2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Şokolad - Sözün özü yalnız dad reseptorlarına deyil, həm də şüura təsir göstərən bir növ qida məhsulu üçün inanılmaz birləşmələr yaradır. Şiddətli stres altında bizə rahatlıq gətirmək üçün bir şokolad barına uzanırıq. Sonsuz dərəcədə xeyirxah və romantik jestlər də şokoladla əlaqələndirilir.
Bununla birlikdə, gənc və yaşlı üçün şirin vəsvəsə həm də sağlamlıq və xüsusilə rəqəm üçün bir təhdid kimi nəzərdə tutulur. Bu qədər klişe və iddiaların xaosu içərisində şokoladın yalnız dadlı deyil, həm də çox dadlı olduğu düşüncəsi sağlamlıq üçün faydalıdır.
Dərhal razılaşdırılmalıdır ki, bunun şokolad adlanan hər bir məhsula aidiyyəti yoxdur. Yalnız üçün etibarlıdır tünd şokoladtərkibində yüzdə 70-dən çox kakao var. Sadə dillə desək, kakao tozu və şəkər əlavə edilməmiş xam kakaonun sağlamlığa təsiri səbəbindən bu, yalnız tanış acı tünd şokolad üçün aiddir.
Şokoladın tarixi uzun və maraqlıdır. Əyləncəli anlar və maraqlı faktlar, bizə xidmət etməyə çağırılan ətrafımızdakı bitki dünyasının möcüzələrindən birini aşkar etmək üçün gəlir və ondan düzgün istifadə etsək, faydaları ilə yanaşı ecazkar dadından da istifadə edə bilərik.
Şokoladın mənşəyi
Əsl tünd şokoladın hekayəsi təxminən 4000 il əvvəl başlamışdır. Və bu hekayənin əksəriyyəti acı dadı olan bir içki fikri ilə gedir. Eramızdan əvvəl 1900-cü ildə qədim Mezoamerikalılar kakao paxlası becərdilər və daha sonra fermentasiya edilmiş qovrulmuş kakao paxlalarından qalın bir pasta istehsal etməyə başladılar. Vanil, bal və başqaları kimi ədviyyatlarla qarışdırıldı, su ilə seyreltildi və parlaq bir canlandırıcı içki əldə edildi.
On beşinci əsrdə acı içki Avropaya gətirildi və vətənində olduğu kimi ona çatmaq çətin oldu. 19-cu əsrin ortalarına qədər şokolad maye kimi xidmət edirdi, 1847-ci ilə qədər kakao presi tətbiq olundu və şokolad qarışığını qəliblərə tökərək asanlıqla həzm olunan bir məhsula sərtləşdirərək bir üsul tətbiq edildi.
Vaxtında şokolad maddələr onları daim ucuz variantlarla əvəz etdilər və bu gün əksər şokolad məhsullarında kakao yağı çox azdır. Bu, sağlamlığa və çəkiyə zərərli təsir göstərən qidaların yaranmasına səbəb olur. Əsl tünd şokolad Bununla birlikdə, əsasən yetişmiş kakao paxlasından əldə edilir, faydalıdır və faydalıdır.
Və necə oldu şokoladın adı, tamamilə aydın deyil. Hintlilərin xocolatl dilində su və içki sözü olan acı və atl mənasındakı hosos sözlərindən ibarət bir sözdən gəldiyinə inanılır. Acı içkinin yerli ləhcədən gəldiyi və ya sonrakı dil işlənməsinin nəticəsi aydın deyil.
Qara şokolad necə hazırlanır
IN həqiqi tünd şokoladın tərkibi yalnız kakao yağı və əzilmiş kakao paxlası daxil olur.
Prosesi tünd şokolad yaratmaq kakao qabıqlarını yığmaqla başlayır. Yalnız yetişmiş olanlar kifayət qədər kakao yağı olduğundan toplanır və yalnız fermentləşdirir və yaxşı bildiyimiz şokoladın tipik aromatı və dadını verir.
