2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Fransızlar özləri bütün pendirlərin kralı olan Roquefort pendirinin tərifini verdilər. Adı Fransadakı ən çox danışılan əfsanələrdən birindən gəlir.
İllər əvvəl gənc bir çoban kiçik Roquefort-sur-Sulzon kəndi yaxınlığındakı alçaq təpələrin yanında qoyunlarını otarırdı. Çox mağaraların olduğu nöqtəli dik bir yamacda yerləşirdi.
Günəş yandırırdı və bundan gizlənmək üçün gənc mağaralardan birində gizləndi. Orada yeməyə qərar verdi. Yeməyi təvazökar idi, bir parça qoyun pendir və bir parça çovdar çörəyi.
Ağzına bir dişləməzdən əvvəl oğlan donub qaldı. Mağaranın qarşısından cənnətdən gələn bir görüntü kimi gözəl bir qız keçdi. Gənc çoban ovsunlandı və naharını salamat qoyub onun ardınca getdi.
Bir neçə saat davam edən axtarışdan sonra çoban qızı tapmadığı üçün istefa etdi və sürü ilə geri döndü. Bir neçə gün sonra, yandırıcı şüalardan qorunmaq üçün yeni bir cəhdlə özünü yenidən həmin mağarada tapdı. Və orada qəribə bir şey tapdı - tərk etdiyi pendir qəribə bir dəyişikliyə məruz qaldı.
Səthinin hər tərəfində qəribə deşiklər meydana gəlmişdi, ondan yaşıl rəngli kalıb çıxdı. Uşaq uzun müddət merak etdi, amma sonunda maraq qalib gəldi və bir parça pendirin dadına baxdı. Təəccübləndirdi ki, bənzərsiz bir dadı və təsvir edilə bilməyən bir qoxusu var idi.
Məşhur Fransız mavisi Roquefort pendirinin tapılması ilə bağlı bu əfsanənin 200 ildən çox olduğuna inanılır. Yazıçı Christian Buryucoa tərəfindən populyarlaşdırıldı. Doğrudur ya yox, həqiqət budur ki, bu pendirdən qədim Roma alimi Plini Elder də bəhs edir.
Sirenlərin kralı haqqında qalan bu yalnız məlumat deyil. Tarixi xronoqrafiya 1411-ci ildə onun haqqında məlumatları ortaya qoyur. Sonra Roquefort pendirinin keyfiyyətlərinə heyran olan Fransa Kralı VI Charles, Roquefort-sur-Sulzon kəndlilərinə müstəsna olaraq onu istehsal etmək imtiyazını verdi.
1666-cı ildə, bir çox sui-istifadə hallarından sonra, öz istehsalını yerləşdirmək üçün "Rokfor" adını qanunsuz olaraq istifadə etməsinə icazə verən hər kəsi təhdid edən çox sayda cəzanı göstərən xüsusi bir fərman çıxarıldı.
1925-ci ildə, Roquefort pendirinin populyarlığı və tələbi Fransa hüdudlarından kənara çıxdı. Ən prestijli marka - AOC alan ilk pendir oldu. (Appellation d'Origine Contrôlée - elan edilmiş ərazi və mənşə işarəsi).
Tövsiyə:
Supernova - Sitrus Meyvələrinin Yeni Kralı
Klementinlər, naringi, satsum və portağallarda soyulması asan olan o qədər sitrus meyvəsi var ki, bir çox hallarda bir insanın nə cür incəlik yediyini başa düşmək çətindir. Bu tamamilə başa düşüləndir, çünki fərdi sitrus meyvələri arasındakı fərq getdikcə azalır.
Azuki - Baklagiller Kralı
Azuki ölkəmizdə bilinməyən baklagillerden biridir. Müəyyən yerlərdə, xüsusən də gurme mətbəxində mövcud olsa da, Şərqdən gələn bu qırmızı və xırda lobya dadına baxanlar azdır. Bu çeşidin fərqləndirici xüsusiyyəti bir tərəfdəki xüsusi ağ xəttdir.
Rokfor
Fransada buna pendir deyirlər Rokfor "Bütün pendirlərin kralı." Roquefort yalnız Fransızlar arasında deyil, bütün dünyada ən populyar və populyar mavi pendirdir. Maraqlıdır ki, Avstraliya və Yeni Zelandiya kimi ölkələr bu ətirli südlü ləzzəti standartlarına cavab vermədiyi üçün qadağan etdilər.
Rokfor - Dünyanın Küflü Incəliyi
Küflü və ətirli bu qəribə görünən pendir, dünyanın ən böyük kulinariya şah əsərlərindən biri kimi dadına baxır. Əvvəlcə qərəzli olsalar da, maraqlı və iştahaaçan yeməkləri sevənlərin çoxu sonsuza qədər ehtiraslı pərəstişkarları olur. Aralarında olmasanız da, onları izləməyinizə inandırmaq çətin olmayacaq.
Rokfor Istehsalı
Dünyanın ən məşhur pendir, şübhəsiz ki, Roquefortdur. Miflər və rəvayətlər, onun düzəldilməsinə dair min illərdir mövcuddur, lakin həqiqət hələ də sirr içindədir. Orijinal Roquefort pendir, Roquefort-sur-Sulzon ərazisindəki təbii Cambalou mağaralarında yeganədir.
