Skandinaviya Mətbəxi - şimaldan Dadlı Təkliflər

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Norveç, Danimarka, İsveç və ya Fin mətbəxini ayırmaq demək olar ki, mümkün deyil. Birlikdə mövcuddurlar, lakin mahiyyət etibarilə son dərəcə bənzərlər. Buna görə kollektiv olaraq Skandinaviya mətbəxi Şimali Avropadan gələn yeməklərin xarakterik cazibəsini və ləzzətini ümumiləşdirir və onlarla bu məqalədə sizi tanış edəcəyik.

Skandinaviya mətbəxi bu bölgə üçün iqlim şəraitinə uyğun olaraq meydana gəlmişdir. İskandinavlar isti fəsillərdə uzun və sərt qışa çatmaq üçün çoxlu miqdarda ehtiyat yığmışlar. Beləliklə yeməyi qorumağı və saxlamağı öyrəndilər. Daha şimala doğru gedən aşpazlıq ənənələri sərt iqlim səbəbiylə daha da kasıblaşır.

İlin çox hissəsi üçün Skandinaviyada pis hava şəraiti tərəvəzlərin İklim bölgələrində olduğu kimi Skandinaviya ölkələrinin masasında olmamasına səbəb olur. Bu sahələrdə marinad ənənəsi mövcuddur. Ən xarakterik, kublar halında kəsilmiş və sirkə, şəkər və mixəklərlə örtülmüş marinadlanmış qırmızı çuğundurdur. Yerkökü, bibər, kələm, xiyar, badımcan və balqabaq kimi digər tərəvəzlər də eyni şəkildə hazırlanır.

Soyuqdəymə və tez-tez yağan yağışlar, uzun müddət isti qalan isti şorba və bişmiş məhsulların istehlak edilməsini təklif edir. Bir çox südlü qidaya da üstünlük verilir - pendir, kəsmik, qatıq məhsulları və onlardan hazırlanan müxtəlif yeməklər. İskandinaviya ölkələrində həm uşaqlar, həm də böyüklər çoxlu təzə süd istehlak edirlər. Gündə bir neçə dəfə içirlər və bu, Avropa qonşuları ilə müqayisədə daha yaxşı sağlamlıq vəziyyətlərini izah edir.

Skandinaviya ölkələrində balığa xüsusilə hörmət edilir. Bitki örtüyü və heyvandarlıq şəraitinin olmaması bunun səbəbidir Skandinaviya mətbəxi balığı tapmaq.

Skandinaviya ölkələrinin mətbəxlərində çox oxşarlıqlar olmasına baxmayaraq, hər birinin özünəməxsus xüsusiyyətləri var.

"Büfe süfrəsi" ni eşitməyən bir insan çətin ki (İsveç dilində Smörgåsbordda: smörgås sendviçin adı, bord isə - masa üçündür). Bu konsepsiyanın nə qədər əvvələ dayandığı bilinmir, amma əfsanələrə görə hekayə belədir:

Bir müddət əvvəl, isveçlilər darçın qonaq olduqda, hamını yeməli idilər. Artıq gələnləri gözləməmək üçün ev sahibləri daha uzun saxlama müddəti olan yeməklər - duzlu balıq, salat, qaynadılmış tərəvəz və kartof, sendviç, qaynadılmış yumurta və daha çoxunu təqdim etdilər.

Bu gün bufetin əhəmiyyəti çox sayda qonağa xidmət edən bir qəbul ilə əlaqələndirilir. İsveç mətbəxində bütün qışı davam edən məhsullara üstünlük verilir. Yeməkləri yağ və şəkərlə zəngindir və çox qidalıdır. Ənənəvi olaraq balıq yeməklərinə xüsusi diqqət yetirilir. Tətil günlərində duzlu siyənək, sonra başqa bir balıq verilməlidir.

İsveçlilər, müxtəlif ət növlərindən hazırlanmış zirə, bibər və soğanla hazırlanmış ev kolbasalarını da sevirlər. Ən çox sevilən İsveç yeməkləri arasında köftə adlanan kiçik köftələr var. Digər maraqlı İsveç ixtisası İsveç qaraciyəridir. Yalnız bu mətbəxdə tikilmiş çörəyi sınaya bilərsiniz.

İsveçlilər desert üçün müxtəlif giləmeyvələrdən tort hazırlamağı sevirlər. Qəhvəni isti içkilərdən üstün tuturlar. Pivə çox yaygındır, lakin əsasən yemək bişirmək üçün istifadə olunur. Məşhur İsveç şorbası Elebrod pivədən bişirilir. Soyuq günlərdə araq və viski ilə istilənin.

