2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Parmesan dünyanın ən məşhur pendirlərindən biridir. Orijinal klassik parmesana parmigiano reggiano deyilir. İtaliyanın Emilia-Romagna bölgəsində istehsal olunur.
Parmesanın istehsalı üçün müasir resept on ikinci əsrdən qorunur. Standart Parmesan, diametri yarım metrə qədər və iyirmi beş santimetrə qədər olan böyük bir düz silindirdir.
Gələcək Parmesanın şəkilli tortları üç həftə xüsusi marinadlarda isladılır və sonra il yarım ilə üç il arasında taxta rəflərdə müəyyən bir temperaturda və rütubətdə yetişir.
Yetişmə müddətindən asılı olaraq, Parmesan təzə - il yarım, yaşlı - iki yaşa qədər və çox yaşlı - üç yaşa kimi etiketlənir.
Parmesan olgunlaşarkən davamlı olaraq müşahidə edilir, çevrilir və ovuşdurulur, miniatür çəkiclərlə döyülür və səs içəridə yolverilməz boşluqların olub olmadığını müəyyənləşdirir.
Ən kiçik bir qüsur şübhəsiylə, parmesan torpaq və ya kəsik şəklində satılır. Klassik bir Parmesanın dadına baxmaq istəyirsinizsə, bir paketdə sürtmək əvəzinə bütöv bir parça almaq yaxşıdır.
Keyfiyyətli parmesan xüsusi bir bıçaqla kəsilir, çünki adi bıçaqlar onu yaxşı kəsə bilmir və yalnız formasını pozur.
Zərif yeməkləri sevənlər parmesan qabığını yüksək qiymətləndirirlər - zəngin bir qoxuya malikdir və bir çox incə yeməklərə əla bir toxuma verir.
Parmesan olmadan məşhur İtalyan yeməklərinin sayı ümumiyyətlə ola bilməz. Parmesanın dadını daha da zənginləşdirmək üçün yeməkdən əvvəl balzam sirkəsindəki pendir parçalarını əridin.
Tövsiyə:
Parmesan
Parmesan (Parmesan) ən məşhur və yayılmış sərt italyan pendiridir. Əslində Parmesan pendiri amerikalılar tərəfindən tətbiq edilmişdir və bənzərsiz bir ləzzətə sahib orijinal İtalyan pendirinə Parmigiano-Reggiano deyilir. Əsrlər boyu eyni reseptə görə pendirin hazırlandığı sahələrin - Parma, Reggio Emilia, Modena və Bologna'nın yaxınlığında, Emilia-Romagna bölgəsində adlanır.
Parmesan Istehsalı
Daha yaxşı Parmesan kimi tanınan İtalyan Parmigiano Reggiano pendir, iki əsas bölgədə - Reggio Emilia və Parma'da istehsal olunur. Oradan mürəkkəb adını alır və Parmesan, dünyada pendir kimi bilinən kimi, əslində adının Fransız versiyasıdır.
Parmesan Necə Edilir
Ən məşhur İtalyan sarı pendir Parmesandır. Müxtəlif yeməklərə əlavə olunur, lakin daha çox spagetti səpmək üçün istifadə olunur. Parmesanı evdə də edə bilərsiniz. Güclü bir duz məhlulu, 16 litr təzə süd, tercihen evdə hazırlanan süd lazımdır, bunların yarısı əvvəlki gecə, digər yarısı isə səhərlər sağılmalıdır.
Pendir Necə Yetişir
Pendirin yetişməsi prosesi onun hazırlanmasının son mərhələsidir. Bundan əvvəl pendirin dondurulması, boşaldılması və basılması, dilimlənməsi və duzlanması gəlir. Komponentlərindəki ən mürəkkəb dəyişiklikləri istehsal edir. Bu dövrdə xassələr formalaşır, yəni pendir növünün xarakterik xüsusiyyətlərini verir - orqanoleptik.
