2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
İstehsalçılar üçün "bitki yağı" sözünü məhsullarda "hidrogenləşdirilmiş yağ" ın həqiqi iştirakı ilə maskalamaq getdikcə yayılmış bir təcrübədir. Bitki yağı dedikdə, təbiətdə maye vəziyyətdə sərbəst şəkildə meydana gələn yağ, zeytun yağı və digər bitki yağlarını nəzərdə tuturuq. Sərbəst şəklində palma yağı da hidrogenlənmədən əvvəl maye vəziyyətdədir. Hidrogenləşdirilmiş hidrogen atomları ilə süni şəkildə zənginləşdirilir.
Hidrogenləşdirilmiş yağdan şokolad məhsullarında kakao yağı, şişirdilmiş xəmir məhsullarında inək yağı, dondurma, vafli, çipsi və hər cür ləzzət istehsalı əvəz olunur. Bir kruvasan və ya bir tort yeyib damağınıza və dişlərinizə bir şey yapışdığını hiss etdikdə, şübhəsiz ki, bu tip yağlara rast gəldiniz.
Bu yağların geniş yayılması məlumat çatışmazlığı ilə əlaqədardır. Tərkibindəki məhsulların sayı dəqiq deyil. Qida istehsalına əlavə, hidrogenləşdirilmiş yağ da sabunda istifadə olunur. Bu yaxınlarda bu dünya şöhrətli məhsulun daha yaxşı sıxlığı və quruluşu üçün qatığa kütləvi şəkildə əlavə edilmişdir.
Hidrogenləşdirilmiş yağlar bir sıra mənfi keyfiyyətlərə malikdir. İlk növbədə, yeni yaranmış molekulun çürüməsi və əlavə olaraq əlavə edilmiş bəzi hidrogen atomlarının sərbəst buraxılması təhlükəsi. Nəticədə sözdə asanlıqla digər maddələrə və ya buna bənzəyən və xərçəngə çevrilən sərbəst radikallar - şiş və xərçəng.
Bu yağların bir çoxunun ərimə nöqtəsi 40-42 dərəcədir ki, bu da bədən yağından yüksəkdir. Mədə-bağırsaq traktına daxil olduqda, bağırsağın içərisinə yapışaraq normal işlərini dayandıran bir yağ təbəqəsi meydana gətirirlər.
Bu hidrogenləşdirilmiş yağdan qurtulmaq üçün daha çox lif və selüloz ilə zəngin qidalar yeməyimiz lazımdır. Lakin, bu, kifayət deyil, çünki mümkün olduğu təqdirdə bədənin hər zaman təmizlənməsi dövrü var. Ancaq bu dövrdə də daha təhlükəli bir şeylə üzləşirik.
Mədə-bağırsaq traktına yapışan isti çay və ya isti şorba ilə yağın birləşməsində, içkinin daha yüksək temperaturu səbəbindən əridilir və bağırsaqlarda qana əmilir. Damarlarda lövhələr əmələ gəlir, infarkt və vuruşa səbəb olur. Limb amputasiyası da baş verə bilər.
ABŞ-da bu hidrogenləşdirilmiş yağın qida hazırlanmasında istifadəsi tamamilə qadağandır. Bununla birlikdə, fast foodlara və xüsusən McDonald's-a sərbəst əlavə olunur. Trans yağların həddindən artıq istifadəsi Bolqarıstanda da çox sayda ürək-damar xəstəliklərinin bir faktoru olaraq qəbul edilir. Lakin bunların məhdudlaşdırılması üçün heç bir tədbir görülməyib.
Bu siyasəti bir çox hökumət izləyir, çünki böyük gəlirli istehsalçılardan xəzinəyə böyük mənfəət daxil olur. Həm hidrogenləşdirilmiş yağlardan çox şey qazanılır, çünki xərcləri kəskin şəkildə azaldır və məhsulların raf ömrünü artırırlar. Bazarda təxminən iki dəfə ucuzdur və bu, əksər alıcılar üçün cəlbedici edir.
Tövsiyə:
Daha Ucuz Yemək - Yalnız Yayda
Qida məhsullarının qiymətlərinin yüksək qalma meyli qalmaqdadır. Qiymətlərdə enmə əlamətləri yoxdur. Bu, Sofiya Ticarət Birjasının rəyidir. Oradan əsas qidaların pul dəyərində mümkün bir azalmanın yalnız bu ilin yay aylarında gözlənilə biləcəyini təxmin edirlər.
Daha Ucuz Albalı, çiyələk Və Kartof Yeyirik
Yaz aylarında sevdiyimiz çiyələk, albalı və kartofun qiymətləri aşağı düşür. Üstəlik - bazarlarda daha ucuz istixana xiyar və pomidor tapa bilərsiniz. Yumurta da 20 stotinki münasib qiymətə saxlanılırdı, lakin bu cüzi artım hesabına yağ, pendir, sarı pendir isə bir neçə stotinki ucuzdur.
Hidrogenləşdirilmiş Və Təmizlənmiş Bitki Yağı
Müxtəlif bitkilərin toxumlarından təmizlənmiş bitki yağı çıxarılır. Yağları çox doymamışdır, yəni otaq temperaturunda maye qalırlar. Günəbaxan, kanola, soya, qarğıdalı, yer fıstığı, küncüt və ya zəfəran yağı daxil olmaqla bir çox müxtəlif növ təmizlənmiş yağ növü mövcuddur.
Niyə Yağ Yağı Hidrogenləşdirilmiş Yağlardan Daha üstündür?
Bir müddət əvvəl diyetoloqlar və digər mütəxəssislər donuz yağının nə qədər zərərli olduğuna dair tonlarla material yazdılar. Eyni zamanda, yüksək məzmunu olan məhsullar hidrogenləşdirilmiş yağlar . Daha çox bu növ yağ ehtiva edən məhsulların aşağı qiymətlərinə aldanan bolqar, əvvəlki nəsillərinin bu gün onu əzən və öldürən xəstəliklərin yüzdə birini bilmədən istifadə etdikləri yağları unutdu.
Pasxa üçün Hidrogenləşdirilmiş Kərə Yağı Ilə Ucuz Pasxa Tortları
Ucuz Pasxa tortları, parlaq xristian Pasxa bayramından bir neçə gün əvvəl pərakəndə şəbəkələrin rəflərində peyda oldu. Tətildə ənənəvi xəmir xəmirləri 500 qrama 1,5 BGN qiymətində təklif olunur. Pasxa tortlarının son dərəcə cəlbedici qiyməti praktik olaraq yumurta, şəkər və unun olmaması ilə əlaqədardır.
