2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Bu yazıda bunun nə olduğunu izah edəcəyik əksər yağların yanma nöqtəsiBolqarıstan bazarında tapıla bilən və ən çox istifadə olunan. Hər bir yağa ayrı-ayrılıqda diqqət yetirəcəyik və deyəcəyik yanma nöqtəsi nədir? hər birinin.
Hansı yağın qızartmaq üçün uyğun olduğunu, hansını isə bişirmək üçün istilik müalicəsindən keçməməsi barədə də danışacağıq. Və fərqli yağlardan necə istifadə etmək və onları necə saxlamaq olar.
Həvəskar bir aşbaz və ya bir mütəxəssissinizsə, inək və hindistan cevizi yağının yemək üçün istifadə edildiyini, soyuq preslənmiş zeytun yağı olmadığını bilməlisiniz. Ancaq bunlar yalnız yağlar deyil.
Fıstıq, günəbaxan, üzüm toxumu yağı, küncüt, qarğıdalı yağı və digərləri kimi müxtəlif növ yağlarımız dünya bazarında mövcuddur. Ancaq bütün bu növlərdən hansını haradan bilirik yağ bişirmək üçün uyğundur və nə onlarındır yanma nöqtəsi və maksimum temperatur, çatacaqları və yanma nöqtəsinə çatmadan əvvəl hansı temperaturda onlarla yemək bişirməyin uyğun olduğunu.
Bu nöqtəyə çatdıqdan sonra yağlar təhlükəlidir və bizim üçün zərərli.
Yəqin ki, hansı yağın uyğun olduğunu və hansını çörək bişirmək üçün istifadə edəcəyinizi düşünürsünüz. Burada yağ turşularının quruluşunun molekulların hərəkətinə və həssaslığına və oksidləşməsinə birbaşa təsir etdiyini söyləmək vacibdir. Yanma nöqtəsi, yağın tüstülənməyə başladığı və zərərli və istehlak üçün yararsız hala gəlməsidir.
Yəqin ki, sobanın üstündəki yağlanmış bir qabı unutmusunuz və düşündüyünüz zaman artıq gecdir - ətrafınızda qalın tüstü və dəhşətli bir qoxu var. Bunun yanma nöqtəsinə çatması ilə əlaqədardır. Çoxdur yağ növlərifərqli olanlar yanma nöqtələri. Bələdçi rolunu oynayan dərəcələr var və ən vacib qayda budur: yağla bişirərkən yanma nöqtəsi yüksək olanı və yanma nöqtəsi az olanları salatlar üçün istifadə edin və ya yeməyi onlarla birlikdə və sonra istifadə edin. istilik müalicəsi.
180 ° C temperaturda yemək bişirmək istəyirsinizsə, yanma nöqtəsi 200 ° C-dən yuxarı olan bir yağ seçməlisiniz. Təmizlənməmiş yağların daha aşağı yanma nöqtəsi var və bu da onları avtomatik olaraq yeməklərdən daha çox salat üçün daha uyğun hala gətirir. Onların yaxşı tərəfi daha zövqlü və ətirli olmasıdır. Zərif olanlar neytral bir dada malikdir, bu da onları qızartmaq və sote etmək üçün əlverişlidir.
Sauteing az yağ istifadə edən, lakin yüksək temperaturda istifadə olunan bir prosesdir, buna görə hansı yağdan istifadə etdiyinizə diqqət yetirməlisiniz. Bolqarıstan bazarında asanlıqla tapa biləcəyiniz bəzi yağ və yağ növləri. Onlarla birlikdə yemək bişirə biləcəyinizi göstərən dərəcələrdən də bəhs edəcəyik. Bu dərəcələrin göstərici olduğunu bilməlisən. Yağın bişirilməsinin yanma nöqtəsi göstərilən dərəcələrdən tez baş verə bilər.
Doğru yanan zeytun yağı
Əvvəlcə Əlahəzrətin zeytun yağı ilə başlayırıq. Tərkibində çoxlu doymamış yağlar var. Yanma nöqtəsi zeytun yağının növündən asılıdır, əlavə bakirədirsə - yanma nöqtəsi 160 ° C, bakirədirsə 216 ° C, məlhəm - 238 ° C, ekstralight - 242 ° C-dir.
