2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Bütün dünya xalqlarının qəlyanaltı üçün öz adları var: Fransızlar buna hors d'oeuvres deyirlər, Ruslar - səhər yeməyi, İspanlar isə tapaslarına sahibdirlər. Restoranlar tərəfindən qəlyanaltılar müasir bir ixtira sayılır, amma həqiqət budur ki, bu yeməklərin tarixi əsrlər boyu, hətta minilliklərdir.
Antipasto sözünə çevrilmədən əvvəl ingilis dilinə sadəcə antepast kimi daxil oldu. İki sözün yazımda çox az fərqləndiyini bir kənara qoyaraq qeyd etmək lazımdır ki, hər iki söz birbaşa Latın dilindən alınır və əvvəlki kimi tərcümə olunur / ante, anti / dish / patus /.
Qədim addan başqa, yeməyin konsepsiyası daha qədimdir - respublikaçı Romanın sonunda / M. Ö. I əsr / pəhriz artıq ardıcıl olaraq verilən müəyyən yeməklərə bölünməyə başladı. İtaliyanın xaricindəki bu yeməyin tərkibinə qızardılmış kalamar, ispanaq və enginar sousu kimi şeylər daxil ola bilər, lakin İtaliyanın özündə bahalı restoranlarda orijinal maddələr dəyişməz olaraq qalır. Bunlara ümumiyyətlə zeytun yağı və ya sirkədə balıq, quru ət, zeytun, bibər, pendir və tərəvəz daxildir.
İtalyan mətbəxindəki bütün digər yeməklər kimi antipasti müxtəlif sahələrdə fərqlənə bilər - mövcud məhsullara və yerli xüsusiyyətlərə görə. Məsələn, İtaliyanın şimalındakı sakinlər antipasti mortadella və prosciutto, göbələk və çay balığı kimi yerli qurudulmuş ətlərini qoyurlar.
Digər tərəfdən Cənubi İtaliyada, İtalyan kolbasa sopresləri və dəniz balığı kimi ət və kolbasa məhsullarına üstünlük verirlər. Bir çoxunuz bu sözün son yarım əsrdə orijinal İtalyan mətbəxinə maraqla yanaşı İngilis dilinə daxil olduğunu düşünə bilərsiniz, amma bu belə deyil. Bu söz 1590-cı ildə ilk yeməyin ləzzətli ətlə hazırlandığını və iştahanı qaldırdığını yazdığı bir kolleksiyada istifadə edilmişdir.
İlk dəfə müddət antipasta İtalyan mətbəxində XVI əsrdə Domenico Romoli La singolare dottrina'nın dünyaya 1560-cı ildə çıxan kitabında bəhs edilmişdir. Kitabda ilin hər günü insanların menyusundan, duruş və qaydalarından bəhs olunur. Əvvəlcə səhər yeməyi verməyin vacib olduğu masanın / antipasti /.
İngilis filoloq FF Abbott, Tsiseron dövründə qədim Romalıların səhər yeməyinin yumurta, kolbasa, zeytun, salat, enginar və kuşkonmazdan ibarət olduğunu yazdı. Papa Pius V-nin şəxsi aşpazı Bartolomeo Scalpi tez-tez antipasti ifadəsini istifadə edir. Opera kitabının dördüncü hissəsinin müqəddiməsində Scalpi, İtaliyada və xüsusilə Romada çox yeyilən və qəlyanaltı və ya şirniyyat olmayan yeməklərin siyahısını hazırladığını yazır.
Söz antipasta tez-tez Fransızca hfrs d`oeuvre və İspan tapas termini ilə müqayisə edilir, lakin bu terminlərin mənşəyi fərqlidir. Müasir İtalyan mətbəxində antipasti yeddi əsas qrupa bölünür: tərəvəzlər və ya yağda göbələklər, duzlu tərəvəzlər, duzlu tərəvəzlər, ət yeməkləri, balıq yeməkləri, sarı pendir, ədviyyatla bişmiş çörək.
Tövsiyə:
Moussaka: Mənşəyi Və ənənələri
Musaka yeməmiş və ya heç olmasa nə olduğunu bilməyən bir insan yoxdur. Biz bunu ənənəvi bir Bolqar yeməyi hesab edirik, amma əslində moussaka bir ərəb yeməyidir və hətta adı ərəb dilindən götürülmüşdür, burada "musaqqaa", sözün əsl mənasında soyuqdur.
Harar Qəhvəsinin Mənşəyi
Harar, Şərqi Efiopiyadakı iki şeylə tanınan bir şəhərdir: İslamda böyük bir müqəddəs şəhər kimi tarixi və təbii olaraq işlənmiş qəhvə. Ölkə qəhvənin vətəni sayılır və bu bölgə bu məhsulun ən qədim istehsalçılarından biridir. Hələ 16-cı əsrdə Harar qəhvəsi ilə məşhur idi və 1800-cü ildə qəhvə və digər malların ticarət mərkəzinə çevrildi.
Bal şərabının Mənşəyi Və Tarixi
St günündə Patrick içəri girdi, bəziləri pivə ənənələrini sarsıda bilər və əsl İrlandiyalı bir xəzinə olan Mead-a diqqət yetirə bilər. Mead dəqiq nədir? Bu dadlıdır bal şərabı , üzüm əvəzinə mayalanmış baldan, su və maya ilə birlikdə istehsal olunur və əsrlər boyu Kelt xalqları tərəfindən istifadə olunur.
Mənşəyi Bilinməyən Bir Yarım Ton Zeytunu Saxladılar
Pazarcık'ta ODMI-Pazardzhik və Qida Təhlükəsizliyi Regional Müdirliyinin ortaq əməliyyatı zamanı mənşəyi və şübhəli keyfiyyəti bilinməyən təxminən bir ton yarım zeytun ələ keçirildi. Aksiya İqtisadi Cinayətkarlıqla Mübarizə Sektorunun əməkdaşları tərəfindən başladıldı.
Pişi Niyə Deşik Var? Mənşəyi Və Forması Haqqında Tarix Və əfsanələr
Çörəyin mənşəyi olduqca müzakirə olunur. Qızardılmış xəmir resepti heç bir ölkəyə məlum deyil və ya mədəniyyət və çörəyin müxtəlifliyi bütün dünyada görülə bilər. Qəti yeri, vaxtı və yaradılmasına cavabdeh şəxs olsa da pişi , bilinmir, tarixinin ətrafında olduqca maraqlı olan bir neçə hadisə var.
