2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Doğru ət yeməyinizə sous və ya sadəcə düz bir biftek şərab üçün uyğun temperaturdur. İki komponent sinxronlaşdırılıbsa, əsas olanı - bu vəziyyətdə ətin dadı çiçək açacaq və sizə yaxşı bir aşpazın şöhrəti qazandıracaqdır.
Axı kim boşqabında yalnız bir parça bişmiş ət istər? Ət sousları, zəif icra edilmiş bir resepti belə örtmək olar - dad və ya görünüş baxımından olsun.
Ət sousları arasında klassiklər Beçamel, Bearnaise, soğan, ağ şərab və xardal əsaslı souslar, turşulu souslar və daha çox seçim kimi Fransız əsas souslarıdır.
Bir neçəsini topladıq ət sousları üçün reseptlər, bununla birlikdə ən çox yayılmışlardan bəzilərini hazırlaya biləcəksiniz ət üçün uyğun soyuq və isti souslar.
Göbələk sousu
Lazımi məhsullar: 250 q göbələk, 4- 5. yemək qaşığı yağ, 1 xırda doğranmış soğan, 2 xörək qaşığı un, 1 stəkan ağ şərab, dadına görə duz və istiot, 1 xörək qaşığı limon suyu
Hazırlanma üsulu: Əvvəlcədən yuyulmuş göbələk və soğan xırda doğranır və yağda qızardılır. Bir qatılaşdırıcı kimi xidmət edən un, yanmamaq üçün onlara əlavə olunur. Bundan dərhal sonra şərabı və lazım olduqda daha çox su tökün. Ət sousu duz və az istilikdə təxminən 10 dəqiqə bişirin, hazır olduqda limon suyu və qara bibər əlavə edin.
Şərab ilə pomidor sousu
Lazımi məhsullar: 500 g kıyılmış və ya rendelenmiş pomidor, konservləşdirilmiş, 1/2 stəkan su, dadına görə duz, 2 osh qaşığı. un, 1 çay qaşığı. qara bibər, 1 çay qaşığı. qırmızı şərab, 1 çay qaşığı. bal, ətirli yağ, dəfnə yarpağı, cəfəri
Hazırlanma üsulu: Pomidorların yarısı və bir stəkan şərab mayenin bir hissəsi buxarlanana qədər qaynadılır. Dəfnə yarpağını buraxın və bir az duz əlavə edin. Təxminən 10 dəqiqə sonra unla yaxşıca qarışdırılmış qalan pomidorları əlavə edin. Sosu kiçik bir atəşdə kifayət qədər qalın olana qədər bişirin. Sonda bal, yağ, istiot və lazım olduqda daha çox duz əlavə edin. Dəfnə yarpağı çıxarılır. Bu şəkildə hazırlanan sous incə doğranmış cəfəri ilə səpilir.
Beşamel sousu
Lazımi məhsullar: 3 osh qaşığı. un, 4 osh qaşıq. kərə yağı, 3 stəkan su soyuq süd, dadmaq üçün duz, dadmaq üçün istiot
Hazırlanma üsulu: Unu və yağı unu yandırmadan diqqətlə qızartın. Onlara təzə süd əlavə olunur. Bu prosedur zamanı hər şey yumruların qarşısını almaq üçün güclü bir şəkildə qarışdırılmalıdır. Sos, az istilikdə təxminən 10 dəqiqə qaynar, kifayət qədər qalınlaşdıqdan sonra üzərinə duz və istiot əlavə olunur, istənirsə, cəfəri və ya soğan kimi yaşıl ədviyyatlarla səpilir.
Soyuq sarımsaq sousu mayonez və xardal sousu
Lazımi məhsullar: 1 banka mayonez, 1 osh qaşıq qatıq, 1 çay qaşığı xardal, 1 diş sarımsaq, 1 turşu, dadına görə istiot
Hazırlanma üsulu: Mayonez, qatıq və xardal qarışdırılır və yaxşı qarışdırılır. Onlara preslənmiş bir sarımsaq mixəyi və incə doğranmış turşu əlavə olunur. Zövqə görə qara bibər əlavə edin və bu şəkildə hazırlanmış sous hər növ ət üçün uyğundur.
Ətə uyğun bir neçə sous: Acılı sous, xardal sousu, Tərtər sousu, holland, qəbiristanlıq, ərinmiş pendir və qaymaqlı sous, Madeira sousu, Alioli sousu, Baje sousu.
Tövsiyə:
Dadlı ət Sousları
Dadlı souslarla ət çox iştahaaçan və dadlı olur. Kreol sousunu hazırlayın, ədviyyatlıdır və iştahanı azaldır. Yalnız ət üçün deyil, balıq üçün də uyğundur. Hazırlamaq üçün 500 qram pomidor, 1 acı bibər, 4 zeytun, 1 soğan, 30 mililitr ağ şərab, istiot, duza ehtiyacınız var.
Əsas Fransız Sousları
Həmişə romantik Fransaya köçmək və zəngin mətbəxindən ləzzət almaq istəyirdinizsə, bu gün bu fürsətə sahibsiniz. Özünəməxsus əsas sousları ilə özünüzü bu möhtəşəmliyə qərq edə və həqiqi gurmeler və Fransız həvəs və gülburnu möhtəşəmliyi ilə kulinariya əsərlərinin biliciləri üçün yeni bir kulinariya macərası ilə tanış ola biləcəksiniz.
Dünyanın ən Populyar Sousları
Soslar bir çox salat, qəlyanaltı, əsas yeməklər və şirniyyatların vacib bir hissəsidir. Hər bir mətbəx ətir və dad hisslərinə görə üstünlükləri ilə fərqlənir, eyni zamanda dünya mətbəxində özlərini təsdiqləməyi bacaran souslar da var. Bunlardan bəziləri:
Ördək ət Sousları
Yəqin ki, quzu və ördək əti arasında heç bir müqayisə edilə bilməyəcəyini düşünürsən. Ancaq daha kəskin bir qoxu duyğusu olan bəzi insanlar, xüsusən xoşagəlməz hesab etdikləri ördək ətinin xarakterik qoxusunu da hiss edirlər. Çoxlarına gəlincə, xoşagəlməz quzu qoxusu.
Ən Məşhur Balıq Sousları
Budur bəziləri ən populyar souslar hər növ üçün uyğundur balıq balıq məhsulları: Horseradish sousu Lazımi məhsullar: 1 stəkan balıq suyu 150 qr grated horseradish 1 osh qaşığı şəkər 1/2 stəkan su sirkəsi 1/2 stəkan su kremi dadmaq üçün duz Hazırlanma üsulu:
