Türk çayı Necə Hazırlanır - Yeni Başlayanlar üçün Bir Bələdçi

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Türkiyənin Şərqi Avropa və Qərbi Asiya sərhədindəki mövqeyini nəzərə alsaq, çayın ölkədəki ən populyar içki olması təəccüblü deyil. Bilirdinizmi ki, Türkiyə dünyanın ən böyük çay içən ölkəsidir?

Orta Şərqdə bir nəfər üçün ildə yeddi kiloqram çay istehlak edildiyi təxmin edilir, bu səbəbdən bu məhsulun hazırlanması və içilməsinin Türk mədəniyyətinin və gündəlik həyatının ayrılmaz bir hissəsi olduğunu söyləmək olar.

Çay rəsmi olaraq İstanbula, 1856-cı ildə, İngilis və Fransız əsgərləri Krım müharibəsində müttəfiq olaraq şəhərə gələndə gəldi. Bu müddətdə səfirliklərdə çay süfrələri açılır və şəhərdəki sosial qruplar arasında populyarlaşırdı. Çay adi evlərə yol tapdıqdan sonra qəhvə qədər populyar oldu.

II Dünya Müharibəsindən və cənub-şərq ərazilərinin itirilməsindən sonra qəhvə idxalının dəyəri xeyli artdı. Beləliklə, cümhuriyyətin qurucusu Mustafa Kamal Atatürkün təkidi ilə Türk xalqı yerli mənbələrdən asanlıqla əldə edildiyi üçün çaya müraciət etdi. O vaxtdan bəri ölkədə ən populyar isti içki olaraq qalır.

Günümüzdə Türkler adambaşına düşən çay istehlakının ən yüksək səviyyələrindən birinə sahibdir və ildə ortalama 1000 fincan çay içir.

Çay istehlakının dünya sıralaması ilə yanaşı, Türkiyə çay yetişdirildiyi dünyanın ən böyük beş ölkəsidir. Dünyadakı çayın təxminən yüzdə 6 ilə 10-un istehsal edir, lakin əksəriyyəti ölkədə istehlak olunur.

Türk çayları gücünə görə 3 əsas sinifə bölünür: koyu kimi tanınan güclü tünd çaylar; tavşan kanı adlanan orta güclü qəhvəyi-qırmızı çaylar, dovşan qanı mənasını verir; və zəif yüngül çaylar deyilir.

Otantik türk çayı üçün yaxşı bir resept nədir?

Üçün türk çayı hazırlayınBir usta olmaq lazım deyil, amma həmişə olduğu kimi çoxaltmaq üçün çox vacib fəndlər var orijinal türk çayı. Təbii ki, çayınız keyfiyyətli olmasa, bu hiylə işləməyəcəkdir.

Türkiyədəki qara çayın çoxu oksidləşmə üsulu ilə işlənir, buna görə uğurla hazırlamaq üçün qaynar qaynar su lazımdır. Əlavə olaraq, şişelenmiş suyun və ya əhəng izləri olmayan suyun istifadəsi, çayınızın ləzzətində və çini bir çaydanın istifadəsində də böyük bir dəyişiklik yaradacaqdır.

Doğru Türk çayının hazırlanması üsulu aşağıdakı addımları əhatə edir:

1. Kiçik çaydanın içinə 1/4 stəkan su tökün. Çay yarpaqlarını əlavə edin (6 nəfər üçün 5 xörək qaşığı) və qapaq ilə örtün.

2. Böyük çaydanı su ilə doldurun. Onları orta istilikdə ocağın üstünə qoyun (kiçikdən çox). Bir qaynadək gətirin.

3. İstiliyi azaldın və təxminən 5 dəqiqə bişirin ki, istilik kiçik çay yarpaqlarına çatsın.

4. Suyun yarısından çoxunu böyük çaydandan kiçik çaydanlığa köçürün. Böyük birinə əlavə su doldurun və yenidən sobaya qoyun. Yenidən böyüyün üstündəki kiçik.

Suyu bir qaynağa gətirin və odunu ən aşağı temperatura endirin və 10-15 dəqiqə bişirin. Çay yarpaqları bu zamanın sonuna qədər batacağına görə çay dəmlənəcəkdir. Daha sonra çaydanı isti tutması üçün çaydanı ən aşağı temperaturda ocağın üstünə buraxa bilərsiniz.

Xidmət: Hər stəkanı yalnız 1/3 qədər qaynadılmış çay qarışığı ilə doldurun. Stəkanın qalan hissəsi əlavə qaynadılmış su ilə doldurulmalıdır. Bununla birlikdə nisbətlər zövqünüzə görə tənzimlənə bilər. Yaxşı türk çayı xidmət edildikdə demək olar ki, qırmızı olmalıdır.

Türklər içən içkinin qırmızı rəngini qiymətləndirə bilməsi üçün kiçik lalə şəklində fincanlarda çayı verməyi seçirlər.

Aromatik maye ənənəvi olaraq süd və ya limonla içilmir, əksinə iki kiçik şəkər küpü ilə verilir. Ərzurumda və Türkiyənin şərqindəki digər şəhərlərdə çay katlama tərzində içilir, burada içən tüstülü içkisini yudumlarkən dil və yanaq arasında bir parça şəkər qoyur.

Vaxtını qısaltmaq üçün heç vaxt yarpaqları olan kiçik çaydanı birbaşa ocağın üstünə qoymayın! Bu, həm çayın dadını, həm də növünü pozacaq. Bu dəmləmə müddətini gözləməliyik. Kiçik çaydanın içindəki çay, böyük çaydanın içindəki qaynar suyun yaratdığı buxar sayəsində istilənir və bunun üçün vaxt lazımdır, amma nəticə buna dəyər. Burek və ya türk paxlava ilə verilir.