Xammalın qurudulması və üyüdülməsi növbəti mərhələdir, içərisində şokolad yağı sərbəst buraxılır və qalan kütləyə spirt daxil olmasa da şokolad likörü deyilir.
Kakao yağı, kakao qoz-fındıqlarının preslənməsi zamanı çıxan yağdan əldə edilir. Kakao yağı istehsalının yan məhsulu olaraq, yalnız təbii şokolad istehsalı üçün deyil, həm də tibbi, kosmetik məqsədlər və aromaterapiyada istifadə olunur.
Kakao yağı çıxarıldıqdan sonra kütlənin qalan hissəsi incə üyüdülür və kakao alınır.
Şokolad kakao yağı və şokolad liköründən hazırlanır. Tünd şokaladın tərkibində yoxdur Tam yağlı süd.
Şokolad nəmin yanında temperatur təsirlərinə də həssasdır və bu səbəbdən qaranlıqda qalır. Hər hansı bir qoxunu asanlıqla udur və bu səbəbdən digər qidalardan uzaq durur.
Qara şokoladın sağlamlığa faydaları
Təbii qara şokoladın sağlamlığa faydaları xam kakao və kakao tozu ilə qarışdırın. Kakao bədəndəki bir çox orqan və sistem üçün əhəmiyyətli minerallardan ibarətdir.
Maqnezium sümük gücünə diqqət yetirir və əzələlərin rahatlanması və daralması prosesinə kömək edir, ağrılı krampların yaranmasına mane olur. Dəmir sağlam qırmızı qan hüceyrələrini təmin edir. Sink yeni hüceyrələrin meydana gəlməsini dəstəkləyir.
Tünd şokolad daha zəngindir bütün digər qidalarla müqayisədə antioksidan. Flavanollar tünd şokoladda mükəmməl dərəcədədir, bu da onu bir sıra xəstəliklərə qarşı ən yaxşı qidalardan biridir. Flavanollar sayəsində qan damarlarının elastikliyi yaranır və beləliklə infarkt və insult riski əhəmiyyətli dərəcədə azalır.
Tünd şokolad koroner ürək xəstəliyinə qarşı bir profilaktikadır, çünki şirin cazibəni müntəzəm olaraq istifadə edənlərin xəstəliyin inkişaf riski yüzdə 37 azdır.
Arasındakı əlaqə tünd şokoladda kakao və qan təzyiqi səviyyələri, flavanolların qanda azot oksidini artırması və bunun qan damarlarının genişlənməsinə səbəb olmasıdır.
Triptofanın olması onun serotoninə çevrildiyi və buna görə olduğu deməkdir şokolad əhval-ruhiyyəni təsir edir.
İçindəki feniletilamin bəzi insanlarda asılılığa səbəb olan başqa bir kimyəvi maddədir. Tərkibindəki teobromin kofein rolunu oynayır, lakin əks təsirləri olmadan. Bu üç kimyəvi maddə şokoladı cəlbedici bir yemək halına gətirir.
Müxtəlif tədqiqatlar tünd şokoladın qan təzyiqi səviyyəsini aşağı saldığını göstərmişdir. Kakaonun təsiri altında qan axınının yaxşılaşdırılması qan təzyiqinin aşağı düşməsinə gətirib çıxarır, lakin bu müddət qısamüddətlidir. Pis xolesterol səviyyəsini azaldır.
Bioaktiv tünd şokolad maddələr dərinin vəziyyəti üçün də faydalıdır. Flavanollar dərinin nəmlənməsini artıran qan axını yaxşılaşdıraraq günəş zərərlərindən qoruyur.
Tünd şokolad beyin fəaliyyətini də yaxşılaşdırır. Yalnız 5 günlük müntəzəm kakao istehlakı beyində qan axınının artdığını göstərir. Koqnitiv funksiya da yaxşılaşır və təsadüfi deyildir ki, Nobel mükafatçıları müntəzəm şokolad istehlakı ilə fərqlənirlər.
Parça qara şokolad qarşı kömək edir Qan Pıhtılaşması. Və bu, vuruş və infarktlara qarşı dadlı və xoş bir profilaktikadır.