Danimarka mətbəxinin balığa, yemişana və isti şərabına əlavə xarakterik xüsusiyyəti 700-dən çox növ olan sendviçlərdir. Kərə yağı ilə yayılmış sadə bir dilim çörəkdən başlayaraq "Hans Christian Andersen'in En Sevdiyi Sandviç" adlanan çoxpilləli bir sendviçlə bitirik. Tərkibinə nazik çörək dilimləri ilə ayrılmış donuz, pomidor, pate, jele, ağ turp və s. Daxildir. Bəlkə bu sendviçi necə yeyəcəyinizi düşünürsünüz? Hər bir təbəqə ayrıca çıxarılır.

Danimarka mətbəxinin əsasını balıq təşkil edir. Həm şorbalar, həm də əsas yeməklər ondan hazırlanır. Qrilin ən məşhuru isti kələm ilə qızardılmış donuz əti, alma və qara gavalı ilə donuz əti, donuz qaraciyəri paşesi və qızardılmış soğan ilə donuz qaraciyəri. Ümumiyyətlə kartof kartofu və ya haşlanmış kələm ilə bəzədilirlər. Şirniyyatlardan daha məşhuru qara qarağat jeli və çırpılmış qaymaqlı alma pastası, çiyələk və böyürtkən şorbasıdır. Pivə və votka ən sevilən içkilər olaraq qalır.

Norveç mətbəxi balıq ovu ilə ov ovlarının və qitə ənənəvi yeməklərinin qarışığıdır.

Xüsusilə Norveçdə somon ilə əlaqəli zəngin bir ənənəvi mədəniyyət var. Zəriflik sayılır və müxtəlif yollarla - bişmiş (stekt laks), hisə verilmiş (rokkt laks), qaynadılmış (kokt laks), ızgara (grilet laks), marinad edilmiş (gravet laks), tatar (laks tartar), şorbada (balıq suple) və ya makaron ilə.

Norveçlilər eyni zamanda digər balıq spesiyallarının pərəstişkarlarıdır, ən populyar olan fiskeboller, yəni. ağ sous ilə bəzədilmiş kıyılmış balıq küftələri. Norveçlilər öz ixtiraçılıqları ilə hətta balıq pudingi - fiskepuding də hazırlayaraq daha da irəli gedirlər. Masada olduqca yaygın olan kiçik sardalyalar - brislinger. Stavangerdə tutulan bu enliklərdə əsrlər boyu işlənmiş və sonradan Avropa kütlələrinə çatmışlar.

Ətlərdən ən çox yayılmış olanı qoyun ətidir. Kələm və qaynadılmış kartof və hisə verilmiş ayaq (fenalor) ilə bişmiş ət bişirmək üçün istifadə olunur. Venison yalnız tətildə və restoranlarda verilir, çünki hazırlanması xüsusi bacarıq tələb edir.

Pirinç Norveçdə çoxdan məşhurdur, lakin keçmişdə baha olması səbəbindən bir delikates sayılırdı. Ənənəvi mətbəx, çox ləzzətli bir şirin reseptini saxlayır - xüsusi günlərdə təqdim olunan düyü kremi. Digər bir populyar şirniyyat, reseptini sizinlə bölüşəcəyimiz "Örtülü qız" dır:

Bişmiş və soyulmuş almaları qarışdırıcı ilə çalın. Bir sıra alma püresi üzərinə əzilmiş yağ peçenyesi səpin. Üstünə çırpılmış qaymaq əlavə edin. Sonra yenə püresi alma, peçenye və s. Tərkibi bitənə qədər. Bu şəkildə istehlak edə bilərsiniz və ya bir neçə saat dondurucuya qoyub dondurma tortu əldə edə bilərsiniz.

Norveç pivəsi zəngin bir tarixə malikdir və bu yerlərdə çox hörmətlidir və sərt spirt uzun müddət dərman kimi istifadə edilmişdir.

Fin mətbəxi tünd çörəyi və müxtəlif xırtıldayan çörəkləri ilə məşhurdur. Rusiya və İsveç xəmir xörəklərinə, Laplandiyaya - geyik əti, kəsmik, qızıl balıq və giləmeyvə gətirir.

Bu yerlərdə kartof və çovdar unu geniş yayılmışdır. Balıq və çovdar unu, "kalakuko" adlı bir balıq tortu hazırlamaq üçün istifadə olunur və altı saat bişirilməlidir. Kolbasa və kolbasa məşhurdur.

Fin lövhələrində kürü də yaygındır. Krem və incə doğranmış soğanla yeyin. Ən çox seçilən balıq ən çox siqaret çəkilən qızıl balıqdır.

Sözdə "Willy." Bu, həm çiy, həm də desertlərdə istehlak edilə bilən şirin və turş süd məhsuludur.

Finlər cin və araq içməyi sevirlər, isti içkilərdənsə qəhvəyə üstünlük verirlər.