2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Aromatik fincan isti qəhvə insanların çoxunun səhərlər çatdığı ilk şeydir. Kofe yalnız təsirinə görə deyil, həm də xoş ləzzətinə və daha da xoş ətrinə görə sevimli bir içkidir.
Hər birimiz bir fincan qəhvəyə çatmazdan əvvəl bitkinin becərilməsindən başlayaraq fasulye yığılması, qovurma, sonra üyütmə və qablaşdırma ilə başlayan uzun bir müddət var. Satın aldıqdan sonra onu hazırlamaq qalır. Hazırlığa görə ən çox yayılmış qəhvə növləri:
Espresso - Espresso hazırlamaq üçün istifadə olunan ən çox yayılmış qəhvə növü Robustadır. Arabikadan daha çox kofeinə sahibdir, eyni zamanda daha ucuzdur və Robusta daha az temperatura həssas bir çeşiddir və bir fincan espressoda qalın bir krem əmələ gətirir. Arabica, əsasən bahalı olduğu üçün espresso hazırlamaqda nadir hallarda istifadə olunsa da,% 100 Arabica lobyasından hazırlanan bu qəhvə növü daha incə bir dada sahib olduğu üçün daha keyfiyyətli hesab olunur.
Bazara çatan qəhvə ən çox maşınların köməyi ilə yığılır - əlbəttə ki, daha bahalı növlər əl ilə yığılır. Sonra lobya əsas qabığından ayrılır və qalanları fasulyəni bərabər bişmək üçün fırlanan barabanlarda bişirilir. İstilik təxminən 232 dərəcə Selsi və tələb olunan vaxt on ilə iyirmi dəqiqə arasındadır. Fasulye də bu temperaturda bişirilir və bundan sonra espresso hazırlanır.
Qovurduqdan sonra lobya qovurma zamanı əmələ gələn qazları təmizləmək üçün 12 ilə 36 saat arasında qoyulmalıdır. Fasulye qızartması kimyəvi dəyişikliklərə səbəb olur - qəhvə lobya bir-biri ilə qarşılıqlı təsir göstərən təxminən 1500 kimyəvi maddə ehtiva edir və əsas məqsəd aromatik bir fincan qəhvədir.
Espresso hazırlamağın doğru yolu lobya yığmaq və qovurmaq qədər vacibdir. Maşınınıza qoymaq üçün 7-8 qram üyüdülmüş qəhvə lazımdır. Espresso adlanan maşınların çoxu espressonu lazımi səviyyədə hazırlamır. Keyfiyyətli qəhvə hazırladığınızı öyrənmək üçün üstündə gözəl bir krem olmalıdır. Sözügedən espresso maşınları ən çox Mocha tipli qəhvə hazırlayırlar - yəni qəhvədən keçən, lakin 1,5 bara qədər olan buxar təzyiqindən istifadə edirlər.
Yaxşı bir espresso hazırlamaq üçün 9 bara ehtiyacınız var. Hazırlandıqdan sonra espresso müəyyən bir şəkildə istehlak edilməlidir. Məsələn, İtaliyada ənənə, içkinin aromasını hiss etmək üçün hər birindən əvvəl dərindən nəfəs alaraq içkinin 3-4 qurtum içilməsini əmr edir.
Ritualın sonu boşqabdakı fincanın səs-küylü vurması ilə gəlir. İtalyan ənənəsi, espressoya şəkər əlavə edilməsini tələb edir. Əsl bilicilərə görə, espressonun bənzərsiz aromasını və dadını hiss etmək üçün onu qara rəngdə içmək lazımdır.
Schwartz qəhvəsi iki qaşıq qəhvə ilə hazırlanır. Buradakı hazırlama texnologiyası espressonun hazırlanması metodundan tamamilə fərqlidir. Schwartz qəhvəsi hazırlamaq üçün bir filtr, Fransız mətbuatı və ya damcı maşını olan xüsusi bir maşına ehtiyacınız var və içkinin özü hazırlanması bir fincan espresso üçün lazım olduğundan biraz daha çox vaxt tələb edir. Hazırlanarkən qaynar su qəhvədən daha uzun müddət qalmış qəhvədən keçir və nəhayət aparatdakı filtrdən süzülür. Schwartz üçün qəhvə lobya espressoya nisbətən daha çox üyüdülür.
Hazır qəhvə - bu qəhvə növü, 165 dərəcə Selsi ilə 8 ilə 15 dəqiqə arasında qovrulur. Fasulye, qızartma zamanı maye qovurma istifadə edərək,% 25 ilə 75 arasında qızardılmalıdır.
Bu, 30 saniyə ilə 4 dəqiqə arasında aromasını qorumaq üçün qəhvənin daha aşağı temperaturda qovrulması deməkdir. Qəhvə dənələri çox incə üyüdüldükdən sonra su ilə bir məhlula qoyulur - bu mərhələdə lobya əzilir və bütün bunlar 155 ilə 180 dərəcə arasında qızdırılır.
Son mərhələ aşağıdakılardır - qurutma və ya dondurma ilə həyata keçirilən suyun çıxarılması. Qəhvə hazır olduqdan sonra bir fincan ətirli içki hazırlamaq son dərəcə asandır. Güclü bir içki istəsəniz, daha çox qəhvə əlavə etməlisiniz. İsti su tökün və qarışdırın. Dünyanın bəzi yerlərində (İspaniya, İtaliya, Portuqaliya) hazır qəhvə isti südlə hazırlanır.
