Giləmeyvə

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Çiyələk bitki növüdür Rosaceae ailəsindən və dünyada toxumları qabığın xaricində yerləşən yeganə meyvədir.

Çiyələk ətirli və şirin dadı ilə dünyanın ən populyar meyvəsidir. Dadı, ölçüsü və toxuması ilə fərqlənən 600-dən çox çiyələk növü var. Həm də var çiyələk növləribecərilənlər və vəhşi böyüyən növlər. Yabanı çiyələklər ölçülərinə görə daha kiçikdir, lakin daha güclü fərqli dada malikdirlər.

Çiyələyin tarixi

Çiyələk becərilməsi xristian dövründən əvvəl başlamış və bir çox qədim Romalılar arasında hörmət edilmişdir. Romanın süqutundan sonra orta əsrlərdə Avropaya qayıdan çiyələk populyarlığını itirdi. Bu müddət ərzində onların müalicəvi xüsusiyyətləri hörmət qazanır.

1714-cü ildə Çili və Peruya göndərilən Fransız mühəndislər, bu bölgədəki çiyələklərin Avropada yetişdirilənlərdən daha böyük olduğunu aşkar etdilər. Bu çeşidi Fransaya gətirdilər, lakin bitkilər bu növlə yaxınlıqda əkilmiş Şimali Amerika çiyələk çeşidi arasında xaç olana qədər inkişaf etmədilər. Nəticə böyük, şirəli və şirin olan və Avropada sürətlə populyarlaşan çiyələk hibrididir.

19-cu əsrin ortalarına qədər çiyələk lüks bir meyvə sayılırdı və yalnız varlı insanlar tərəfindən istehlak olunurdu. Bu gün ABŞ, Kanada, Fransa, İtaliya, Yaponiya, Avstraliya və Yeni Zelandiya çiyələyin ən böyük ticarət istehsalçıları arasındadır.

Çiyələyin tərkibi

Çiyələk əla C vitamini və manqan mənbəyidir. Bunlar həm də pəhriz lifi və yodun çox yaxşı bir mənbəyidir. Çiyələklər yaxşı bir potasyum, folat, B2 vitamini, B5 vitamini, B6 vitamini, omeqa 3 yağ turşuları, maqnezium, mis və K vitamini mənbəyidir.

Çiyələk flavonoidlər, antosiyanidinlər və ellagik turşusu da daxil olmaqla bir çox faydalı fitonidrient var.

144 q çiyələyin tərkibində 43,20 kalori, 0,88 q protein və 0,53 q yağ var.

Çiyələyin seçilməsi və saxlanması

Nə vaxt çiyələk seçimi möhkəm, ətli, kalıbsız və parlaq, tünd qırmızı rəngə sahib olan meyvələri seçmək lazımdır. Orta çiyələklər tez-tez çox böyük olanlardan daha ətirlidir.

Ən çox meyvə kimi, çiyələk çox dəyişkəndir və buna görə də onların istifadəsinə və saxlanmasına böyük diqqət yetirilməlidir. Soyuducuda saxlamadan əvvəl küflənmiş və ya zədələnmiş bütün çiyələklər çıxarılmalıdır. Çiyələklərin yuyulmaması da lazımdır. Soyuducuda saxlanılaraq bir-iki gün təzə qalacaqlar.

Çiyələkləri dondurarkən əvvəlcədən yuyulmalı və qurudulmalı və beləliklə bir ilə qədər qorunacaqdır. Meyvəyə bir az limon suyu əlavə etmək rənglərini qorumağa kömək edəcəkdir.

Yeməkdə çiyələk

Çiyələk qənnadı məhsullarında ən çox istifadə olunan meyvələrdən biridir. Çiyələk, çiyələk nektarı və təbii şirələri olan ən ləzzətli çiyələk tortlarının, çiyələk kremlərinin və tortların hazırlanmasında istifadə olunur və çiyələkli cheesecake hisslər üçün əsl bir ləzzətdir.

Çiyələklərdən evdə hazırlanan çiyələk mürəbbəsi, çiyələk mürəbbəsi və ya dadlı çiyələk mürəbbəsi də edə bilərsiniz. Çiyələk və çiyələk sangria ilə limonadı sınadığınızdan əmin olun - peşman olmayacaqsınız!

