Provencal Mətbəxi Haqqında Hər şey

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Fransanın cənub-şərq hissəsi də adı ilə tanınır Provence. İlin çox hissəsi üçün günəş Aralıq dənizinin bu hissəsində şüalarını əsirgəmir. Gözəl yer yabanı otların ətrinə qərq olur və yaydığı qayğı ilə dərhal cəlb edir. Cənnət hissi və Tanrı kimi bir həyat yaratdığından, keçən hər kəsi aldadır.

Provence-də bir insanın yalnız bu Fransız nağıl məkanına səyahət edərkən daşıdığı son stresi sarsıtacağı deyilir. Lavanda, marjoram, rozmarin və kəklikotunun aromaları bölgənin havasını doymuş və hər şeyə çox vaxt ayırdığı həyat ritmini böyük ölçüdə diktə etmişdir. Əsasən yemək ləzzətinə düşmək üçün.

Kulinariya təcrübələri, həm də imkanları baxımından Provencal mətbəxi təkliflər, ərazi əsl bir xəzinədir. Səhər qəhvəsi və ya pastalar üçün, təzə yerli məhsullarla dolu bazarlarda uzun bir tur üçün həmişə vaxt var və bu fəaliyyətlər həmişə xoş vaxtın ləzzətini gətirir.

Provence şəhərində nahar uzun və xüsusi bir mərasim halına gəldi. Bu, yüksək mətbəxin zərifliyi və zövqlərin ustalıqla birləşməsi ilə yarandığı bir ölkədə olduğu üçün təşkil edilməsi asan olan hisslərin qeyd olunması üçün bir vaxtdır.

Provencal mətbəxinin xarakterik xüsusiyyətləri

Hər bir milli və ya regional mətbəx özünəməxsus maraqlı xüsusiyyətlərini təklif edir, lakin yemək və yaşamaq mədəniyyətini ən yaxşı şəkildə formalaşdırmağa qadir olduğu üçün Provencal mətbəxi də nəzərdən qaçırılmamalıdır.

Bu, sağlam və zəngin demək olan Aralıq dənizi mətbəxinin bir növüdür. Həqiqətən mübarəkdir, çünki istifadə etdiyi yerli Fransız məhsulları və ədviyyatları çox təsirli olur. Bu, mətbəxi qeyri-rəsmi, rəngarəng və ətirli edir.

Əsas məhsullar Aralıq dənizi bölgəsində yaxşı bilinir və istifadə olunur - zeytun, zeytun yağı, təzə pomidor, noxud və yerli ədviyyat buketi.

Yerli yeməklərin bir xüsusiyyəti, Aralıq dənizi mətbəxi kimi, digər bölgələrdə üstünlük verilən qaz yağı deyil, əsas yağ kimi zeytun yağından istifadə etmələridir.

Provencal mətbəxindəki əsas məhsullar

Tərəvəzlər - Provence, Fransa bölgəsinin ölkədəki ən yaxşı tərəvəz məhsulu olan bir bölgəsidir. Kartof, bibər, pomidor, kərəviz, balqabaq demək olar ki, hər bir Fransız reseptində mövcud olan məhsullardır.

Zeytun - həm təbii vəziyyətdə, həm də yağ şəklində istifadə olunan Aralıq dənizi mətbəxindəki əsas qida.

Meyvələr - ərik, albalı, şaftalı, əncir, qovun, üzüm və başqaları bölgədə meyvələrin bolluğunu təşkil edir və zənginliyin bir hissəsidir. Provence-də kulinariya yeməkləri.

Balıq - Dəniz məhsulları Aralıq dənizi mətbəxində mövcuddur, lakin Provencedə daha çox hamsi balığına dözümlülük verirlər. Hətta mal əti və quzu əsaslı təmiz ət spesiyalitələrinə də əlavə edirlər. Sahədə bu üstünlük verilən balıq qida əlavəsi olmaq üçün işlənir. Balıq filesi qaynadılır, qurudulur və üyüdülür, ətə sürtülən ədviyyat kimi istifadə olunur. Çörəyin üstünə səpilən bir Fransız pate kimi də yeyilə bilər. Sarımsaq ilə qarışıq içində əriyən bir sous kimi bir şeydir.

Ət - ətlər arasında həqiqi bir incəlik qazdır. Ölkədəki ənənəvi yeməklərdən biri olan cüyür üçün əsas məhsul olan məşhur konfitin hazırlanmasında istifadə olunur. Confi də donuz, ördək və ya digər yağlı ətlərdən hazırlanır.

Ədviyyatlar - reyhan, kəklikotu, kekik, nanə, rozmarin istənilən reseptdə vacib rol oynayır və təzə istifadə olunur. Sarımsaq da vacib rol oynayır, çünki dadı çox dəyişir - yüngül və şirindən, isti və kəskinə qədər. Provencal mətbəxinin xarakterik xüsusiyyətləri üstünlük verilən ədviyyat yetişdirilmir, yabanıdır. Bölgədəki bütün sevimli yaşıl ədviyyatlar, Fransanın bu bölgəsində təqdim olunan yeməklərin spesifik fərqli dadını verir.

