2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Sarı keçiboynuzu / Hydnum repandum / Hydnaceae ailəsinə aid bir basidiomycete növüdür. Asiya, Şimali Amerika, Avstraliya və Avropada geniş yayılmışdır. Bu növ göbələk Meksika və Kanadadakı supermarketlərdə mövcuddur. Sarı keçibuynuzu ölkəmizdə də geniş yayılmışdır. Qoyun ayağı, sarı cüyür və sarı cüyür kimi də tanınır. İngilis dilində danışan ölkələrdə şirin diş, kirpi göbələyi və ağac kirpi adlanır. Rusiyada böyürtkən sarı kimi tanınır.
Şapka sarı keçiboynuzu ağ və ya sarı rənglidir. Düzensiz forması ilə seçilir. Əvvəlcə bir az qıvrılır, lakin zaman keçdikcə düz olur. Diametri 13-15 santimetrə çata bilər. Quru bir səthə malikdir və köhnə nümunələrdə hətta kiçik çatlar müşahidə olunur. Kütük 6 ilə 8 santimetr arasında bir hündürlüyə çatır. Silindr şəklinə malikdir. Ağ rəngə boyanmışdır.
Hydnum repandumun əti ağ rəngə boyanır və növün yaşlı üzvlərində saralmağa başlayır. Yeməlidir, lakin dadı biraz acıdır. Qalın və möhkəmdir, amma yenə də qırılır. İncə xarakterik bir qoxu var. Sarı keçibuynuzlu lamellər iynələrə bənzəyir. Qapağın altını örtürlər. Ağ rənglidirlər. Göbələk ətindən çıxarmaq nisbətən asandır. Göbələklər hələ gənc olduqda, demək olar ki, görünmürlər.
Sarı keçiboynuzu kolleksiyası
Kolleksiyası sarı keçiboynuzu, digər göbələklərdə olduğu kimi, yalnız təcrübəli göbələk toplayıcılar tərəfindən edilməlidir. Səhv etmək təhlükəsi o qədər də böyük deyil, amma yenə də bu səylər nəzərə alınmamalıdır.
Bu növ göbələk toplama mövsümü iyun ayında başlayır və temperatur düşməyə başladıqda oktyabrda bitir. Sarı keçibuynuz həm yarpaqlı, həm də iynəyarpaqlı meşələrdə böyüyür. Yerdən gələn tək və ya qrup halında baş verir. Ümumiyyətlə kölgəli ağacların ətrafında olur.
Sarı keçiboynuzu xarakterik tikanlara sahib olduğu üçün başqa bir növlə qarışdırıla bilməz. Bununla yanaşı, təcrübəsiz göbələkləri aldada bilən növlər var. Bu sözdə keçi ayağıdır / H. Hydnum repandum ilə eyni yerlərdə tapılan və iynələri olan Rufescens /. Keçinin ayağı isə kiçik gövdəsi ilə sarı keçibuynuzundan fərqlənir. Bundan əlavə, bu növün qapağı və iynələri narıncı rənglidir. Keçinin ayağı da götürülür və tükənir.
İğnələri olan digər növlər Auriscalpium vulgare və Creolophus cirrhatusdur. Birinci növ qəhvəyi rəng və kiçik bədən ilə xarakterizə olunur. Əvvəllər istehlak olunurdu, amma bu gün göbələklər tərəfindən kifayətlənmir. Creolophus cirrhatus, yarpaqlı ağacların kötüklərində olur. Zəhərli deyil, eyni zamanda istehlakı ölkədə çox yaygın deyil.
Sarı keçiburun bişirilir
Ət sarı keçiboynuzu istehlak üçün uygundur. Artıq başa düşdüyümüz kimi, xüsusi bir qoxusu yoxdur, ancaq yüngül bir acı notla. Həm də qidalı və dadlıdır. Ancaq düzgün hazırlamaq üçün bəzi xüsusiyyətlərə diqqət yetirməlisiniz. Hydnum repandum, ət təzə və ağ olduqda istehlak üçün uygundur. Sonra göbələk masanızda bir yer tapmamalıdır.
İstilik müalicəsinə məruz qalmadan əvvəl süngərin qapağı iynələrdən soyulmalıdır, çünki bu ətin acılığını azaldır. Süngər təmizləndikdən sonra uzun müddət bişirilməlidir. Acı ləzzətdən qurtulmaq üçün bəzi aşpazlar əti limon suyu ilə qaynadırlar.
Göbələk xüsusilə qızartmaq və bişirmək üçün əlverişlidir. Müxtəlif güveç qablarında, güveçlərdə və şorbalarda istifadə edilə bilər. Qalın ətinin müsbət keyfiyyəti istilik müalicəsindən sonra əhəmiyyətli dərəcədə kiçilməməsidir. Fransız mətbəxində istifadə sarı keçiboynuzu çox populyardır.
