2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
ağ şərab
Adi ağ şərablar daha yüngül qidalar üçün uyğundur: hors d'oeuvres, souslu balıq, mayonez, kürü, qaynadılmış və qovrulmuş quş əti, beyin, quzu ızgarası, göbələk, kabak burek, çörəkli gül kələmi, yumurta ilə tərəvəz püresi, makaron, əriştə, tort, strudellər, tort, manna yarması və s.
İncə ağ şərablar peçenye, Pasxa tortları, xəmir xəmirləri, tortlar və digər bu kimi şirniyyatlar təqdim edərkən ləzzətlə içilir.
Ağ şərablar 8-10 dərəcəyə qədər soyudulur. Buna görə isti yay günlərində və qışda qızdırılan salonlarda ağ şərab şüşələrini masanın ortasına qoyulmuş əzilmiş buzlu bir qaba qoymaq yaxşıdır.
Ağ şərabı stəkanlara buz parçaları qoyub sərinləmək yaxşı deyil. İncələşir və ləzzətini itirir.
Ən çox lalə şəklində olan stulları olan rəngsiz eynəklər ağ şərablar üçün uyğundur.
Gül
Qızılgül şərablarına sendviç, kolbasa, soyuq dil, soyuq ördək, doldurulmuş yumurta, qızardılmış quzu və s. İlə yanaşı desertlər, xəmir xəmirləri və ya günortadan sonra yüngül qəlyanaltılar vermək olar.
Qırmızı şərab
Taninlə zəngin olan qırmızı süfrə şərabları, daha yağlı ətlərdən hazırlanan yeməklərlə yaxşı uyğun gəlir. Tannin ağırlıq hissini yeyilən yağlardan təmizləyir.
Qırmızı şərablar nəcisli və ya olmayan silindrik və ya konik eynəklərdə verilir.
Qırmızı şərab şüşələri salon istiliyinə və ya otağa xidmətə bir neçə saat qalmış otaq temperaturuna çatmaq üçün gətirilir. Bir qaynar su qabında qızdırılmamalı və ya isti suya batırılmış bir dəsmalla bükülməməlidirlər. Bu istiləşmə yolu şərab buketini dəyişdirir. Şərabın tez bir zamanda istilənməsi lazımdırsa, qızdırılan bir stəkana və ya emaye edilmiş bir qaba tökülür, ancaq bu vəziyyətdə dadı azalır.
Pamid şərabı
Pamid şərabları cavan heyvanlardan və quşlardan ətlə hazırlanan yeməklər üçün uyğundur: qovurma quzu, Macarıstan quzu ayağı, qoyun çiyni, süd güveç, hər cür gənc mal əti kebabı, sarma qaraciyəri, doldurulmuş turşu, bişmiş gül kələmi və digərləri. oxşar yeməklər.
Qəmzə
Gamz şərabları yaşlı heyvanların ətləri olan yeməklər üçün uygundur: donuz pirzolası, mal əti kotleti, kolbasa, kartoflu mal əti, qaraciyər, dalaq dolması və daha çox.
Melnik şərabı
Melnik şərabları böyük dartıcılığı sayəsində daha yağlı ətlə hazırlanan yeməklər üçün uygundur: donuz əti, yağlı donuz pirzolası, Balkan quzu, yağlı ördək, hinduşka, vetçina, düyü ilə donuz əti və digərləri. Mövrud şərabları da bu cür yeməklər üçün uyğundur.
Şirin şərab
Xüsusi (desert) şərablar şirniyyat verilərkən, həm də günortadan sonra qəlyanaltılarda və ya gecə gec saatlarında səmimi yeməklərdə, rəsmi qəbullarda və s.
Qazlı su şərabla birlikdə mövcuddur.
Şirin şərabın növünə, şirinliyinə, gücünə və rənginə görə seçilməsi verilən şirniyyat növündən asılıdır.
Meyvələr, peçenye, yüngül tortlar, öpüşlər, qoz-fındıq, kremlər, tortlar və s. ağ desert şərabları uyğundur.
Qırmızı desert şərabları ağır tortlar üçün uyğundur - paxlava, gurultu, kadaif, bine sufle, kərə yağı tortu və s.
Şampan
Səmimi və ya ailə bayramının sonunda, həmçinin rəsmi bir ziyafətin sonunda bir stəkan şampan verərək əhval-ruhiyyəni yüksəldir və nahar və ya şam yeməyinin ləzzətini tamamlayır.
Şampan, zərif xırda tortlar, məsələn, petit dördlülər, qoz quru tortlar, peçenye, yüngül tortlar, alma kroketləri və daha çoxu ilə ziyafətdə də verilə bilər.
Şampan şüşələrini açarkən, şərabın bir hissəsi töküldüyü zaman karbon qazının təzyiqi altında qapağın qaçmasının qarşısı alınmalıdır. Buna görə də tel səbəti boğazdan çıxardıqdan sonra kiminsə qapağını əli ilə tutması yaxşıdır.
Şampan stəkanlara aşağıdan, silkələnmədən tökülür. Tökülmüş şərab tez bir zamanda içilir, amma qurtum içində, hamısı bir anda yox. Eynəyə tökülürsə, dadı pisləşir.
Yovşan
Bolqar yovşanı - düz və ya acı, yemək zamanı aperitif kimi verilə bilər. Ağ və qızılgüllü şərabları əvəz edir və təravəti və acılığı ilə yağlı qablara xidmət edərkən qırmızı şərablarla rəqabət aparır.
Tövsiyə:
Hansı şərab Hansı Pendirə Uyğundur
Şərab və pendirin birləşməsi əsl şah əsəridir. Ağ şərablar daha tez-tez pendir üçün seçilir, çünki ətri və dadı fərqli pendir növləri ilə birləşməyə daha uyğundur. Gənc qırmızı şərablar, tərkibində çox miqdarda olan taninlər olduğu üçün əksər pendirlərə uyğun gəlmir.
Hansı şərab Hansı ət üçün Uyğundur
Ağ şərabın yalnız ağ ətlə, qırmızı ilə - yalnız qırmızı ətlə birlikdə uyğun olduğu yazılmamış bir qayda var. Bu fikir uzun illərdir çoxlu dadlı yemək sevənlər üçün bir məhdudlaşdırıcı rolunu oynayır, bunun səbəbi ilə şərablar və ətlərin birləşməsi kifayət qədər zərif və uyğun deyildi.
Yapon Alimləri Sübut Etdilər: Ağ şərab Yalnız Balıqla Verilir
Sommelier qanunu - ətə qırmızı şərab və balığa ağ ilə xidmət etmək, Yapon alimləri tərəfindən aylardır yüzlərlə şərab növünü analiz edən sübut edildi. Biyokimyaçı Takayuki Tamura balıq və şərabın müxtəlif birləşmələrini sınamaq üçün dadlandırıcılar topladı.
Stiltona Hansı şərab Verilir
Bir çoxumuz Stiltonun nə olduğunu, nə üçün şərabla verilməli olduğunu və hansı şərabla verilə biləcəyini eşitməmişik. Budur mövzu ilə bağlı bir az maarifləndirmə. Stilton bir növ mavi pendirdir. İnək südündən hazırlanır və yarı yumşaq bir toxumaya malikdir.
Hansı Qidalar Düyü Ilə Verilir
Pirinç, müxtəlif növ yeməklərlə verilə bilən universal bir çörəkdir. Sağlam qidalananlar tərəfindən üstünlük verilir. Uzun dənli düyü salatlara və ət yeməklərinə əlavə etmək üçün çox uyğundur, çünki bişdikdən sonra dənələr bir-birinə yapışdırılmır.