Təbii vəziyyətində ən faydalı və dadlıdırlar, amma qurudulmuş çiyələklər qışda müsliya əla bir əlavədir. Çiyələk kompotları soyuq aylarda çiyələk istifadəsi üçün başqa bir seçimdir.

Çiyələk birləşdirilir şampan, qaymaq və şokoladla əla. Ən dadlı kremlərdən biri də çiyələkdir.

Çiyələyin faydaları

Çiyələklər, bitkilərdə, heyvanlarda və insanlarda ölçülə bilən oksilatlar, təbii maddələr olan qidalar arasındadır. Oksilatlar bədən mayelərində həddindən artıq konsentrə olduqda şəkərli ola bilər və sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Bu səbəbdən əvvəldən böyrək və ya öd problemi olan insanlar çiyələk yeməkdən çəkinməlidirlər.

Çiyələkdə bəzi qidalarda olan və tiroid funksiyasını təsir edə bilən təbii maddələr olan goitrogenlər də var. Əvvəlcədən mövcud olan və müalicə olunmayan tiroid problemi olan insanlar bu səbəbdən çiyələk yeməkdən çəkinməlidirlər.

Çiyələyin sağlamlığa faydaları belə ümumiləşdirilə bilər:

- Çiyələk yüksək miqdarda fenol sayəsində güclü bir antioksidandır. Çiyələk, digər giləmeyvə kimi, fenolla son dərəcə zəngindir. Çiyələklərdə bu fenollar antosiyaninlər (xüsusən antosiyanin 2) və elagotaninlərlə təmsil olunur. Antosiyaninlər yalnız çiyələyin tünd qırmızı rənginə cavabdeh deyil, eyni zamanda bədəndəki hüceyrə quruluşlarını oksigenin zərərli təsirlərindən qoruduğu dəfələrlə sübut edilmiş güclü antioksidanlardır. Çiyələkdəki fenolların unikal tərkibi həm də onları ürəyi qoruyan, xərçənglə mübarizə aparan və iltihab əleyhinə təsir göstərən meyvələrə çevirir.

- Çiyələkdəki fitonidlər optimal sağlamlığı artırır;

- Çiyələkdəki elaqotaninin miqdarı xərçəng riskini azaltmağa kömək edir;

- Çiyələk riski azaldır yaşlılarda görmə itkisinin əsas səbəbi olan yaşa bağlı makula dejenerasiyası;

- Romatoid artritdən qorunma

Bir tədqiqat göstərir ki, çiyələklərdə yüksək dozada C vitamini romatoid artritin bir növü olan iltihablı poliartritdən qorunma təmin edir.

Çiyələkdən zərər

Çiyələk allergik reaksiyalarla ən çox əlaqəli olan qidalardan biridir. Bu səbəbdən yan təsirlərin qarşısını almaq üçün təmiz, təcrid olunmuş formada istehlak edilməməlidir. Yemək allergiyasında ən çox görülən simptomlardan bəziləri ekzema, ürtiker, dəri döküntüsü, baş ağrısı, hapşırma, gözlərdə qaşınma, xırıltı, mədə-bağırsaq narahatlığı, depressiya, yuxusuzluq və hiperaktivlikdir.

Allergik reaksiya riskini azaltmaq üçün çiyələklərin süd və ya qaymaqla istehlak edilməsi tövsiyə olunur, çünki süd məhsulları allergenlərin mənfi təsirlərini bir qədər təsirsiz hala gətirir.

Çiyələyin istifadəsi

Bir sıra qiymətli müalicəvi xüsusiyyətlərə əlavə olaraq çiyələyin də faydalı təsiri var dəri üzərində. Üz maskalarının hazırlanmasında istifadə olunur, cavanlaşdırıcı və qidalandırıcı təsir göstərir. Çiyələkdən aşındırıcı təsiri olan soyma hazırlana bilər. Sızanaq və dəri problemləri ilə uğurla mübarizə aparırlar. Bundan əlavə, dişlər üzərində çox yaxşı işləyir və eyni zamanda dişləri ağardırlar. Saralmış dişlər üçün tövsiyə olunur onları bir dilim çiyələk ilə sürtmək.