2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Unudulmuş susam taxini yenidən bərpa edildi, lakin bu dəfə canlanması ilk növbədə dəbdə olan və sağlam qidalanma meyli ilə əlaqədardır və hər növ təbii toxumdan istifadəyə maraq artdı.
Müasir bir qida olmaqdan əlavə bədən üçün son dərəcə faydalıdır. Tahini, susam yağının ara məhsulu olaraq üyüdülmüş susam toxumundan əldə edilir.
Susam, bəşəriyyət tərəfindən bilinən ən qədim yağ verən bitkidir. Qədim dövrlərdən bəri bilinir və tibbdə və yeməklərdə istifadə olunur. Onun eramızdan əvvəl 3500-cü ildə məlum olduğunu göstərən arxeoloji mənbələr var. Sesemt Misirdə çağırıldı və dərman siyahısına daxil edildi.
Osmanlı İmperiyası tərəfindən 14-cü əsrin sonunda despotizm və krallıqlara bölünən ölkəmizin fəthindən sonra, susam torpaqlarımıza idxal edilmişdir. Yağlı bitki Balkan dağlarının cənubunda yetişdirilməyə başladı.
Üç əsas tahini növü vardır
Sözdə ağ tahini rəngini qabıq çatışmazlığına borcludur. Soyulmuş və soyulmamış qara rəngdən daha xoş bir dada malikdir. Qara bir acı dada sahibdir, lakin faydalı maddələrin qorunması səbəbindən ən faydalıdır. Bunların arasında qəhvəyi tahini faydalıdır.
Susam tahini gündəlik istifadə edilə bilər və hamı - uşaqlar, yeniyetmələr, hamilə qadınlar, süd verən analar, aktiv idmançılar, gənclər və böyüklər tərəfindən istifadə edilə bilər. Sağlamlar və xəstələr üçün faydalıdır. Sağlamlıq, gözəllik və uzunömürlülük üçün istifadə olunur! Zəhmətkeşlər üçün uyğundur və aktiv idman həyatı sürürlər.
Tahinin menyumuza daxil edilməsi üçün uyğun bir mövsüm qışdır. O zaman faydalı qida almaq üçün mənbələr məhduddur və onları tahini ilə əldə edə bilərik.
Küncüt müxtəlif qida maddələri ilə zəngindir. 100 q küncüt 49,67 q yağ ehtiva edir ki, bunun da çox doymamış miqdarı 21,77 q, tək doymuş 18,76 q, doymuş yağın miqdarı 6,96 qdır. Lif 11.80 q, şəkər - 0.30 q.
Bundan əlavə, olduqca yüksək miqdarda kalsium - 975 mg, kalium - 468 mg, maqnezium - 351 mg, fosfor - 629 mg, selenyum - 34.40 mg, 14.55 mg dəmir ilə minerallarla zəngindir. Tərkibində manqan, mis, sodyum, sink var.
İçindəki zülallar 20 ilə 30 q arasındadır, 100 g susamın tərkibində 9 IU olan A vitamini var; B1, B2, B3, B4, B5, B6 və B vitamini kimi B vitaminləri.
Karbohidratlar 23,45 mq, zülallar 17,73 mq, fitosterollər 714 mq-dır.
Çiy küncütdə su, kül, amin turşuları vardır, bunlardan glutaminin ən yüksək tərkibi - 3,96 q və daha çox arqan, valin, alanin, sistin, lizin, meteonin, prolin, glisin və s.
Bu zəngin müxtəlif maddələr çeşidi tahini (xüsusilə qara) insan sağlamlığı üçün son dərəcə faydalı edir. Gündəlik istifadə sağlamlığımızı inkişaf etdirə bilər.
Mütəmadi olaraq istehlak edilməsinin səbəbləri susam tahini onlar bir və iki deyil. B və E vitaminləri baxımından zəngin olduğu üçün immunitet sisteminizi gücləndirmək üçün əla vasitədir. B vitaminləri bədənin düzgün işləməsi üçün vacibdir.
Vitamin B1 sinir sisteminin tənzimləyicisidir, zehni qabiliyyətlərə müsbət təsir göstərir, beyni qlükoza ilə təmin edir, ürək-damar, endokrin və mədə-bağırsaq sistemlərinin işini yaxşılaşdırır. Nikbinlik və şənlik vitamini sayılır.
Vitamin B2 eritrositlərin istehsalında iştirak edir. Bağırsağa yaxşı təsir göstərir, bədənin böyüməsi və inkişafı üçün xüsusilə vacibdir, reproduktiv funksiyalarına, saçlarına, dırnaqlarına və dərisinə təsir göstərir.
