2025 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 10:15
Zeytun yağı istehsalı zeytundan başlayır. Xüsusi dəzgahlarla qaynadılır və ya yığılır, ancaq əllə deyil. Beləliklə, hələ də acı və istehlak xoşagəlməzdirlər. Onlar kətan torbalarda daşınır. Bunlardan ən böyüyü seçilir və marinad olunur. Qalanları ilə zeytun yağı hazırlanır.
Əlavə sızma zeytun yağı hazırlamağa qərar verdiyiniz təqdirdə, zeytun eyni və ya əvvəlki gün yığılmalıdır. Bu, ən yaxşısı% 1-dən az olan son məhsulun turşuluğunu təyin edir.
İstehsal zeytunun dəyirman daşları və ya çəkic dəyirmanları ilə üyüdülməsini tələb edir. Evdə buna bir mətbəx lavabonu tullantı atıcısı ilə nail olmaq olar. Son nəticə əzilmiş çuxurların və zeytun ətinin bir pastası olmalıdır.
İçindəki meyvə hüceyrələrindəki yağlı vakuollar çox yaxşı cırılıb və yağ demək olar ki, çıxarılmağa hazırdır. Bunun baş verməsi üçün nəticə bir müddət - 20 ilə 45 dəqiqə arasında qarışdırılmalıdır.
Bu şəkildə kiçik yağ damlaları daha böyük olanlara bağlanır. Zeytun pastası nə qədər qarışdırılırsa, bir o qədər zeytun yağı əldə ediləcəkdir. Lakin bu, öz növbəsində oksidləşmə dərəcəsini artırır və bu da son məhsulun davamlılığını azaldır.
Zeytun yağı istehsalında ən çox seçilənlər rəngini qırmızı rəngə dəyişən zeytunlardır. Fenomenə verezon deyilir. Meyvədən zeytun yağına keçən kimyəvi komponentlər arasında məqbul bir tarazlığa malikdir. Bunlar əsasən antioksidantlardır və yaşıl zeytunda ən yüksək səviyyədədir. Yetişmə dövründə səviyyələri tədricən azalır.
Oksidləşməyə qarşı müqaviməti və zeytun yağının acı və ədvalı dadını təyin edən antioksidanlardır. Zeytun içindəki xlorofil və karotenoidlər yaranan yağın rəngini təyin edir. Həm də orijinal zeytunun yetişmə dərəcəsinin bir göstəricisidir. Məsələn, yaranan yaşıl yağın yetişməmiş meyvələrdən istehsal olunduğu düşünülür.
Ən davamlıdır və kəskin, otlu bir dada malikdir. Qızıl rəng verazon zeytunu istifadə edərək əldə edilir. Doymuş, qızıl yağ tünd bənövşəyi rəngli çox yetişmiş zeytunun istifadəsindən bəhs edir. Bununla birlikdə əldə edilən zeytun yağı ən qısa raf ömrünə sahibdir.
İstehsalda yaranan zeytun pastası yığılmış yuvarlaq çətənə paspasları arasına qoyulur. Pres sıxılır və zeytun yağı axır. Metod çox miqdarda təsirsizdir, ancaq evdə olduqca uyğundur. Quraşdırma sonra qalan yağ damlacıqlarını özü ilə aparan isti su ilə dolur. Santrifüjlər fabriklərdə yağ, su və qatı maddələri ayırmaq üçün geniş istifadə olunur.
Çıxarılan zeytun yağı süzülür. Filtrdən keçirməmək də mümkündür, bu halda yağ bir az buludlu olacaq. Lakin bunun mətbəx keyfiyyətləri üçün heç bir əhəmiyyəti yoxdur.
Tövsiyə:
Evdə Hazırlanan Qarğıdalı Dənələrini Hazırlayaq
Taxıl yemək çox sağlamdır və rəqəmə yaxşı təsir göstərir. Ancaq bəzən bu ləzzətli yeməyin tərkibindəki qeyri-müəyyənlik bizi əslində bu qədər faydalı olub-olmadığını düşünməyə vadar edir. Anksiyete ilə mübarizə aparmaq üçün bir yol var və onu evdə hazırlamaqdır.
Evdə Hazırlanan Türk Ləzzətini Hazırlayaq
Bu ləzzətli şirniyyatla asanlıqla öz Türk ləzzətinizi hazırlaya və qonaqlarınızı əzizləyə bilərsiniz. Fərqli tatlar və zövqlərlə ləzzətlər hazırlaya bilərsiniz. Sitrus meyvələri Türk ləzzəti 5 çay qaşığı şəkər, 2 stəkan su, yarım fincan nişasta, bir limon və ya portağalın rendelenmiş qabığı, 3 damla limon və ya portağal özündən, 5 xörək qaşığı şəkər tozundan hazırlanır.
Evdə Hazırlanan Qaymaqlı Pendir Hazırlayaq
Krem pendir ən ləzzətli pendirlərdən biridir və onu günün istənilən vaxtında bir dilim üzərinə yayılmış qəlyanaltı kimi yeyə bilərsiniz. Niyə bir tort və ya pendir tortu üçün iştahaaçan bir süd toxuması olaraq istifadə etməyək. Ancaq tez-tez mağazadan alınan krem pendir ümidlərimizi doğrultmur.
Gəlin Aromatik Zeytun Yağı Hazırlayaq
Zeytun yağı yeməyin ayrılmaz bir hissəsidir - ən böyük marağı ətirli olan müxtəlif növlərlə qarşılaşa bilərik. Mağazadakı rəfdə fesleğenli və ya sarımsaqlı aromatik zeytun yağı və s. Yazılmış kiçik butulkaları bir dəfədən çox görmüsünüz. Yaxşısı budur ki, mağazadan almaq əvəzinə özümüz evdə hazırlaya bilərik.
Evdə Hazırlanan Zeytun Pastası Hazırlayaq
Zeytun pastası tostun üzərinə yayıla bilən və ya yumurta və ya müxtəlif tərəvəzlər üçün doldurucu rolunu oynaya bilən çox dadlı və ləzzətli bir məzədir. Asanlıqla hazırlaşa bilərsiniz zeytun pastası evdə. Zeytun pastası bankalarda soyuducuda 2 ay saxlanıla bilər.