2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Bütün qida məhsulları və ətrafımızda olan hər şey, istər təbiətdə olsun, istərsə də laboratoriyada hazırlansın kimyəvi maddələrdən ibarətdir. Meyvə və tərəvəzdə olan təbii kimyəvi maddələrlə sintetik versiyası arasında bir fərq olduğu düşüncəsi dünyanı dərk etməyin pis bir yoludur.
Yeməyimizin təbii tatlarında və rənglərində bir çox kimyəvi maddələr var. Bəzilərinin uzun, qorxunc səslənən adları var, bəziləri o qədər tez-tez istifadə olunur ki, artıq onlara əhəmiyyət vermirik. Əsas odur ki, qoxuyan və ya dadlandıran hər şey kimyəvi maddələr sayəsindədir.
Misal üçün qərənfilin xarakterik qoxusu eugenol adlı bir kimyəvi maddədən gəlir. Darçının tərkibində olan darçın aldehidi də xüsusi ətri və dadından cavabdehdir. Yəni həm süni, həm də təbii ətirlərdə kimyəvi maddələr var. Təbii və süni tatlar arasındakı fərq bu kimyəvi maddələrin mənbəyidir.
Təbii tatlar, yeyilə bilən hər şeydən - heyvanlar və tərəvəzlərdən və s. Xüsusi bir qoxu yaratmaq üçün laboratoriyada işlənir. Digər tərəfdən süni ətirlər yağ kimi yenilməz maddələrdən istehsal olunur.
Bəzən eyni kimyəvi ətir həm təbii, həm də süni mənbələrdən hazırlana bilər. Nəticədə yaranan molekul hər iki qaynaq üçün eynidır, yalnız hazırlanma metodu fərqlidir.
Ancaq burada təbii olaraq niyə sənayedə əsasən süni tatlardan istifadə olunur sualı ortaya çıxır. Süni ətirlərdə olan sintetik kimyəvi maddələr ümumiyyətlə daha ucuz başa gəlir. İstifadədən əvvəl ciddi şəkildə sınaqdan keçirildikləri üçün potensial olaraq daha təhlükəsizdirlər. İstehsalları daha ekoloji ola bilər, çünki təbii tatlar yaratmaq üçün lazım olan mənbələr ilk növbədə yemək üçün istifadə edilə bilər.
Məsələn, vanilin dadı və aromasından məsul olan vanilin, Meksikada böyüyən xüsusi bir orkide çıxarıla bilər. Onun çıxarılması prosesi son dərəcə uzun və bahalıdır. Bununla birlikdə, alimlər laboratoriyada bunun sintetik versiyasını düzəltmək üçün bir yol tapdılar.
2006-cı ildə Yapon tədqiqatçısı Mayu Yamata inək peyinindən vanillin çıxara bildi. Kəşfinə görə Nobel mükafatını da aldı. O vaxtdan bəri dünyanın vanilinin təxminən 90% -i texnologiyasından istifadə edərək çıxarıldı.
Tədqiqatçılar getdikcə daha çox insan sağlamlığı problemlərinin qida içindəki sintetik kimyəvi maddələrin istehlakından deyil, çox miqdarda duz, şəkər, oturaq həyat, stres və pisləşən mühitdən qaynaqlandığına inanırlar.
Tövsiyə:
Baharatların Zərərli Maddələri Faydasına çevirməsi
Baharatların düzgün istifadəsi məhsulların mənfi xüsusiyyətlərini azaldır və müsbət keyfiyyətlərini artırır. Bu, xüsusilə qaz əmələ gətirən məhsullar üçün doğrudur. Bütün ədviyyatlar bu və ya digər dərəcədə qaz meydana gəlməsini azaltmağa kömək edir.
Aspartamın Yan Təsirləri Barədə Həqiqət
Aspartam bazarda ən populyar süni tatlandırıcılardan biridir. Əslində son 24 saat ərzində sizin və ya tanıdığınız birinin aspartam olan ən azı bir pəhriz soda içdiyiniz demək olar ki, şübhəsizdir. Tatlandırıcı son illərdə kifayət qədər geniş yayılmış olsa da, mübahisəli xüsusiyyəti ilə tanınır.
Super Qidalar: Kimyəvi Duzun Tətbiqi
Artıq sübut edilmişdir - Himalay kristal duzu planetimizdə indiyə qədər tapılmış ən saf duzdur. Adi sodyum duzuna nisbətən aşkar üstünlüklərindən başqa, qiymətli minerallar və enerji ilə bizi sevindirir. Himalay duzu ilk dəfə 250 milyon il əvvəl meydana gəlmişdir.
Vanil Aromatı Niyə Xoşumuza Gəlir?
İnsanların incə qoxusunu hiss etdikdə xoşbəxtliklə gözlərini yummaması nadir hallarda olur vanil . Amerikalı alimlərin fikrincə, bunun səbəbi vanil nəfəsinin bizi uşaqlığımıza aparmasıdır. Ancaq sevdiyimiz dadlı xəmir xəmirləri və ya karamel kremlərinə görə deyil.
Mutant Inəklərdən Alınan GMO ətini şübhə Etmədən Sıxırıq
Belçika mavisi olaraq bilinən mutant inəyin şəkilləri hər kəsi dəhşətə gətirə bilər. İlk baxışdan inanılmaz olsa da, bu heyvanlar mövcuddur və ət istehsalı üçün GMO təcrübələrinin nəticəsidir. Tamamilə maliyyə səbəblərdən iri ət və yerli məhsullar istehsal edən şirkətlər adi inəyi Belçika mavisinə çevirmək üçün bir sıra genetik təcrübələr aparırlar.