Əsas yemək rolunu oynaya bilər, eyni zamanda ət məhsulları və ya balıq üçün garnitür kimi də istifadə edilə bilər. Hər növ souslarla (ədviyyatlı olanlar ideal seçimdir) dadlandırılıb hər cür salata əlavə edilə bilər. Rusiyada göbələk ən çox soğan və qaymaqla birlikdə qızardılmış şəkildə yeyilir.
Sizə bir resept təqdim edirik sarı keçiboynuzutoxunulmazlığını gücləndirmək istəyən insanlar üçün çox uyğun olan:
Lazımi məhsullar: 400 qr sarı keçiboynuzu, 1 avokado, 1 sap yaşıl soğan, 4 xörək qaşığı xama, 1 çay qaşığı cücərti, 1 sap cəfəri, 1 sap şüyüd, limon suyu, zeytun yağı, dadına görə duz
Hazırlanma üsulu: Göbələklər təmizlənir və yuyulur. Qaynar duzlu suda qaynadın. Bir az limon suyu əlavə edin. Sonra isti yağda qurudun və tamamilə yumşalana qədər qovurun. Bir qaba qoyun və doğranmış avokado və qaymaqla qarışdırın. Doğranmış soğan, cəfəri və şüyüd əlavə edin. Cücərtilər də əlavə olunur. Salatı mövsümlə qarışdırın və yaxşı qarışdırın.
Sarı keçiboynağının faydaları
Belə çıxır sarı keçiboynuzu olduqca faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Stafilokok və digər oxşar bakteriyalarla uğurla mübarizə aparır. Çin xalq təbabətində göbələkdən müxtəlif həlimlər hazırlanır. Bəzi kompreslərə də daxildir. Xalq təbiblərinə görə, heyrətamiz göbələkdən hazırlanan infuziya ağır və uzun müddət davam edən depressiyanı belə müalicə edə bilir.
Keçiboynuzu istehlakı bütün bədəni gücləndirici təsir göstərir, lakin daha çox sinir və tənəffüs sistemlərini dəstəkləyir. Həm də mədə-bağırsaq traktının işinə üstünlük verir. Bəzi ölkələrdə məlhəmlər problemli dəriyə qoyulan süngərdən hazırlanır. Qidalandırıcı və bərpaedici təsir göstərirlər.
Tövsiyə:
Yerli Bioloqlar: Saqqız, Boşluq Və Nişastalı Bolqar Sarı Pendir Alırıq
Bəzi mağazalar, müştərilərinə texnoloji qatqı və nişasta olan boşluqlardan hazırlanan kauçuk kimi sarı pendirləri itələyir, bioloq Dr. Sergey İvanov Telegraph-a bildirdi. Bu saxta məhsul heç bir şəkildə qarşılanmır sarı pendir üçün dövlət standartları , mağazalar bunu belə satsa da.
Sarı Mərciməklər Və Tətbiq
Sarı lens digər mərcimək növlərindən fərqlənir ki, yumşaqdır və tez bişirilir - tərəzi yoxdur. Yüngül bir göbələk dadı ilə xoş və zərif bir qoxuya malikdir və ədviyyat əlavə etməklə daha da dadlı olur. Tam hazır olmaq yalnız 10-15 dəqiqə çəkir.
Keçiboynuzu Desert Fikirləri
Çəyirtkə lobya unu üzvi bir məhsuldur və bəzilərinə görə kakao əvəzinə şokolad əvəzi olaraq təyin olunur. Digərləri çox tanış bir şeyin dadına sahib olduqlarını iddia edirlər, amma tam olaraq nə olduğunu müəyyənləşdirməkdə çətinlik çəkirlər.
Keçiboynuzu Ilə Ləzzətli Peçenye
Keçiboynuzu şəkərin ən qədim əvəzedicilərindən biridir. Ondan istehsal olunan məhsullar qida sənayesində bu günə qədər geniş istifadə olunur. Ən populyar kakao əvəzedicisi kimi tanınan çəyirtkə lobya unudur. Üç qat daha çox kalsium və iki dəfə az kalori, A və B vitaminləri ehtiva edir, maddələr mübadiləsini sürətləndirir və qidaları enerjiyə çevirir.
Keçiboynuzu Konfetləri Hazırlayaq
Keçiboynuzu unu kakao və şokoladın ən iştahaaçan alternatividir. Şirniyyatları yalnız dadlı deyil, həm də çox sağlamdır. Budur ecazkar keçiboynuzu konfetlərinin hazırlanması: Xam keçiboynuzu konfetləri Lazımi məhsullar : 1/2 çay qaşığı.