Hansı zeytun yağının nəyə görə istifadə olunduğunu merak edirsinizsə - əlavə sızma zeytun yağı, salatların dadına uyğun gəlir. Bir çox aşpaz, istilik müalicəsindən keçməyin müqəddəs olduğunu iddia edir. Zərif zeytun yağı sote etmək üçün uygundur. Qızartmaq üçün istifadə edilməməlidir.
Dəqiq yanan avokado yağı
Növbəti baxacağımız yağ avokado yağıdır - bu növ yağda çox miqdarda doymamış yağlar var / 70% /. Xoş bir yaşıl rəngə, xoş və mülayim bir dada və avokado ətrinə malikdir. Bu tip yağın yanma nöqtəsi 271 ° C-dir. Çox yüksək istilik müalicəsi üçün uyğundur, çünki daha əvvəl də dediyimiz kimi yüksək yanma nöqtəsinə sahibdir, salatların ətirli olması üçün də istifadə edilə bilər.
Susam yağının dəqiq yandırılması
Susam yağı Asiya mətbəxində geniş yayılmışdır və məşhurdur. Parlama nöqtəsi 175 ilə 210 ° C arasında dəyişir. Küncüt yağı dərin qızartma üçün də istifadə edilə bilər / açıq rəngli yağ / və tünd yağ daha yüngül qızartmaq üçün və həmçinin salatların ətirli olması üçün istifadə olunur.
Günəbaxan yağının dəqiq yandırılması
Növbəti yağ hamımıza tanışdır və gündəlik həyatda ən çox istifadə etdiyimiz şeylər - günəbaxan yağı = Zərif günəbaxan yağının yanma nöqtəsi 227 ° C, təmizlənməmiş - 107 ° C-dir.
Rafine günəbaxan yağı daha çox çörək bişirmək və bişirmək üçün, təmizlənməmiş - salatların ətrini vermək üçün istifadə olunur.
Doğru yanan üzüm toxumu yağı
Digər yağı üzüm toxumu yağıdır. Bu növ yağ neytral bir zövqə və orta yüksək yanma nöqtəsinə malikdir. Rəngi açıq və ya biraz sarımtıl rəngdədir. Parlama nöqtəsi 200 ° C-dir. Çörək bişirmək, sote etmək, qızartmaq və salatların dadlandırılması üçün istifadə edilə bilər. Dərin qızartmaq üçün istifadə edilməməsi tövsiyə olunur.
Düyü yağı dəqiq yanır
Diqqət yetirəcəyimiz növbəti yağ düyü yağıdır. Düyü yağı çıxarılır və işlənir, düyü taxılının / düyü kəpəyi / qabığından hazırlanır. Tərkibində çoxlu doymamış yağlar var. Bu yağın yanma nöqtəsi 254 ° C-dir. Qızartmaq, sote etmək, çörək bişirmək, salatların dadını vermək üçün istifadə olunur.
Qoz yağının dəqiq yandırılması
Növbəti baxacağımız yağ qozdan hazırlanmış yağdır. Tərkibində doymamış yağlar var, rəngi sarıdır və zəngin bir dadı və ətri var. Parlama nöqtəsi 204 ° C-dir. Sote etmək, bir tavada qızartmaq və həmçinin salatların dadlandırılması üçün istifadə olunur.
Doğru yanan fıstıq yağı
Növbəti yağ fıstıq yağıdır. Bu yağ, küncüt kimi, Asiya mətbəxində istifadə olunur və çox doymamış yağlarla zəngindir. Parlama nöqtəsi 232 ° C-dir. Qızartma, bişirmə və salatlar üçün istifadə olunur.
Doğru yanan hindistan cevizi yağı
Hindistancevizi yağı doymuş yağlarla zəngindir. Çörək bişirilməsində yağı əvəz etmək üçün çox tez-tez istifadə olunur. Kokos yağının yanma nöqtəsi 177 ° C-dir. Çörək bişirmək və sote etmək üçün istifadə olunur, lakin salatların dadlandırılması üçün deyil.
