2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Ət dünyadakı əksər insanların masasının ayrılmaz hissəsidir. Çoxlarının sevdiyi yeməkdir, lakin iştahaaçan bir ət parçasının hazırlanması qeyri-mümkün bir missiya kimi görünür.
Əgər ət yeməyi sevən və olmağı öyrənmək istəyənlərdənsənsə əti düzgün bişirin, sonra incəliklərinin nə olduğunu öyrənmək üçün oxumağa davam edin ətin bişirilməsində usta texnika.
Ət kəsmək
Əti ədviyyatları daha yaxşı mənimsəyəcəyi və kəsib çeynəməsi daha asan olacağı üçün ətlər boyunca deyil, liflər boyunca kəsilməlidir (ət parçasının uzunluğu boyunca uzanan xətlər). Əks təqdirdə, bişdikdən sonra daha quru və daha sıx qalacaq.
Donuz əti qovurmadan əvvəl qızardılmamalıdır
Çoxları inanır ki, donuz əti bişməzdən əvvəl şirəsini qorumaq üçün bir tavada bir neçə dəqiqə qızardılmalıdır. Bu texnika "mühürleme" kimi tanınır, ancaq bunun lazım olmadığı ortaya çıxır. Səbəb budur ki, ətin, xüsusilə də evdə "möhürlənməsi" yüksək temperaturda aparılır ki, bu da doğranmanı qaranlıq, sərt, quru və dadsız edir.
Ət suyunu saxlamaq üçün yumşaq olarsa, folqa ilə örtülmüş bir tavada su ilə aşağı bir sobada daha uzun müddət bişirmək yaxşıdır. Bişirirsinizsə, ədviyyatla birlikdə yemək folqa ilə möhürlənməlidir. Bu şəkildə mümkün qədər çox vitamin, mineral və digər qida maddələri yığılacaq.
Ətin dincəlməsinə icazə verin
Çox böyük bir səhvdir veriləcək ət sobadan çıxarılan kimi. Səbəb odur ki, qovurduqdan sonra şirələr bərabər paylansın deyə hər ət dincəlməlidir. Bifteklərə 10-15 dəqiqə istirahət lazımdır, amma daha böyük ət parçaları kəsilmədən əvvəl folqa və ya isti bir dəsmalın altında qalmaq üçün 15-30 dəqiqə lazımdır.
Əvvəlcədən ədviyyatınızı əlavə edin
İstəyirsinizsə etməz siz ət bişirirsiniz sobada və ya ızgarada bişmədən əvvəl axşam lazım olan ədviyyatları qoyun və yanlarında durun. Bu şəkildə, yalnız səthində qalmayacaqlar, həm də içəriyə girə biləcəklər. Əlavə olaraq, ədviyyatlara qənaət etməməlisiniz - nə qədər çox olsa, bir o qədər yaxşıdır, amma təbii ki, həddini aşmadan.
Otaq temperaturunda buraxın
Soyuducudan yeni çıxarılan ətin bişirilməsinə başlamaq böyük bir səhvdir, çünki pişirmə müddətini uzatmaq və qeyri-bərabər bişirmək təhlükəsi var. Buna görə bişmədən ən az 1-2 saat əvvəl hər zaman əti soyuducudan çıxarın.
Çörək bişirərkən temperaturu idarə edin
Əgər ətin qızıl qabıq qazanmasını və içərisində şirəli olmasını istəyirsinizsə, əvvəlcədən qızdırılan sobada yüksək temperaturda (220-230 dərəcə) bişməyə başlamalı və qəhvəyi rəng almağa başlayan kimi 150-160-a endirin. dərəcə. Bu şəkildə xarici hissə yanmayacaq və daxili hissə yaxşı bişəcək.
Tövsiyə:
Mükəmməl Ağartma üçün Qızıl Texnika Hansılardır
Blanching tərəvəzlərin, meyvələrin, ətin və digər məhsulların buxar və ya qaynar su ilə qısa müddətli işlənməsi prosesidir. Blanchın kökü Fransadadır və blanchir sözünün özü qaynar su tökmək deməkdir. Məsələn, təzə pomidorların dərisini soymaq üçün hazırlanır.
Kremlərin Hazırlanmasında ən Vacib Texnika
Jelləşdirən kremlər Bu, müxtəlif maddələrin kremlərinə jelatinin əlavə edilməsidir. Jelly iki növ ola bilər: - Jelatinin ayrı-ayrılıqda həll olunduğu, bir qədər soyudulmuş (lakin tamamilə gel üçün kifayət deyil) və digər məhsullarla qarışdırıldığı soyuq;
Çörək Bişirmək üçün Yaxşı ızgaralar üçün Məsləhətlər
Qrilin düzgün istifadəsi, həmçinin dadlı bişirilmə qaydaları. 1. Qazda yoxsa kömürdə? Çörək bişirmə üsulunun ən yaxşısı olduğu barədə keçmiş mübahisələrin bir çox tərəfi var və qiymətin, əldə edilən dadın və bişirmənin rahatlığının qiymətləndirilməsini əhatə edir.
Yemək Bişirmək üçün Istifadə üçün Uyğun Spirt
Bəzi yeməklər alkoqoldan daha yaxşı birləşir. Demək olar ki, hər kəs hansı alkoqolun hansı yeməklə verildiyini bilir. Bununla birlikdə, yemək zamanı bir çox alkoqol növünün istifadəsi ehtimalı var, bu da məhsulların dadını yaxşılaşdırır və ya pişirmə müddətini qısaldır.
Pasxa Yumurtalarını Bəzəmək üçün Beş Maraqlı Texnika
Pasxa ən xoşbəxt və ən sevilən xristian bayramlarından biridir. Bu bayram tez-tez bütün ailəni toplamaq üçün bir fürsət olur. Bir Pasxa yeməyi olmadan nə edə bilməz? Əlbətdə rəngli yumurta yoxdur. Yumurta boyamaq, cavanın və qocanın iştirak etdiyi dəyişməz bir ənənədir.
