2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Suşi, mübahisə yoxdur, Yapon mətbəxinin simvoludur. Samuray, shogun və origami ilə yanaşı, bütün Yaponiyanın və heyrətamiz Asiya mədəniyyətinin emblemlərindən biridir. Balıq və düyünün ləzzətli dişləmələri uzun müddətdir dünyanın restoranlarında öz yerlərini tutmuşdur, ölkəmizdəki şəhər kulinariya mühitində getdikcə populyarlaşırlar.
Və bilirdinizmi ki, bir çox digər məşhur qidalardan fərqli olaraq, sayılan məşhur bir insan var suşi yaradıcısı. Və yalnız məşhur deyil, tarix tərəfindən belə tanınır. Adı Yohei Hanaya və rəsmi olaraq nigiri suşininin atası adlanır - əllə hazırladığınız suşi növünü yəqin ki, sınamısınız. Bunun müasir görünüş və suşinin üslubunun başlanğıcı olduğuna inanılır.
Əslində suşinin kökləri qədim Çindən, mayalanmış düyünə bükülmüş balıqların olduğu bir yeməkdən qaynaqlanır. Əsas səbəb balıqların uzun müddət saxlanılması və qorunması idi. Düyü əti aylarla qoruyub saxlamışdır. Ancaq bu praktikada düyü mayalanır və balıq yeyildikdən sonra atılır.
Bununla birlikdə, Edo dövründə (1603-1868), Yaponiya bu yeməyi dəyişdirməyə qərar verərək, balıq və düyünün eyni zamanda yeməsinə imkan verən yeni haya suşi adlanan bir suşi növü yaratdı.
Ölkədə 18-ci əsrdə günümüzdəki fast food restoranlarını xatırladan gerçək bir səyahət mağazası var idi.
Hekayə, bir müddət öz şəxsi satdıqdan sonra gedir suşi bir satıcı olaraq Hanaia, əl ilə hazırlanan suşi üzərində ixtisaslaşmış Sushi of Yohei adlı öz restoranını açdı.
Yohei Hanaya (1799-1858) kəşf edən adını qazandı nigiri suşi, baxmayaraq ki, bu dövrdə Yaponiyada balıq və düyü ixtisasının digər ustaları var idi. Yeni bir menyu hazırlamaq səyinin bir hissəsi olaraq nigiri suşisini icad etdi.
The Nihonbashi Uogashi'nin Tarixinə görə, 19-cu əsrin əvvəllərində Yaponlar orkinoslara çox əhəmiyyət vermədilər. Ancaq Hanaia, Edo dövründə də populyarlıq qazanan soya sousu ilə xidmət etdikdə, ton balığı günümüzün ən əhəmiyyətli suşi balıqlarından biri olduğu dərəcədə ton balığına münasibət dəyişdi.
Nigiri suşinin vizual gözəlliyi, təravəti və hazırlanma sürəti ilə birləşərək onu əsl bestsellerə çevirir. Hanai suşisi bu gün tapa biləcəyimiz şeyə çox yaxın idi.
Hanai suşi o qədər populyar oldu ki, bütün restoratorlar bunu öz restoranlarında hazırlamaq istədi. Və bu gün unudulmur, tez-tez yeni yeməklər rəqiblər tərəfindən kopyalanır.
Hanaya geniş şəkildə Yaponiyanın ən çox təmsil olunan yeməyinin yaradıcısı kimi tanınmasına baxmayaraq, hökumətin şöhrətindən təsirlənmədiyi, əksinə onu hədəf aldığı bir dövr var idi.
Tarix 1833-cü ildə ölkənin böyük bir aclığa məruz qaldığını söyləyir. Ona görə vəziyyəti sakitləşdirmək istəyən Tempo İslahatları (1841-1843) tətbiq olundu. Hanaia və digər suşi ustalarının bəri həbs olunduğu deyilir qurudulmuş həddindən artıq xərclərlə əlaqəli qanunları pozur.
Xoşbəxtlikdən, islahat kampaniyası uğursuz oldu, qanunlar artıq yerinə yetirilmədi və Yaponiyada quraqlıq masalara qayıtdı.
Bu gün Yohei Hanaya, dünyada sevilən nigri-suşi yaratması ilə yaşamağa davam edir. Onun adını daşıyan bir restoran şəbəkəsi də var. Menyuda əriştə, şorba və əlbəttə ki, suşi olan müxtəlif yeməklər tapa bilərsiniz.
Tövsiyə:
Suşinin Hazırlanmasında Incəliklər
Yapon mətbəxi, zərif qeyri-adi dadı sevənlər üçün unikal və cəlbedicidir. Dadlı və iştahaaçan suşi evdə də yemək bişirmək olar. Suşi üçün ənənəvi komponentlər qızıl balıq, nori dəniz yosunu yarpaqlarıdır, əlavə olaraq - karides, suşi düyü, kürü dənələri, vasabi, turşulu zəncəfil, karides rulonları, yumşaq pendir, soya sousu.
Mükəmməl Suşinin Sirri
Yalnız bir neçə on il əvvəl Bolqarıstanda suşi haqqında eşitməmişik və bu bənzərsiz yapon ixtisasını sınayan şanslılar onu yalnız xaricdə istehlak etmiş və ya tanışlarına təyyarə ilə göndərmələrini səbirsizliklə gözləmişlər. Bəli, bu gün bu olduqca gülməli səslənir, amma həqiqət budur ki, ölkəmizdəki ilk suşi barlarının və ya restoranların açılışından sonra da qiymətləri o qədər yüksək idi ki, az adam içərisində suşi istehlak etmək lüksünə sahibdir.
Ən Sevdiyiniz Suşinin əvəzinə! Dadlı Bir Suşi Salatı Hazırlayın
Suşi yeməyi sevirsən, amma həmişə bir restorana çıxmırsan və ya uzun rulonlara əhəmiyyət vermirsən? Sizin və kulinariya istəkləriniz üçün bir həll yolumuz var və buna deyilir suşi salatı . Bu reseptin ən yaxşı tərəfi, suşinin hazırlanmasının cansıxıcı hissəsini saxlayaraq orijinal bir dad əldə etməyinizdir - hər şeyi bir qabda qarışdırın və evdə bir Asiya axşamının dadını çıxartın.
Suşinin şirin Növləri - Tanış Olmayan Bir Dad
Hamımız dadlı suşi rulonlarını bilirik. Dünyada milyonlarla pərəstişkarı var. Bununla birlikdə, bu ekzotik yeməyin yalnız ən qızğın pərəstişkarları da olduğunu bilir şirin suşi . Suşinin hazırlanması mürəkkəb deyil, lakin azı onu hazırlamağın incəliklərini öyrənir.