Həqiqi bir qəhvə sevər, Türk qəhvəsinin necə hazırlanacağını bilmir, ancaq onu etmək üçün lobya espresso qəhvə dənələrindən daha yaxşı qızardılır və incə üyüdülür. Yaxşı qəhvə hazırlamaq üçün bir neçə növ qəhvəni qarışdırmaq tövsiyə olunur - Efiopiya, Yəmən qəhvəsi qarışığı hazırlamaq, robusta əlavə etmək və s.
Türk qəhvəsi mis qazanda hazırlanır, əlavə olaraq qəhvə, su və şəkər əlavə olunur. Fikir, qəhvəni, içki qalxana qədər çox yavaş bir odda qaynatmaqdır. Bir fincan qəhvə üçün 1-2 xörək qaşığı lazımdır. qəhvə və bir stəkan su. Qəhvə qaynayıb qazanda qalxmağa başlayanda onu sobadan götürməlisiniz. Gözəl bir qaymaq sahibi olmaq üçün qazan yuxarı hissədə daraltılmalıdır.
Sonra içkisi kremi qorumaq üçün yavaş-yavaş tökülür. Bəzi insanlara görə qəhvə bir neçə dəfə qaldırılmalıdır, lakin bu, o qədər qovrulmamış qəhvə növləri üçün daha uyğundur. Qəhvənin necə qovrulduğunu onun rəngi ilə başa düşürlər - tünd rəng daha çox qovrulmuş qəhvə deməkdir.
Frappe, Buzlu qəhvə - isti havaya uyğun bütün içkilər. Çox vaxt buzlu qəhvə espresso və bir dondurma ilə hazırlanır - bəzən krem və buz əlavə olunur. Frappe tarixinə 1957-ci ildə başladı və bu gün 1 çay qaşığı əlavə olunduğu bir çalkalayıcı ilə hazırlayırıq. qəhvə, şəkər (şəkər şərbəti) və bir az su. Köpüklənənə qədər çalın, sonra buz və süd və ya su əlavə edin.
Cappuccino, latte macchiato - bu gün çox populyar olan bu içkilər espresso əsasında hazırlanır. Kapuçino köpük əmələ gətirmək üçün çırpılmış isti südlə hazırlanır. Sonra süd artıq təzə hazırlanmış espresso olan bir stəkana tökülür.
Gec macchiato daha çox süd və daha çox qovrulmuş qəhvə ilə hazırlanır - ümumiyyətlə bu içki hündür bir fincanda verilir və məqsədi ayrılıqda süd, qəhvə və köpük qatlarını görməkdir. Köpüklü isti süd stəkana qoyulur və isti espresso südün üstündə və köpük altında qalan üstə tökülür.
Tövsiyə:
Bir Fincanda Xoşbəxtlik! Məşhur Genta Kokteylinin Hazırlanma Qaydaları
Söhbət gələndə yay kokteylləri , ilk ağla gələn içkilər Mojito, Daiquiri, Margarita, Americano, Bacardi. Ancaq onlardan başqa yayı xatırlamağa dəyər bir çox kokteyl var. Onlardan biri Gent - bir stəkanda əsl xoşbəxtlik! Kokteylin adından da göründüyü kimi, tərkibindəki əsas maddələr cin və nanədir.
Hazırlanma Tərzinə Görə Qəhvə Növləri
Rəvayətə görə, qəhvə Avropaya 1615-ci ildə Orta Şərqlə aktiv əlaqələr quran Venedikli tacirlər sayəsində gəldi. Bu gün dünyadakı hər üçüncü insan, ətirli acı maye içmədən gününə çətinliklə başlayır. Məntiqi olaraq qəhvənin uzun tarixi müxtəlif bişirmə texnikasının inkişafı üçün bir şərtdir.
Buna Görə şəkər əvəzinə Duzlu Qəhvə Içməlisiniz
Qəhvəni sevənlər təbiətcə yaradıcıdırlar. Soya qəhvəsindən, lattadan normal espressoya qədər həmişə kofeini gündəlik həyat tərzinə qatmaq üçün yenilikçi və maraqlı bir yol tapırlar. Trend kimi ən son yenilik şəkər əvəzinə qəhvənin duzla ləzzət almasıdır və fikir bu şəkildə daha dadlı olmasıdır.
Risotto: Maraqlı Faktlar Və Hazırlanma üsulu
İtaliyada makaron son dərəcə populyar olsa da, risotto aşağıya düşmür və eyni zamanda İtalyan mətbəxində mühüm yer tutur. Düyü risotto əsasını təşkil edir. Əlavə olunan digər məhsullar şərab, bulyon, kərə yağı və Parmesandır. Oradan yemək bir çox doğaçlama etməyə imkan verir və praktikada qurudan və dənizdən gələn bütün məhsulların - tərəvəz, dəniz məhsulları, balıq, quş əti, ət, ov, xırda maddələr, kolbasa, pendir, aromatik otlar, göbələklərin ətirlərindən və tatlarından
Turşu üçün Vaxt - Hazırlanma Texnologiyası Və Incəlikləri
Ölkəmizdə turşu hazırlamaq ulu nənələrimizin qoyduğu reseptlərə görə bu günə qədər davam edən bir ənənədir. Demək olar ki, bütün tərəvəzlər qışda yemək üçün uygundur və şərtlər yalnız sağlam, yetişmiş və yaxşı yuyulmalıdır. Turşular ümumiyyətlə bütöv və ya doğranmış, çiy və ya qızardılmış, qovrulmuş və ya qızardılmış, bir növdən və ya qarışıq tərəvəzdən hazırlanır.
