2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Həmişə romantik Fransaya köçmək və zəngin mətbəxindən ləzzət almaq istəyirdinizsə, bu gün bu fürsətə sahibsiniz. Özünəməxsus əsas sousları ilə özünüzü bu möhtəşəmliyə qərq edə və həqiqi gurmeler və Fransız həvəs və gülburnu möhtəşəmliyi ilə kulinariya əsərlərinin biliciləri üçün yeni bir kulinariya macərası ilə tanış ola biləcəksiniz.
Budur onlar əsas Fransız souslarıhər bir yaxşı aşpazın bilməsi və edə biləcəyi.
Beşamel sousu
Bu, ölkəmizdəki ən sevimli souslardan biridir, lakin vətəni Fransadır. Hazırlanması olduqca asandır və tezdir və onu sözdə qrupa apara bilərik əsas souslar. Bir sıra ət və ya tərəvəz xörəkləri üçün, eyni zamanda ən sevdiyimiz pendirlər əsasında hazırlanan müxtəlif xörəklər üçün uyğun gəlir.
Bu Fransız mətbəxinin əsas tərkib hissəsi süd, un, kərə yağı, duz və təzə muskatdır. İstəyirsinizsə, onu qara və ya ağ bibər, əzilmiş mavi pendir və ya sürtgəcdən daha sərt pendirlə də dadlandırmaq olar. Ümumiyyətlə, bu gün bu sousun bir çox çeşidi var, lakin klassik Fransadan qaynaqlanır və əbədi romantikanın ölkəsindəki 5 əsas biridir.
Velute sousu
Demək olar ki, tam olaraq budur ən çox Fransız sousu krem, toyuq suyu və kərə yağı kimi maddələr olan əsas siyahımızda. Onlara un, duz və istiot əlavə etdiyinizdən əmin olun, beləliklə sousu qalınlaşdırın, eyni zamanda onu fərqləndirən xoş ləzzəti əldə edin. Müxtəlif dəniz məhsulları, ət, balıq və bir çox digər yeməkləri bəzəmək üçün idealdır.
Holland sousu
Foto: Nina İvanova İvanova
Ölkənin əsl zərgərlik və mədəni irsindən biri, çünki bu sous yalnız vətənində deyil, dünyada ən sevilənlərdən biridir. Dadlı südlü və dəlicəsinə həssas sous əridilmiş yağdan hazırlanır. Əhəmiyyətli bir xüsusiyyəti odur ki, kərə yağı çox incə bir axınla sarımsaqlara tökülməlidir və bir az su və təzə sıxılmış limonun məcburi suyu əlavə olunmalıdır. Fransız sousu su banyosunda bişirilir və çox asanlıqla keçilə biləcəyi üçün davamlı qarışdırmaq vacibdir.
Holland incə quruluşunu itirməməsi üçün hazırlanan kimi verilir. Çox asan səslənsə də, mükəmməl hazırlamaq üçün mətbəxdə çox məşq etməlisiniz.
Fransız pomidor sousu
Bəlkə də ölkəmizdə bunun adını verərdilər dadlı və ətirli sous lyutenitsa, amma şübhəsiz ki, hər hansı bir fransız bundan inciyəcək. Yavaş və çox diqqətlə hazırlanır və bəzi incəliklərə riayət etmək vacibdir. Məsələn, hər zaman təzə pomidorlardan istifadə olunur, əvvəlcədən soyulmalıdır, çünki az miqdarda yağla az istilikdə bişirilir, beləliklə Fransız pomidor sousunun sıx və incə dadına nail olur.
Şəkər də əlavə olunur, beləliklə sousun turşuluğunu tənzimləyir. Buna istənildiyi təqdirdə oregano, reyhan və başqaları kimi müxtəlif ədviyyatlardan ibarət təzə bir buket əlavə olunur. Yalnız həqiqi Fransızlar ət və tərəvəz yeməkləri ilə mükəmməl uyğunlaşan bu inanılmaz dadlı və incə sousun bütün incəliklərini sizə açıqlaya bilər.
Fransız Espanyol sousu
Foto: Yordanka Kovacheva
Bu sousun tərkibindəki maddələr daha çoxdur, lakin digər tərəfdən onu hazırlamaq üçün göstərilən səylərə dəyər. Başlanğıcda tərəvəz güveç yerkökü, pırasa və soğandan hazırlanır. Pişirildikdən sonra üyüdün və ya püre halına gətirin, sonra tavaya qayıdın və daha az sous etmək üçün bir az kərə yağı və unla qovurun.
Buna mal əti suyu və yaxşı brendi əlavə olunmalıdır. Bu dəlidən əlavə etsəniz, hər ət yeməyinin dadının tamamilə fərqli bir şəkildə ortaya çıxacağına əmin olun ətirli və zərif Fransız sousu.
Yalnız Fransız mətbəxinin dünyanın ən sevilən yeməklərindən biri deyil. Məhz bu cür ləzzətli kulinariya əsərləri sayəsində minlərlə həqiqi gurme mətbəxinin pərəstişkarlarının qəlbində şərəfli bir yer qazanmağı bacardı.
Bu mövzuda olduğumuz zaman ən yaxşı ət souslarını, balıq souslarını və ya göbələk souslarını görməyinizə əmin olun.
Tövsiyə:
Dadlı ət Sousları
Dadlı souslarla ət çox iştahaaçan və dadlı olur. Kreol sousunu hazırlayın, ədviyyatlıdır və iştahanı azaldır. Yalnız ət üçün deyil, balıq üçün də uyğundur. Hazırlamaq üçün 500 qram pomidor, 1 acı bibər, 4 zeytun, 1 soğan, 30 mililitr ağ şərab, istiot, duza ehtiyacınız var.
Dünyanın ən Populyar Sousları
Soslar bir çox salat, qəlyanaltı, əsas yeməklər və şirniyyatların vacib bir hissəsidir. Hər bir mətbəx ətir və dad hisslərinə görə üstünlükləri ilə fərqlənir, eyni zamanda dünya mətbəxində özlərini təsdiqləməyi bacaran souslar da var. Bunlardan bəziləri:
Ördək ət Sousları
Yəqin ki, quzu və ördək əti arasında heç bir müqayisə edilə bilməyəcəyini düşünürsən. Ancaq daha kəskin bir qoxu duyğusu olan bəzi insanlar, xüsusən xoşagəlməz hesab etdikləri ördək ətinin xarakterik qoxusunu da hiss edirlər. Çoxlarına gəlincə, xoşagəlməz quzu qoxusu.
Barbekü Sousları
Barbekü yalnız ızgara ət və ya tərəvəz deyil, həqiqi bir mərasimdir və buna görə də bütün dünyada insanlar bunu sevirlər. Doğru sous olmadan, barbekü tamamilə bitməmişdir. Soslarla, daha şirəli olması üçün aromatik qarışıq ilə qabda əridilmiş yeri yeyə və ya qırıntıları bişirərkən yaya bilərsiniz.
Yeməkdə əsas Meyvə Sousları
Sousla hər şey daha dadlıdır! Yazılmamış bir qayda. Hazırladığımız yeməklər üçün hansı sousun uyğun olduğunu tez-tez düşünürük: yüngül və təzə olsun, istər qalın, istər ədvalı olsun … Bunlar yemək bişirmək üçün yalnız bəzi növ souslardır, amma ən yaxşısı sousu yeməyə görə seçməkdir.