Vitamin B3, həzm orqanlarının, sinir sisteminin, dərinin normal fəaliyyətinin yanında testosteron, estrogen kimi bəzi cinsi hormonların sintezini dəstəkləyir.
B4 vitamini yaxşı yaddaşımız üçün, əzələ sancmaları üçün, iltihab proseslərini məhdudlaşdırmaq üçün, ürək-damar sistemini qorumaq üçün vacibdir.
Sırada insanların ömrünü uzadan B5 vitamini var. Ancaq çatışmazlığı metabolik xəstəliklərə, böyümənin geriləməsinə, piqmentasiyaya və dəridə dermatitə səbəb olur.
Və sonuncusu - B6 vitamini, xoşbəxtlik hormonu serotonin istehsalında mühüm rol oynayır.
Vitamin E ən güclü yağda həll olunan antioksidandır.
Kalsiumun yüksək miqdarı müntəzəm susam taxinini sümük sistemini yaxşılaşdırmaq və gücləndirmək üçün xüsusilə əlverişlidir. Kalsium səviyyəsi azalan insanlar tərəfindən istehlak edilməsi tövsiyə olunur. Yüksək miqdarda maqnezium və fosforla birlikdə osteopeniya, osteoporozun müalicəsində və qarşısının alınmasında kömək edir və sümük qırıqlarına səbəb olur. Məsələn, tiroid xəstəliyində L-Tiroksin və ya Euthyrox dərmanlarının gündəlik qəbulu bədəndən kalsiumun "çıxarılmasına" səbəb olur.
Bir qaşıq tahini bal və qatıqla qarışdırılıb ac qarına qəbul olunarsa kalsium çatışmazlığının aradan qaldırılması mümkündür, çünki bu yolla kalsiumun udulması daha tam olur. Tiroid problemi olduqda və ya Hashimoto tiroiditi olduqda, tahinidəki susam toxumları müalicə edə bilmir, lakin vəziyyəti yüngülləşdirir. Tahinidə olan vitaminlər, minerallar və fitohormonlar bu xəstəliklərdə faydalıdır. Buna görə gündəlik bir neçə çay qaşığı qəbul etmək faydalıdır susam tahini.
Bundan əlavə, kalsium kolonu xərçəngdən qoruyur və migren hücumlarını azaldır. Menopoz dövründə olan qadınlarda, vaxtından əvvəl və ağır aybaşı olan qadınlarda istifadə üçün uygundur. Susam tahininə və yüksək qan təzyiqinə, tərləmə artmasına, ürək xəstəliyinə, beyin problemlərinə yaxşı cavab verir.
Tahini yüksək dəmir tərkibli olduğu üçün qanazlığından əziyyət çəkən insanlar tərəfindən istehlak etmək yaxşıdır, ancaq gündəlik doza ala bilmədiyi üçün yalnız buna etibar etməməlisiniz. Xüsusilə bal ilə birlikdə küncüt taxan problemli mədələr üçün balzama çevrilir. Səhər boş bir mədədə qəbul olunarsa, xora və qastritə qarşı böyük bir profilaktik vasitədir. Darçınla birlikdə bədənin metabolizmasını yaxşılaşdırır.
Tahinin istifadəsi kişilərdə sperma miqdarını və keyfiyyətini artırır. Qəbizliyin qarşısının alınması və müalicəsi üçün əla vasitədir.
Tahini hamilə və süd verən qadınlar üçün tövsiyə olunur. Hamiləlik dövründə kalsium və maqnezium səviyyələri azalır, buna görə gündəlik susam tahini qəbul etmək lazımdır. Küncüt toxumlarına üstünlük verilir, çünki qan axını artır və bu qanaxmaya səbəb ola bilər.
B qrupu vitaminləri, maqnezium, fosforun yüksək olması, tahinini depressiya və nevroz daxil olmaqla sinir sisteminə uyğun hala gətirir.
Səviyyə küncüt tahinində yüksək olan doymamış yağ turşuları və maqneziumun tərkibi onu ürək-damar xəstəlikləri üçün yaxşı bir qida halına gətirir. Maqnezium, kalsium, sink, A vitamini gözlərə, selikli qişalara, saçlara, dırnaqlara faydalı təsir göstərir. Bundan əlavə, sink tiroid bezinin düzgün işləməsi, insulin istehsalı, böyüməsi, inkişafı və reproduktiv funksiyaları üçün vacibdir.
Susam tahinində balın olması romatoid artritdə ağrının azalmasına gətirib çıxarır, çünki bu element antioksidan və antiinflamatuar ferment sistemlərinin yaradılmasında iştirak edir. Və qan damarlarına, oynaqlara və s. Güc və elastiklik verir.