Dəqiq yanan kərə yağı
Növbəti kərə yağı hamımızın bildiyimiz yağdır. Tərkibində çoxlu doymuş yağ var. Parlama nöqtəsi 177 ° C-dir. Yüngül qızartmaq və bişirmək üçün istifadə olunur.
GHI yanmasının dəqiqliyi
Növbəti yağ GHI və ya sözdə təmizlənmiş yağdır. Bir çox doymuş yağ ehtiva edir. Parlama nöqtəsi 190 ilə 250 ° C arasındadır. Qızartma, qovurma, çörək bişirmək üçün istifadə edilə bilər.
Yanan donuz piyinin dəqiq olması
Donuz əti bu gündən fərqli olaraq keçmişdə geniş istifadə edilmişdir. Parlama nöqtəsi 182 ° C-dir. Qızartmaq və bişirmək üçün istifadə olunur.
Hansı yağdan istifadə etməyinizdən asılı olmayaraq, xüsusiyyətlərini qorumaq üçün düzgün bir şəkildə saxlanmalıdır.
İstifadə etdiyiniz yağ şüşəsini istilik mənbələrinin yanında saxlamamalısınız. Qaranlıq və sərin yerdə saxlanmalıdır.
Yağdan ikinci dəfə istifadə edərkən diqqətli olmalısınız - onun hirsli olmadığına və yaxşı saxlanıldığına əmin olmalısınız.
Yağa sağlam bir alternativin nə olduğuna da baxın.
Tövsiyə:
Sağlam Pəhrizdə Hansı Yağların Yeri Var?
Yağlar bədən istiliyinin ən böyük mənbəyidir, eyni zamanda bədəndəki oksidləşmə-redoks proseslərində, daxili sekresiya bezlərinin işində iştirak edir, bədənin soyuması və göyərməsindən qoruyur. Yağlar heyvan və bitki mənşəlidir, 1 qram yağ təxminən 9.
Yeni 20: Doymuş Yağların ürəyə Ziyanı Yox Idi
Ürək-damar xəstəlikləri riskini azaltmaq üçün hər hansı bir həkim doymuş yağlardan çəkinməyinizi məsləhət görür. Bir neçə İngilis tibb işçisindən başqa hər kəs. Getdikcə daha çox tərəfdar, piylənmə və ürək-damar xəstəliklərində günahkarın yağ deyil, şəkər olduğu tezisini toplayır.
Yağların Bitki Mənşəli Mənbələri
Sağlam qidalanma ideyasının həyatımıza nüfuz etməsi ilə bu istiqamətdə araşdırmalar və təklif olunan müxtəlif pəhrizlər dərinləşir. Bitki və heyvan mənşəli tək doymamış yağlar üzərində araşdırma aparan alimlərin fikrincə, birinci qrupun yalnız daha sağlam olduğu deyil, həm də infarkt riskini və həyati təhlükəsi olan digər şərtləri uğurla azalda biləcəyi ortaya çıxdı.
Müxtəlif şirələr Müxtəlif Xəstəliklərə Kömək Edir
Şübhəsiz ki, meyvə və tərəvəzlərdən təzə sıxılmış şirələr insan orqanizmi üçün, xüsusən də qışın sonunda, bədənin təbii ehtiyatları tükənəndə insan orqanizmi üçün son dərəcə faydalıdır. Bunlar böyük bir mineral, qlükoza və fruktoza mənbəyidir.
Kartof Cipsi Ilə Tualet Qabınızın Ortaq Nöqtəsi Nədir?
Kartof cipsi 1853-cü ildə aşbaz George Crum, kartoflarını çox qalın olduqları üçün geri qaytaran bir müştəri tərəfindən məyus olduqda yaradıldı. Crum, hirsindən və müştərisinə qarşı çıxaraq kartofları mümkün qədər incə kəsdi, qovurdu və beləliklə səhvən kartof çiplərinin yaradıcısı oldu.
