2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Blanching tərəvəzlərin, meyvələrin, ətin və digər məhsulların buxar və ya qaynar su ilə qısa müddətli işlənməsi prosesidir. Blanchın kökü Fransadadır və blanchir sözünün özü qaynar su tökmək deməkdir. Məsələn, təzə pomidorların dərisini soymaq üçün hazırlanır.
Blanching müxtəlif növ ətlərin və ya bəzi məhsulların acı suyunun spesifik qoxusunu aradan qaldırır. Blanşlama məhsullardakı bütün faydalı xüsusiyyətləri və vitaminləri qoruyur. Ağartmadan sonra yaşıl tərəvəzlər qəhvəyi olmur.
Ağartma yerinə yetirmək üçün asan bir texnika kimi görünə bilər, ancaq hər bir texnika kimi öz xüsusiyyətlərinə malikdir. Ağartmanın üç yolu var və aşağıdakı sətirlərdə onlar haqqında bir az daha ətraflı məlumat verəcəyik.
Qaynar suya salmaqla ağartmaq
Bir az duz ilə suyu qaynadın. Bu müddət ərzində tərəvəzlər təmizlənir, yuyulur və doğranır. Böyük bir qabda buzla su hazırlayırıq. Su sobada qaynadıqda tərəvəz əlavə edin. Ən azı 2 dəqiqə boyun atmalıdırlar.
Hazır olduqda tərəvəzləri yarıq qaşıqla çıxarın və dərhal buzlu su qabına tökün. Buzlu suda qaynar suda olduqları müddətdə qalırlar. Bir süzgəc (yarıq qaşıq əvəzinə) istifadə etmək praktikdir - buna görə bütün tərəvəzləri bir anda buzlu suya batırın.
Qaynar su tökmək
Bütün tərəvəzləri qaynar suda qarışdırmaq lazım deyil. Bəziləri üçün yalnız belə su tökmək lazımdır. Məsələn, doğranmış və ya bükülmüş soğan belə bir hərəkətdən sonra xoşagəlməz qoxusunu və baharatlığını itirir, lakin xırtıldayan qalır və asanlıqla salatlara əlavə edilə bilər.
Buxar ağartma
Bütün tərəvəzlər üçün uyğundur, lakin daha uzun çəkir. Su qaynadıldıqdan sonra məhsulları səbətə qoymaq lazımdır. Su onlara dayanmamalıdır. Yeməyi qapaqla örtün və 4-8 dəqiqə buraxın, sonra yenidən buzlu suda sərinləyin. Tərəvəz buxarın bərabər şəkildə çatması üçün bir qat içində olmalıdır.
Ağartma vaxtı
Bu məhsulların ölçüsündən və toxumasından da asılıdır. Aşağıdakı müddətlərə riayət etmək məsləhətdir:
- 2 dəqiqə - doğranmış balqabaq, dilimlənmiş yerkökü, yaşıl noxud;
- 3 dəqiqə - doğranmış brokoli gülləri, Brüssel cücərtiləri, qaba doğranmış ağ və Çin kələmi, gül kələm gülləri, kərəviz, bütün alabaster başları, bibərin yarısı;
- 5 dəqiqə - Brüssel lahanası, badımcan, bütün kiçik yerkökü, orta ölçülü göbələklər (lakin buxarda hazırlanmış) böyük parçalar.
Və ağartma haqqında daha çox şey
Prosesin pişirilməyə çevrilməsindən əvvəl müəyyən olunmuş vaxtı saxlamaq və çıxarmaq vacibdir. Əvvəlcədən suya soda və ya duz əlavə edilərsə, yaşıl rəng zümrüd olur.
Ağartılmış məhsulların soyudulması son dərəcə tez aparılmalıdır. Ən yaxşısı buzlu suya salmaqdır. Su çox olmalıdır! Kiçikdirsə, istilik prosesi dayanmayacaq və ağartma meydana gəlməyəcəkdir.
Tövsiyə:
Mükəmməl Pasta Hazırlamaq üçün Ilk 10 Qızıl Qayda
Bir çoxları pasta hazırlamağın xüsusi kulinariya bacarıqları tələb etdiyinə inanırlar. Həqiqət budur ki, həm təzə, həm də konservləşdirilmiş meyvələrlə, hətta şokoladla və ya seçdiyiniz digər kremlə hazırlana bilən bu şirniyyat müəyyən üsullara ciddi əməl etməyiniz halında çətin deyil.
Pastalar üçün Mükəmməl Buzlanma üçün Altı Fikir
Əksər şirniyyatların daha yaxşı görünməsi və bitmiş və peşəkar görünməsi üçün buzlanma tələb olunur. Bir buzlanma tortlarda və ya kek və ya keklərdə istifadə edilə bilər. Şirələrin üzərinə asanlıqla meyvələr yerləşdirə, qoz-fındıq və ya hindistan cevizi yonqarları, şokolad və istədiklərimizə səpə bilərik.
Mükəmməl Nahar - Nahar Və Erkən Nahar Arasında Qızıl Orta
Bəli, nahar səhər yeməyi bitdikdə yeməkdir, nahar çox uzaqda olur və insan belə dadlı bir şey yeyir … Brunch indi demək olar ki, hamımızın bilməsi üçün kifayət qədər populyardır ki, iki əsas yemək arasında ortada olmasına baxmayaraq, ümumiyyətlə aralıq yeməkdir.
Pasxa Yumurtalarını Bəzəmək üçün Beş Maraqlı Texnika
Pasxa ən xoşbəxt və ən sevilən xristian bayramlarından biridir. Bu bayram tez-tez bütün ailəni toplamaq üçün bir fürsət olur. Bir Pasxa yeməyi olmadan nə edə bilməz? Əlbətdə rəngli yumurta yoxdur. Yumurta boyamaq, cavanın və qocanın iştirak etdiyi dəyişməz bir ənənədir.
Ət Bişirmək üçün Usta Texnika
Ət dünyadakı əksər insanların masasının ayrılmaz hissəsidir. Çoxlarının sevdiyi yeməkdir, lakin iştahaaçan bir ət parçasının hazırlanması qeyri-mümkün bir missiya kimi görünür. Əgər ət yeməyi sevən və olmağı öyrənmək istəyənlərdənsənsə əti düzgün bişirin , sonra incəliklərinin nə olduğunu öyrənmək üçün oxumağa davam edin ətin bişirilməsində usta texnika .
