2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Şərab zamanla daha yaxşı keyfiyyətlər qazanan bu məhsullardan e. Saxlandıqda şərabın daha yaxşı dadına səbəb nədir?
Şərab, başqa bir məhsulun işlənməsi müddətindən sonra insanın əldə etdiyi ən qədim məhsullardan biridir və əsrlər boyu mövcuddur. Daha sonra üzümçülük prosesi başa çatan kimi istehlak edildi, çünki uzunmüddətli saxlamanın başqa yolları yox idi. Yalnız insanlar şüşə butulkalar və mantar tıxaclarını istifadə etməyə başladıqdan sonra evdə şərab saxlamaq imkanı əldə edirlər. Əvvəllər tacirlər onu alındığı bareldə saxlayırdılar. Tərkibində çoxlu tanin və turşu olduğu üçün bu günə qədər istifadəyə yararsız hesab edilən şərablar artıq yetişməyə başlayır. Yaşlanma, bir çox şərabın içərisində aromatlar çiçəkləndikdə, tanenlər və şəkərlər tarazlaşdıqda apogeyə çatmasına imkan verir.
Şərab necə yaşlanır?
Şərab, kimyəvi maddələrin bir-biri ilə başqa bağlar yaratdığı və nəticədə yeni rənglər, ətir və xüsusiyyətlərə sahib komponentlərin meydana çıxdığı kompleks bir qarışıqdır. Bu o deməkdir şərabın yaşlanması taninlər və antosiyaninlər yeni bir bağ növü yaradır. Proses molekulların məhlulda ola bilməməsi səbəbindən çökməyə başlayana qədər böyüməyə davam etdiyi müddətdə davam edir. Bu proseslər şərabı dəyişdirir, aroması onsuz da daha mürəkkəbdir və bir buket şərab yaranır. Onlar da rəng dəyişdirilmişdir. Qırmızı şərabda artıq bənövşəyi və ya kirəmitlidir. Ağ şərablar üçün saman sarıdan qəhvəyi rəngə keçir.
Hansı şərablar yetişir?
Hər şərab ayrı-ayrılıqda dəyişir. Bəzi növlər apogeyinə daha sürətli çatır və bundan sonra daha sürətli çökür. Bu, ağ şərab növlərinə xasdır. Bordo qırmızı şərabları kimi digərləri yavaş-yavaş apogeyinə çatır və parıltılarını yavaş-yavaş itirirlər. Bu şərablar yaşlanmaq üçün əlverişlidir. Şərabın yaşlanmaq üçün hansı keyfiyyətlərə sahib olacağı şərab texnoloqunun qərarıdır. Bu həm də sortlardan, üzüm bağının yaşından, məhsulun böyüdüyü iqlimdən və digərlərindən asılıdır.
Hansı sortların yaşlanma potensialı var?
Daha çox olduğuna dair bir fikir var şərab yetişirkeyfiyyətləri o qədər yaxşılaşır, amma bu doğru deyil. Şərab növlərinin çoxu istehsal olunduqdan 1-2 il sonra gənc istehlak olunur. Qırmızı şərab növlərinin qocalma potensialı var və nə olacağını istehsal texnologiyaları və çeşidin özü müəyyənləşdirir. Cabernet Sauvignon, Syrah və Nebiolo, Merlot və Pinot Noir ilə müqayisədə daha yaxşı yaşlanma potensialına malikdir.
Ümumiyyətlə ağ şərab yaşlanmır. İstehsal edildikdən 1-2 il sonra içilir. Bununla yanaşı, bir çox istisna var - palıd çəlləklərində yaşlı olan bəzi Chardonnay növləri uzun müddət yaşlandıqdan sonra çox geniş bir tatlar inkişaf etdirir. Bəzi Riesling desert ağ şərabları və bəziləri tətbiq olunarsa potensiala sahibdirlər.
Köpüklü şərablar da qocalır. Bu növ şərabda yaşlandıqda kərə yağı, tost və quru meyvələrin aromaları yaranır. Bu ətirlər butulkalarda yetişən şərabla mümkündür.
Bir şərab açmaq üçün uyğun vaxt tez-tez qaçırılır. Fərqli üzüm bağlarından yeni şərabların sınanması müqayisə üçün imkanlar yaradır və beləliklə, hazırda hansı şərabın daha yaxşı açıldığını və hansının yetişməsi üçün qoyulacağını bilir.
Tövsiyə:
Yaxşı şərabın Sirləri
Şərab hər fəsil üçün yaxşı bir şirkətdir - yayda daha yaxşı ağardılmış ağ şərabdır, yaxşı soyudulur və niyə gül olmur. Qış mövsümü ilk qurtumdan istilənən qırmızı tünd şərab üçün əladır. Ancaq şərabların bütün bu ləzzətini yaşamaq üçün - rənglərindən asılı olmayaraq bəzi texnologiyaya riayət etmək lazımdır.
Ağ şərabın ən Populyar Növləri
Çox vaxt ağ şərabı təsvir etmək üçün quru, şirin, yüngül, meyvəli və ya təravətləndirici sözləri eşitmisiniz. Kolleksiyanızı doldurmaq istəyə bilərsiniz Ağ şərablar ya da şərab dünyasında bir çaylaksan. Sizin üçün hazırladığımız siyahı ilə tanış olun və hansının olduğunu öyrənəcəksiniz ağ şərabın ən populyar növləri dünyada.
Bir çimdik Duz Daha Dadlı şərabın Sirridir
İlk qurtum şərab sizi üzləşdirirsə, keyfiyyətli məhsul seçmək şansları fəlakətli şəkildə azalır. Əlbəttə ki, yaxınlıqdakı bir mağazadan aşağı qiymətli bir içki alsanız, bu normaldır. Xoşbəxtlikdən dadını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırmanın sürətli və asan bir yolu var.
Şərabın Keyfiyyətini Dadı Deyil, Qiyməti Müəyyənləşdirir
Bir şüşə yaşlı şərabla qonaqlarınızı təəccübləndirmək istəyirsiniz, amma bahalı və inkişaf etmiş bir markaya sahib ola bilmirsiniz? Yalnız ucuz alın və onlara bahalı olduğunu söyləyin. Sizə inanacaqları və hətta bəyənəcəkləri demək olar ki, dəqiqdir.
Şərabın Rəngi Necə əldə Edilir?
Şərabın rəngi haqqında köhnə bir şəhər əfsanəsi var. Bəziləri qırmızı şərabın rəngin qırmızı üzümdən, ağ şərabın rəngin ağ üzümdən və gül şərabının rəngin ağ və qırmızı üzüm qarışığından gəldiyini iddia edirlər. Ancaq bu heç də belə deyil. Həm ağ, həm də qırmızı şərab rənglərini üzümdən almır.
