2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Fermentasiya prosesləri qədim dövrlərdən bəri məlumdur. Nənələrimiz təbii fermantasiya, evdə hazırlanan qatıq və süd məhsulları ilə əldə edilən evdə hazırlanan turşuların faydalarından tam xəbərdardırlar. Dadlı olmaqdan əlavə, təbii probiyotik kimi xidmət edən canlı mikroorqanizmlər ehtiva etdiyi üçün bədən üçün də çox faydalıdır. Sağlamlığı yaxşılaşdırırlar və tonumuza və hörmətimizə çox faydalı təsir göstərirlər.
Fermentləşdirilmiş qidalar prosesin özü nəticəsində fermentasiya, qida dəyəri, dadı və toxumasında dəyişiklik deyilən xam xam qidalardan əldə edilir. Bu şəkildə şərab, pendir, soya sousu, çörək, lahana turşusu və digərləri əldə edilir.
Təbii olaraq bu qidalarda mövcud olan mikroorqanizmlər son dərəcə inkişaf edir və qida mühiti olan sərbəst şəkərlərdə və amin turşularında dəyişikliklərə səbəb olur.
Fermentasiya həyatımızda son dərəcə vacibdir. Bu, mahiyyət etibarilə müəyyən qida maddələrinin mənimsənilməsi yolu ilə başqalarını qondarma maddələrlə istehsal edən faydalı mikroorqanizmlərin inkişafının məqsədyönlü bir təşviqidir. metabolik məhsullar.
Məsələn, süd şəkəri - laktoza kimi bəzi amin turşuları və şəkərlər böyümək üçün seçilmiş mikroorqanizmlər tərəfindən sürətlə istifadə olunur və digər tərəfdən mayalanmış qidalarda sintez edilən və sağlamlığa əlavə fayda gətirən yeni amin turşuları sintez olunur.
Şəkil: Albena Assenova
Qatıqlarda qadınlar üçün son dərəcə vacib olan P vitamini və ya folik turşusu yalnız başlanğıc mikroorqanizmləri tərəfindən sintez olunur, bu səbəbdən bu məhsullar əlavə qida dəyərinə malikdir.
Evdə öz yoğurtumuzu hazırlamağı öyrənsək çox yaxşı olar. Xammaldan alınan təbii zülallar qismən mikrob fermentlərinin təsirinə məruz qala bilər ki, bu da insan orqanizmində həzm və həzm qabiliyyətini artırır.
Foto: Elena Stefanova Yordanova
Hansı növ mikroorqanizmlə istehsal olunduğuna görə üç növ qatıq vardır:
1. Lactobacillus bulgaricus ilə - süd turşusu ilə zəngin qatıqlar əldə edilir. Bolqar qatığı buna bənzəyir;
2. Streptococcus termofillərlə - daha yumşaq bir dadı olan qatıqlar əldə edilir;
3. Saccharpmyces kefiri ilə - kefir adlanan, Rusiya üçün daha tipik bir süd məhsulu əldə edilir;
4. Bifidus cinsinin bakteriyaları ilə - həqiqi qatıq olanı əldə edirsiniz.
Bizim və genişliyimiz üçün ən yaxşı qatıq Lactobacillus bulgaricus və Streptococcus thermophiles-dən müvafiq nisbətdə istehsal olunur. Bu mikroorqanizmlər qatıq mayası üçün istifadə edildikdə, arginin, lösin, izolösin və tirozin kimi bəzi amin turşularının həzmi zamanı daha asan sərbəst buraxılır.
Bu iki növ arasında fermentasiya, süd şəkərinin parçalanmasından məsul olan beta-galaktosidaz adlı bir fermenti sintez edərək südün qida dəyərini yaxşılaşdırır. Və bu, südün düzgün mənimsənilməsi üçün çox vacib bir prosesdir.
Enzimatik reaksiyalar mayalanmış qidalar gündəlik həyatımızda qida məhsullarının istənilən dad və keyfiyyət xüsusiyyətlərinin formalaşmasında mühüm rol oynayır.
Tövsiyə:
Sağlam Olmaq Istəyirsinizsə Bu Qidaları Unudun
Bu gün müasir pəhriz, atalarımızın qidası ilə müqayisədə qida çatışmazlığı ilə xarakterizə olunur. Necə? Texnologiyanın inkişafı ilə qidalarımızın çox hissəsi bir növ emaldan sonra istehsal olunur. Məşğul insanlar olaraq getdikcə daha sürətli və dondurulmuş yeməklərə etibar etməyə başlayırıq.
Selülitdən Xilas Olmaq Istəyirsinizsə Bu Qidalardan çəkinin
Selülit qadınların ən xoşagəlməz narahatlıqlarından biridir - harada və harada olduğunu daima izləyirsiniz, görünməməsi üçün nəyə baxırsınız, görünməyəcək qədər geyinirsiniz, həmişə rahat olmasa da ortağınız bunu hiss edir … Əslində, selülit yığılmış yağ və mayedən qaynaqlanır və dəridə kiçik bir çöküntüdür.
Arıq Və Sağlam Olmaq Istəyirsinizsə, Beyninizə Müntəzəm Yemək Verin
İdman sağlamlıq üçün çox faydalıdır, həm də ümumiyyətlə özümüzə hörmət etmək üçün. Kilo vermək və moda jurnallarının üz qabıqları kimi mükəmməl olmayan bir bədəndən zövq almaq istəyirsinizsə, bu ayrılmaz hissədir. Maraqlı bir həqiqət budur və şahmat kimi zehni fəaliyyətlər kalori yandırmağımıza kömək edə bilər və beləliklə əlavə kilo itirirlər.
Sağlam Olmaq Istəyirsinizsə çörəkdən Imtina Etməyin
Bir çox tanınmış və uğurlu pəhriz menyusundan çörək və ən çox makaron istehlakını istisna edir. Ancaq həqiqət budur ki, çörək yeməyin insan sağlamlığına faydaları var. Bu vəziyyətdə məzmununa əmin olduğumuz bir məhsul seçmək vacibdir - çörək şəkər və doymuş yağ əlavə etməməlidir.
Dəmir Qidalar Uşaqların Zehni Inkişafı üçün Mütləqdir! Buna Görə Də
Bütün valideynlər yaxşı bilirlər ki, uşaqların düzgün bəslənməsi onların sağlamlığının, böyüməsinin və inkişafının asılı olduğu əsas amildir. Onların menyusu diqqətlə seçilməli və uşağın bədəni üçün lazımlı qidalar, minerallar və vitaminlərlə zəngin müxtəlif sağlam qidalar daxil edilməlidir.
