2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
MacadamiaAvstraliya qozu olaraq da bilinən, tədricən bazarımıza yol açan son dərəcə qidalandırıcı və dadlı bir məhsuldur. Bir çox faydalı xüsusiyyətləri olan fındığın çox ləzzətli bir dadına malikdir. Macadamia, əvvəlcə Avstraliyada becərilən və daha sonra bir çox ölkəyə yayılan bir ağacdır. Hündürlüyü 15 metrə çatan ağac kəskin dişli və parlaq yarpaqlara sahibdir.
Macadamia müxtəlif növlərin müxtəlif vaxtlarda çiçəklənməsi ilə xarakterizə olunur. Çiçəklənmə vaxtından asılı olaraq meyvələr ildə bir və ya daha çox yetişir.
Meyvə bir qoza bənzəyir, yetişdikdə tökülən yumşaq yaşıl dəri var. Kabuğun altında meyvə özüdür, ona makadamiya qozu da deyilir. Qəhvəyi rəngdə, yuvarlaq bir formada və 3,5 sm-ə qədər bir diametrə çatır, makadamiya qozunun qabığı son dərəcə çətindir və çıxarılması həqiqətən çox ciddi bir problemdir. Məhsulun bahalı qiymətini təyin edən bu həqiqətdir.
Kabuğun qırılması üçün 1 kvadrat metr üçün 21 kiloqram lazımdır. Qabığı parlaq və çox sürüşkəndir, bu da standart qırılma cihazlarında sürüşməyi çox asanlaşdırır. Havay adalarında problemlə məşğul olmaq üçün çox qeyri-adi bir yol tapdılar - maşınla qoz-fındıqdan keçin, ancaq diqqət yetirin - hətta bu həmişə sərt qozun qırılmasının uğurlu bir üsulu deyil.
Macadamia çox münbit torpaq, il ərzində yüksək temperatur və yüksək rütubət tələb edir. Bolqarıstanda makadamiya yetişdirilməsi yalnız istixanalarda edilə bilər. 9 bilinən macadamia növü var, bunlardan yalnız ikisi yeməli, qalanları zəhərlidir. Makadamiya qoz-fındıqlarının əsas dezavantajı qoz-fındıq yığımından və möhürləndikdən dərhal sonra mexaniki təmizlənməni tələb edən sürətli maddələr və dad keyfiyyətləri qorunmasıdır.
Becərilməsi makadamiya həm də çox çətin bir müddətdir. İlk səkkiz-doqquz ildə ağac heç bir meyvə vermir, əksinə növbəti 100 ildə də bol məhsul verir.
Makadamiya tarixi
Məlum olduğu kimi, makadamiya ilk dəfə Avstraliyada becərildi. 1882-ci ildə Havay adalarına köçürüldü. Başlanğıcda, yalnız bir dekorativ bitki kimi istifadə edildi, lakin sonra Havay'ın ən məşhur və sevilən məhsullarından biri oldu. Bu qozun adı o vaxt bilinməyən bitkini becərmək üçün ilk cəhdləri edən İskoç kimyaçısı John Macadam tərəfindən verilir.
Günümüzdə tarix Macadam'a ikinci yeri verir. Yerli əhalinin minilliklər boyu makadamiyanın keyfiyyəti ilə İskoç xalqı məşğul olmağa başlamazdan əvvəl tanış olduqlarına inanılır.
Fındıq tələbi və istehlakı, xüsusilə Havayda çox gəlirli bir işdir. Dünyanın qoz istehsalının yarısından çoxunun təmin edildiyi yer budur. Makadamiya istehsal edən ölkələr arasında Yeni Zelandiya, Amerika Birləşmiş Ştatları, İsrail, Kosta Rika, Cənubi Afrika və Braziliya da var.
Makadamiya fındıqlarının tərkibi
Macadamia qoz-fındıqda çox miqdarda yağ turşusu var - 66 ilə% 86 arasında. Bunlarda başqa bir% 9 protein,% 2 lif,% 9 karbohidrat, B vitaminləri, PP, həmçinin bir çox kalsium, fosfor, kalium, dəmir, sodyum, selenyum tapa bilərsiniz.
Macadamia yağı, çox açıq bir antioksidan təsiri olan təxminən 22% omega-7 palmitoik turşusu ehtiva edir.
100 g makadamiya 720 kcal, 8 g protein, 4.6 g şəkər, 8.6 g lif, 76 g yağ ehtiva edir. 100 q fındıqda 276 mq omeqa-3 və 1737 mq omeqa-6 yağ turşusu tapa bilərsiniz.
Makadamiya fındıqlarının seçilməsi və saxlanması
Qeyd edildiyi kimi, qoz-fındıqların işlənmə yolu makadamiya yüksək qiymətlərini müəyyənləşdirin. Bolqarıstanda onlar hələ də çox tanınmırlar, lakin daha böyük pərakəndə satış şəbəkələrində tapıla bilərlər. 100 q fındığın qiyməti BGN 11-dir. Makadamiya qoz-fındıqlarını çox yaxşı bağlayın və quru və sərin otaqlara qoyun.
Yeməkdə Macadamia
Macadamia qoz-fındıqları yeməkdə bir az tətbiq tapır. Çiy və bişmiş şəkildə yeyilə bilər.
Macadamia qoz-fındıqları qiymətli yüksək keyfiyyətli yağ mənbəyidir, buna görə də istənilən pəhrizdə özünə yer tapa bilər. Fındıq müxtəlif xəmir xəmirləri, balıq, quş əti və müsliya uğurla əlavə edilə bilər. Ev pendirinin meyvə ilə birləşməsi makadamiya hisslər üçün bir vəsvəsədir. Macadamia qoz-fındıqları protein bloklarına əlavə və ya tək başına istehlak üçün çox uyğundur. Bir neçə qoz-fındıq əsas yeməklər arasında sizi boğan aclıqla mübarizə aparmaq üçün əla bir yoldur.
Bir pəhriz təqib edirsinizsə, qoz-fındıq qəbulunu gündə 40 q ilə məhdudlaşdırmalısınız. Onları buxarlanmış tərəvəzlərə, salatlara, souslara əlavə edin və şirniyyatdakı unun əvəzinə əlavə edin. Macadamia ağ şokoladla yaxşı birləşir.
Makadamiyanın faydaları
Bir sıra işlərə görə, fındıq makadamiya ürək-damar xəstəliklərindən qoruyan qidalarda lider mövqeləri tutur. Bunun səbəbi zeytun yağında da olan yüksək miqdarda sterol və tək doymamış yağlardır. Fındıq bütün vacib amin turşularını təmin edir.
Macadamia angina, migren və beriberi ilə kömək edir. Artrit və müxtəlif sümük xəstəlikləri ilə uğurla mübarizə aparır. Diabet, hipertoniya və metabolik problemlərdən əziyyət çəkən insanlar üçün uyğun olan qanda xolesterol səviyyəsini azaldır.
