2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Marina sözü, dəniz mənasını verən Latın marinarasından gəlir. İllər əvvəl dəniz suyu ət və balıq saxlamaq üçün istifadə olunurdu, çünki duz bu məhsulları xarab olmaqdan qoruyurdu. Marinadlar yeməyə sehrli bir dad, ətir və kövrəklik verir. Bunlar bəzən turş dadı olan (sirkə və ya limondan) və aromatik ədviyyat və otlardan ibarət bir buketə sahib bir mayedir.
Şoraba aşağıdakılar daxil ola bilər: soya sousu, dəfnə yarpağı, reyhan, duz, istiot, sarımsaq, horseradish, cəfəri, hətta şərab və ya digər spirt. Beləliklə, duzlu ətə həssaslıq verir. Tərkibləri qarışdırmaq və əti bir müddət islatmaq kifayətdir.
Fərqli və əsas marinad növləri bunlardır:
Toyuq şorabı
Zeytun yağı, limon, bal, araq, sarımsaq, kəklikotu, devesil, reyhan, kekik və dadına görə duz daxildir.
Balıq turşusu
Soya sousu, çili sousu, ağ şərab, soğan, sarımsaq, qara bibər, qəhvəyi şəkər və su daxildir. Quzu və ya quş ətini dadlandırmaq üçün də istifadə edilə bilər.
Quzu turşusu
Zeytun yağı, limon suyu, cəfəri, rozmarin, marjoram, tərxun, sarımsaq, ağ bibər və duz daxildir.
Oyun şoraba
Konyak, sirkə, su, sarımsaq, soğan, kərəviz, istiot, duz, şəkər, istiot və mixək daxildir. Ət 48 saat isladılır, bundan sonra viski və meyvə püresi ilə 24 saat daha islada bilər.
Maye şoraba
Kotletlər, boyun biftekləri və vetçina üçün uyğundur. 10-12 saat ərzində Marinova. Bu şoraba üçün yağ, sirkə, qırmızı şərab, xardal, sarımsaq, ləzzətli, qırmızı bibər, duz, şəkər və dəfnə yarpağı qarışdırın.
Quru şoraba
Kotletlər, boyun biftekləri, şişlər və vetçina üçün uyğundur. Bir qabda soğan, ləzzətli, qara bibər, kimyon, keşniş, duz, quru cəfəri və xardal toxumlarını qarışdırın.
Tərəvəz turşusu
Zeytun yağı, limon, reyhan, oregano, kəklikotu, sarımsaq və duzdan. Göbələk, balqabaq, bibər və badımcanın ətirli olması üçün çox uyğundur. Şoraba ilə yaydıqdan sonra alüminium folqa və barbeküdə bişirilirlər.
Asiya turşusu
Soya sousu, çili sousu, fıstıq və susam yağı, ağ şərab, alma sirkəsi, kərəviz, sarımsaq, soğan, duz daxildir.
Universal şoraba
Ağ şərabdan, qırmızı bibərdən, soğan unundan, soya sousundan və sarımsaq tozundan.
Şoraba hazırlamaq üçün göstərişlər
- Turşu hazırlayarkən, onunla marinad edilmədən ən azı 1 saat əvvəl hazırlanmalıdır;
- Marinad edərkən bir şüşə və ya keramika qabdan möhkəm bağlanan qapaqlı bir qab kimi istifadə etmək lazımdır (ətə başqa bir ləzzət və ya rəng verməmək üçün heç vaxt metal və ya plastik qab);
- Marinad ediləcək ət və ya balıq parçalara ayrılmalıdır. Tamamilə, tamamilə şoraba ilə örtülməlidir və vaxtaşırı çevrilməli və bir neçə yerə deşilməlidir, çünki şoraba maksimum 1,5 sm dərinliyə nüfuz edir;
- Yumşaq toyuq və ya balıqlar daha sonra dağılmaması üçün otaq temperaturunda 1 saatdan çox olmamaqla marinad edilir; toyuq göğsünü 2 saat, mal əti və donuz əti - 2 ilə 4 saat arasında marinad etmək yaxşıdır.
- Uzun müddət marinad edərkən qab möhkəm bağlanmalı və soyuducuda olmalıdır;
- Ət marinadda nə qədər uzun olarsa, dadına o qədər çox təsir edir;
- Marinadların çoxu soyuducuda təxminən bir ay saxlanıla bilər.
Tövsiyə:
Marinadlar - Ləzzətli Bir Yeməyin Açarıdır
Şübhəsiz ki, turşudan keçən ət bişdikdən sonra daha dadlı olur. Əvvəla, parçalar daha kövrəkdir, əlavə olaraq istifadə etdiyimiz bütün ədviyyatlar sayəsində daha ətirli olurlar. Tərəvəz və balıq da marinad edilə bilər. Turşu hazırlamaq üçün bu qədər resept istifadə edə bilərik - bəzən daha yaxşı aşpazlar, hətta evlərində olan məhsullarla bir versiyasını da təklif edirlər.
Ən Dadlı Sendviç Növləri Bir Yerə Toplandı
Sandviçlər bütün dünyada çox məşhur bir yeməkdir. Onlar restoranın menyusunun əksəriyyətində - zərif məclislərdən və çay ilə günortadan sonra qəlyanaltılardan, doyurucu, lakin sadə atlar və əsas yeməklərə qədər mövcuddur. Özləri tərəfindən bir neçə fərqli növə bölünürlər:
Dadlı Bir Barbekü üçün Uyğun Marinadlar
Dadlı bir quzu hazırlamaq üçün bir çox fənd var. Əti daha incə etmək üçün 3-4 aylıq bir quzu seçin. Et əti çəhrayı, yağ isə ağ olmalıdır. Əti bişirməyə başlamazdan əvvəl duzlamaq yaxşıdır. Əks təqdirdə quru olma riskiniz var. Sulu anges bişirmək üçün müxtəlif marinadlar edə bilərik, çünki quzu ümumiyyətlə qurudur.
Qatıq Festivalı Smolyan Bölgəsindəki Pərəstişkarlarını Bir Yerə Toplayır
Qatıq festivalı Rodopların sehrini və çoxəsrlik bolqar ənənələrini bir araya gətirən bir yer olan Momchilovtsi'nin Smolyan kəndində hazırlanmışdır. Ən populyar yerli kulinariya məhsullarından birinin kultuna həsr olunmuş ləzzətli bayram, 10-13 sentyabr tarixləri arasında keçiriləcək və ölkədən və xaricdən gələn gurmeni bir araya gətirəcəkdir.
Daha Məşhur Bir Rəqibin Görünüşünü Kopyalayaraq Bir Marka Yağını Cərimələdilər
Tərəzi yağı istehsalçıları Rəqabəti Qoruma Komissiyası tərəfindən 20.100 BGN cərimə olundu, çünki görünüşləri ilə şüşələr daha populyar Class Oil-ı təqlid etdi. Bu, istehlakçıları bilərəkdən yanıltdığı üçün bazar rəqabət qaydalarına ziddir.