Yabanı göbələklərin yanında yerdombalanı və hər iki göbələk növü yalnız bölgə üçün deyil, həm də bütün ölkə üçün xas olan yeməklərə daxil edilmişdir.

Ən məşhur Provencal mətbəxinin xüsusiyyətləri.

Buyabes

Provencedəki yeməklərə gəlincə, həmişə bütün cənubluların ən sevdiyi yemək olan məşhur buillabaisse şorbasından başlayır. Balıq şorbamıza bənzəyir və ayrıca müxtəlif növ balıqlardan hazırlanır, çeşid nə qədər çox olarsa, şorba da dadlıdır. Qızardılmış dilim və aioli ilə xidmət edin. Bu ad altında zeytun yağı və sarımsaq ilə evdə hazırlanmış mayonezdir.

Brandad

Foto: Yordanka Kovacheva

Bölgədəki çox tipik bir yemək brendi. Qurudulmuş cod balığı və zeytun yağından ibarət bir pate. Bölgə Aralıq dənizinə yaxın olduğundan dəniz məhsulları təklifləri çoxdur. Zeytun yağı, limon və çiy marinad edən yabanı ədviyyatlardakı balıq parçalarını da sevirlər.

Ratatouille

Siçovul sınamadan heç kim Provenceni tərk edə bilməz. Bu resept Nice bölgəsidir. Bunlar ya hors d'oeuvre olaraq, əsas yemək kimi və ya ət üçün bir çörək yeməyi olaraq bişmiş olaraq verilən mövsümi tərəvəzlərdir.

Nisoaz

Gözəl səslənən ad, ton balığı, hamsi, üzüm, qaynadılmış kartof, qaynadılmış yumurta, pomidor, zeytun, qırmızı soğan və bibər, ənginar olan bir salata aiddir. Vinaigrette sousu sarğı üçün istifadə olunur.

Fransız çörəyi

Çörəyi əsas qida hesab edən təkcə biz deyilik. Provencedə çörək ayrıca xüsusi hörmətə malikdir. Provencals partlayıcı maddəni sevir, bu da daha çox ağ una bənzəyir. Tez-tez bişirib səhər yeməyi üçün ayrı bir yemək kimi yedikləri ədviyyat, qoz və ya pendir əlavə edirlər.

Provence içkiləri

Provence təəccübləndirir ki, şərab istehsalında böyük bir bölgə deyil, ancaq içkiyə yalnız hörmət edilmir, həm də şərabın qida ilə xidmət edilməsinin bütün mədəniyyəti var.

Xüsusilə papa institutu üçün qırmızı şərabların yanında gül və gül istehsal edirlər. Əks təqdirdə, xüsusi bir marka şərabla yemək vermək üçün bütün bir sistemə sahibdirlər.

Provencal mətbəxi olduğu üçün krallığında Provencedə olan Pastisi darıxmaq olmaz. Sarımtıl rəngli və anason qoxusu olan alkoqollu bir içki. Bir az su və buz küpü ilə seyreltilmiş şəkildə xidmət edin. Səhər qəhvəsi içərkən sifariş etmək nadir deyil.

Provencal mətbəxinin sehri

Bunun ən sadə sehrli təsiri, eyni zamanda ən ləzzətli Fransız mətbəxi Provencedə xüsusilə maraqlı olan yemək tərzindən də qaynaqlanır, çünki mətbəxin təklif etdiyi şeyləri tam hiss etmək üçün hazırlanmışdır.

Provence-də yeməyin ən vacib məqamı nahardır. Uzun, təxminən 2 saat davam edir. Müxtəlif salatlar, balıq və ya karamelize edilmiş meyvə və bişmiş pendirdən ibarət olan bir qəlyanaltı daxildir. Mütləq menyu bunlardan birini əhatə edir Provansın sevimli yeməkləri, ərazini kulinariya mərkəzi olaraq da bilinir. Masada həmişə müxtəlif çörək növləri olur və yeməyin davamlı müşayiəti yaxşı Fransız şərabındadır.

Provencal mətbəxi göstərir ki, adi, keyfiyyətli və iddiasız yeməklər son dərəcə dadlı ola bilər və hər gün kulinariya ziyafətinə çevrilir. Provencedəki yeməyin dad ölçüləri bir-birinə qarışır və bir-birinə qarışaraq hər aşiqi yeni tatlar və ətirlər aləminə çatdırmaq üçün yeməklər sadəcə düzəldilmiş olsa da bir sənət səviyyəsinə qədər uzanır.

İndi isə bu Fransız şirniyyatlarından şirin bir şey seçmək sizin ixtiyarınızdadır.