Şirin cazibə tərkibində 200-dən çox faydalı kimyəvi maddəyə malikdir.
Həqiqi tünd şokoladı necə bilmək olar?
Şokoladın həqiqiliyi yoxlanılır əsasən maddələri nəzərdən keçirərək. Taşlanmış kakao yerinə kakao tozu istifadə olunursa, məhsul saxtadır. Əslində kakao yağı və əzilmiş kakao paxlası olmalıdır.
Həqiqi tünd şokoladın raf ömrü 6 ilə 8 ay arasındadır.
İstehlak edildikdə tünd şokolad əllərdə deyil, ağızda əridilməlidir.
Parlaq hamar bir səthə malikdir və qırıldıqda xarakterik bir xırıltılı səs eşidilir.
Tünd şokolad yeməkdə geniş istifadə olunur. Bununla birlikdə əla şokoladlı keklər, tünd şokoladlı tart, şokolad köpüyü, isti şokolad, yumşaq şokoladlı tort və niyə evdə hazırlanan tünd şokolad çubuqlarını hazırlaya bilməzsiniz.
Kakao yağı əvəzinə xurma yağı istifadə olunursa, şokolad yandırıla bilər. Həqiqi yanmaz, istilik artanda əriyir.
Əsl tünd şokolad bir vegan qidasıdır və hər bir sübut olunmuş vegan həmişə həqiqi yeməyin dadını bu cür keyfiyyətlərlə fərqləndirir.
Tövsiyə:
Ağ Və Tünd şokolad Arasındakı Fərq
Bir şəxs şokolad haqqında danışmaq , bu barədə pis bir söz demək çətindir. Əlbətdə ki, həddini aşmırsınızsa, əsl şokolad bədən üçün çox faydalıdır. Şokolad, qırmızı şərab kimi, sağlamlıq üçün faydalı bitki iz elementləri olan bioflavonoidlərlə zəngindir.
Tünd Və Acı şokolad Arasında Fərq Qoyursunuz?
Şokolad yalnız uşaqlar üçün deyil, böyüklər üçün də ən populyar və üstünlük verilən incəlik hesab olunur. Təmiz formada yeyirik, qənnadı məhsullarına əlavə edirik və demək olar ki, həmişə yeməkləri və içkiləri bəzəmək üçün istifadə edirik. Ən çox yayılmış şokolad südlü şokoladdır, amma bəzən fərqli və cazibədar bir şey istəyirik.
Tünd şokolad - Qırışlar üçün Vasitədir
Gündə yalnız iki ədəd qara şokolad əbədi qadın problemini - yaşlanmanı həll edə bilər. Alimlərin fikrincə, şəkər cazibəsində ultrabənövşəyi şüaların dəri üzərində yaratdığı qırışların qarşısını alan maddələr var. Bundan əlavə, mütəxəssislərə görə şokolad dəri xərçəngi riskini azalda bilər.
Tünd şokolad Bizi Emosional Pozğunluqlardan Xilas Edir
Yeni bir tədqiqatın nəticələrinə görə, tünd şokolad istehlakı bizə sürətli və təsirli şəkildə güclü emosional pozğunluqlarla kömək edə bilər. İngilis mütəxəssislər bir araşdırmada tünd şokoladın düzgün bəslənmə ilə birlikdə xroniki yorğunluğu azalda biləcəyini - sıx bir gündəlik həyatı olan gəncləri tez-tez təsir edən bir sindrom.
Parisdəki Şokolad Salonu üçün şokolad Geyimləri Və Ikramları
İllik Şokolad Salonu üçün, Fransa paytaxtı önümüzdəki günlərdə şokoladla örtülmüş 20.000 kvadrat metrlik sevimli şirin cazibə pərəstişkarlarını qarşılayacaq. Bu ilki tədbir şokolad ikramlarının istehsalındakı son tendensiyaları təqdim edəcək və yüksək moda şokolad hissəsi olaraq şokolad paltarları və şokolad evlərini görə bilərsiniz.
