yavaşlatmaq üçün diyetoloqlar gündə ən azı dörd qırmızı portağal yeməyi məsləhət görürlər. Qırmızı meyvələri istehlak etmək üçün başqa bir seçim də meyvə suyunu içməkdir.

Qırmızı portağal ilə arıqlamaq

Portağal bəzi məhsullardan fərqli olaraq yaya qədər qorunan çox miqdarda C vitamini ehtiva edir. Qırmızı portağallar dünyaca məşhur qidalanma mütəxəssisləri tərəfindən bədənimiz üçün qida ilə zəngin balanslı bir pəhrizin vacib bir hissəsi olaraq tanınır.

Qırmızı portağal suyu artıq çəkini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır və toxumalarda yağ yığılmasına qarşı mübarizə aparır. Antosiyaninlər, yüksək antioksidan aktivliyi ilə tanınan tünd qırmızı və mavi rəngli piqmentlərlə əlaqələndirilir.