2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Kıyılmış ət məşhur bir məhsuldur və bir çox milli mətbəxin ənənələri ilə əlaqələndirilir. Şərqdə qədim zamanlardan bəri hazırlanır, incə formalı və doğrayıcı ilə doğranmışdır.
Müxtəlif ət reseptləri hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən əsas bir qarışıqdır. Hər kəs ən azı bir dəfə evdə kıyma hazırlamağa çalışdı. Bu məqsədlə əvəzolunmaz dəyirman köməyə gəlir. Əslində ət üyütmək bütün prosesdə asan bir addımdır.
Ən əsası bazarda olanlardan düzgün ət seçməkdir. Dadlı və zərif kıyılmış ət üçün əsas komponent olaraq mal əti boyun ətinin seçilməsinə diqqət yetirilməlidir. Bu vəziyyətdə qorunmuş bir boyun hissəsi olan budun bir hissəsi də etibarlı şəkildə istifadə edilə bilər. Buna donuz əti əlavə edilməlidir. Daha dadlı, daha yağlıdır və qarışığa daha yaxşı bir toxuma verəcəkdir.
Bu nisbətlər belə ola bilər: 70% mal əti və 30% donuz əti. Kiçik ət, hinduşka ətinin də olduğu Bolqarıstan bazarında təklif olunur. Evdə hazırlanmış qiymə əlavə edə bilərsiniz, ancaq sonra 60% mal əti, 30% donuz əti və 10% hinduşka istifadə edəcəksiniz.
Əti aldıqdan sonra onu damarlardan və dərilərdən təmizləməlisiniz. Sonra kiçik parçalara ayırın və bir ət dəyirmanında və ya yemək maşınında üyütməyə başlayın. Qarışıq hazır olduqda təxminən 24 saat soyuducuda saxlayın. Fərdi kıyılmış ətlər bərabər paylansın deyə əvvəlcədən yaxşıca qarışdırın.
Sonra müxtəlif reseptlərə hazırdır. Kıyılmış köftələr hazırlayacaqsınızsa, yumşaq boynun bir hissəsi olan daha çox donuz ətinə ehtiyacınız var. Küftələr hazır olduqda çox qurumaması üçün bir az donuz əlavə etmək yaxşıdır. Donuz əti% 40 - 30 mal əti ilə müqayisədə təxminən 60-70% olmalıdır.
Hazır kıyılmış ət duzla əzilməlidir. Ona ət üçün ənənəvi ədviyyat olan kimyon əlavə olunur. Fenugreek'i cəfəri və ləzzətli ilə birlikdə də istifadə edə bilərsiniz.
Köftələr üçün içərisinə qoyub ağ ağ çörək və incə doğranmış soğan, hətta zövqünüzə görə bir az təzə sarımsaq qoya bilərsiniz. Bu qarışığı homogenləşdirmək üçün hər kiloqram kıyılmış ətə bir yumurtanın sarısını əlavə etmək yaxşıdır. Yumurta daha çox fərdi maddələr olan kıyılmış ətə əlavə olunur.
Bəziləri daha ədvalı və zəngin bir dad üçün xırda soyulmamış və ya azca isti bibərləri qovurmağa, qabıqlarını soymağa, toxumları olmadan incə doğrayıb qarışığa əlavə etməyə üstünlük verirlər. Kabab üçün hazırlanan qiymədə mütləq qara bibər və kimyon olmalıdır.
Kıyılmış ədviyyat dad və şəxsi seçim üçün öz yemək vərdişlərinizə uyğunlaşdırılmalıdır.
Tövsiyə:
Evdə Hazırlanmış Ləzzətli Kıyma ətinin Sirləri
Kıyılmış ət bir çox sevdiyimiz yeməklərin əsasını təşkil edir - dadlı küftə və kababdan tutmuş spagetti, mussaka və doldurulmuş tərəvəzlərə əlavə. Ancaq əksər hallarda kupeshka kıyılmış ətinə güvənərək məyus ola bilərik. Ancaq özünüzə dadlı bir ev istehsalı kıyma hazırlamaq üçün bacarıq lazımdır.
Evdə Düyü Sirkəsi Hazırlayaq
Düyü sirkəsini hazırlamaq üçün əməkdən daha çox vaxt lazımdır. Asiya yeməkləri hazırlayırsınızsa, düyü sirkəsinə ehtiyacınız olacaq. Yeməyə daha spesifik və zəngin bir dad əlavə edir. Düyü sirkəsi düyü şərabından hazırlanır, ancaq onu hazırlamaq üçün yalnız fermentləşdirilmiş düyüdən istifadə edilə bilər.
Evdə Hazırlanan Qarğıdalı Dənələrini Hazırlayaq
Taxıl yemək çox sağlamdır və rəqəmə yaxşı təsir göstərir. Ancaq bəzən bu ləzzətli yeməyin tərkibindəki qeyri-müəyyənlik bizi əslində bu qədər faydalı olub-olmadığını düşünməyə vadar edir. Anksiyete ilə mübarizə aparmaq üçün bir yol var və onu evdə hazırlamaqdır.
Evdə Hazırlanan Zeytun Yağı Hazırlayaq
Zeytun yağı istehsalı zeytundan başlayır. Xüsusi dəzgahlarla qaynadılır və ya yığılır, ancaq əllə deyil. Beləliklə, hələ də acı və istehlak xoşagəlməzdirlər. Onlar kətan torbalarda daşınır. Bunlardan ən böyüyü seçilir və marinad olunur. Qalanları ilə zeytun yağı hazırlanır.
Evdə Hazırlanmış Kolbasa Hazırlayaq
Evdə hazırlanmış kolbasa dadı və ətri ilə mağazalarda satılan hazır məhsulla müqayisə edilə bilməz. Həqiqi ev sosiskasının dadını sınamaq istəyirsinizsə, özünüz evdə hazırlayın. Lazımi məhsullar : 5 kiloqram mal əti, yarım kilo donuz əti, 100 qram duz, 2 çay qaşığı qara bibər, bir çimdik şəkər, 1 çay qaşığı kimyon, donuz bağırsaqları.