Qara susam taxinisi arıqlamaq üçün də istifadə olunur. Sesamin maddəsi yağ yığılmasını ləngidir və eyni zamanda yığılmış yağın yanmasına kömək edir və iştahı boğur. Toyuq, yağsız balıq, az yağlı süd məhsulları, dəniz məhsulları kimi uyğun qidalarla birləşdikdə yaxşı nəticələrə gətirib çıxarır.
Gut üçün məcburi sayılan qidalardan biri də susam tahinidir. Sink sayəsində bədənin metabolizmasını daha yaxşı təmin edir. Rolu, sidik turşusunun bədəndə yığılmasını yavaşlatmaqdır və bu, gut problemini azaldacaqdır.
Susam, qadın orqanının menopoza düzgün keçməsi üçün son dərəcə vacib olan qadın cinsi hormonlarının sintezini artırır.
Qədim Hindistan təbii və vahid tibb Ayurveda sisteminə görə qaraciyərin təmizlənməsi sözdə qızıl süd ilə aparılır. İstehsalı üçün zerdeçaldan əlavə maddələrdən biri baldır susam tahini.
Tahini, dediyimiz kimi, hər yaş üçün uyğundur. Körpələr üçün də uyğundur. Birinci ilin sonunda gündəlik menyusuna daxil edilə bilər. Sümük sisteminin böyüməsi və güclənməsi üçün kalsium lazımdır. Susam taxini uşağın bədənini gücləndirir.
Tahini çox kaloridir, doyurucu və tepsisi səbəbiylə səhərlər alınmalıdır. Enerji bombasıdır, çünki başqa bir şey istehlak etmədən 3 saat enerji verir.
Mədədə uzun müddət qalan yüksək miqdarda yağ sayəsində orqanizm aclıq hiss etmir. Buna görə pəhrizdə və ya pəhrizdə faydalı ola bilər.
Həm aktiv həyat sürənlər, həm də sağlam qidalanmağa güvənənlər üçün ideal bir səhər yeməyidir.
Susam tahini bədən üçün bir iksirdir, çünki o, həyatı daha da yaxşılaşdırmaqla yanaşı, müddətini də uzadır. Son dərəcə dadlı bir məhsul halına gətirən ecazkar dad keyfiyyətləri əhəmiyyətsiz deyil.
Tövsiyə:
Düyü Bişirmək üçün Bəzi Vacib Tövsiyələr
Bir çox peşəkar aşpazın dediyinə görə, ən çətin kulinariya cəhdlərindən biri də görünüşü ilə yaxşı görünən dadlı düyü hazırlamaqdır. Düyünüz hələ də istədiyiniz kimi çıxmırsa sizə kömək edə biləcək bəzi tövsiyələr. Uzun dənli düyü xüsusi bir çeşiddir.
Niyə Müntəzəm Olaraq Susam Taxini Yeyin
Küncüt tahini istehsalı üçün əsas xammal susam toxumlarıdır. Güclü ovsunlayıcı bir qoxu yayan tüklü yarpaqları ilə 2 metrə qədər bir koldan əldə edilir. Çeşidinə görə müxtəlif rənglərdə kiçik toxumlar istehsal edir. Susam, tam və sağlam bir mətbəxə verdiyi töhfəyə görə yüksək qiymətləndirilir.
Rhubarb Yemək üçün Bəzi Gözəl Səbəblər
Rhubarb, böyük dekorativ yarpaqları və nəhəng ətli gövdəsi olan çoxillik ot bitkisidir. İyundan avqusta qədər ağ çəhrayı və ya qırmızı çiçəklərdə çiçəklənir. Bitki dünyada aşpazların sevimlisidir. Ölkəmizdə isə daha çox sağlamlığına və müalicəvi xüsusiyyətlərinə güvənir.
Parsnips'i Menyunuza Daxil Etmək üçün Bəzi Səbəblər
Parsnips qədim Roma dövründən bəri Aralıq dənizində və ətraf ərazilərdə yetişdirilir. Yerkökü və şalgamın qohumudur. Həm güveçlərdə, şorba içində nişasta qaynağı, həm də şirniyyatda tatlandırıcı olaraq istifadə edilir və hətta şərab kimi bir şey üçün xammal kimi istifadə olunur.
Çiy Badam ıslatılmış Yemək üçün Bəzi Yaxşı Səbəblər
Zövqlə zəngindir, xırtıldayan və doyurucu, badam yalnız ideal bir vitamin və qida mənbəyi deyil, həm də demək olar ki, hər yeməyə mükəmməl bir əlavədir. İnsanın təxminən 20.000 il əvvəl dadlı qoz-fındıq becərdiyinə inanılır. İran və Türkiyə torpaqları badamın vətəni kimi göstərilir.
