Köri

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Kori adıdır 5, 7, 13 və ya daha çox sayda birləşmədə aromatik ədviyyat qarışığının. Ədviyyatlar və onların miqdarları arasındakı nisbətlər əsasən aromatik qarışıqla hazırlanan yeməyə bağlıdır. Ən çox tərkibində köri tozu zerdeçal, zəncəfil, qara bibər, keşniş, kimyon, darçın, hil və mixək, həmçinin çəmənlik, hindistan cevizi, cayenne bibəri, qırmızı bibər və s.

Körinin kökləri, hindistan mətbəxinə aiddir, burada qaynaqlandığına inanılır. Ancaq bu gün bu aromatik qarışıq Asiya və Cənubi Amerika mətbəxində daha çox istifadə olunur. Curry adı eyni adlı ədviyyatla hazırlanmış souslu yeməyi də ifadə edir.

Köri reseptlərinin əksəriyyəti yalnız Hindistan və Çin mətbəxlərində deyil, həm də Meksika, Tayland və Antillərin mətbəxində mövcuddur. Əslində, hər bir köri qarışığının yeməyi hazırladığı əsas məhsulların - ət, balıq, toyuq, tərəvəz, düyü, lobya və daha çoxunun kulinariya sehrini tamamlayan və tamamlayan öz şəxsiyyəti var.

Yaponiyada köhnə bir ənənə tələb edir köri istehlak etmək İldə 125 dəfə və ölkədə ən çox düyü və duzlu tərəvəz ilə birləşdirilir. İngilis mətbəxində köri əsasən sarımsaq və zəncəfildən ibarət olan ət sousu adlanır.

Həqiqət, köri hazırlamaqda maddələrin birləşməsi üçün standart bir reseptin olmamasıdır. Bir çox dəyişiklik var - isti köri, şirin köri, Malay, Tay, Madras, Hindistan, Seylon və başqaları.

Köri bəzən% 30-dan çox qara bibər, darçın, qərənfil, keşniş, zəncəfil, istiot, fenugreek, qırmızı bibər, hil, hindistan cevizi, kimyon, zerdeçal, cayenne bibərini ehtiva edir. Aromatik qarışığın hazırlanmasında yazılmamış qaydalardan biri də odur ki, əsas ədviyyatlar 90%, köməkçi 10% olmalıdır.

Köri dərin sarı rəngə malikdir və səhv edə bilməyəcəyiniz tamamilə bənzərsiz bir ətir. Yeməklərə əsasən ədviyyatlı bir dad verir, eyni zamanda bir sıra faydalar gətirərək insan sağlamlığı üçün sadiq bir köməkçidir. Əslində, köri universaldır və bütün yeməklərə əlavə edilə bilər. Bundan əlavə, bu ədviyyə bədənin qidanı daha tez mənimsəməsinə kömək edir.

Kori tərkibi

100 q köri tozu tərkibində: 325 kalori, 12,66 q protein, 58,15 q karbohidrat və 13,81 g yağ. Ekzotik ədviyyatda xolesterol yoxdur və sodyum səviyyəsi 52 mq və 1543 mq kaliumdur. Kori əhəmiyyətli miqdarda A vitamini (986 IU), E (21.99 m) və K (99.8 mq) ehtiva edir. 100 q köri 29,59 mq dəmir, 592 mkq beta karoten, 254 mq maqnezium, 349 mq fosfor, 478 mq kalsium və s.

Köri seçimi və saxlanması

Nə vaxt köri seçirsən, hazır qarışıq, rənginin sarı rəngdə, çini rəngli və homojen bir quruluşa sahib olduğundan əmin olun. Paketlenmiş ədviyyatlar buna böyük dərəcədə zəmanət verir, lakin kütləvi köri alarkən bəzi risklər var - bəzən nəmli və dənəvər olur, bu da arzuolunmazdır. Köri tozunu möhkəm bağlanmış və nəmə məruz qalmayan şüşə qablarda saxlayın. Kori tozu və qaram masala təxminən 4 ay qorunur.

Körinin kulinariya tətbiqi

Kori geniş istifadə olunur və vegeterian və ya ət olsun, köri olan yemək daha dadlı olur. Bu ədviyyat qızardılmış donuz əti, mal əti və ya dana ətiniz, balıq spesiyalitələriniz, tərəvəz və paxlalı bitkilərlə qablar - lobya, mərcimək və s. Hazır mayonez və ya ketçupa köri əlavə edərək bu klassik sousların maraqlı bir çeşidini əldə edəcəksiniz.

Fərqli köri reseptləri fərqli ədviyyat və miqdar birləşməsini izləyir. Bəzilərinin aromasını artırmaq üçün əvvəlcə bir tavada yandırılmadan yüngülcə bişirilir, sonra digər maddələrlə birlikdə bir havanın içində uzun müddət üyüdülür. Bu şəkildə hazırlanan köri qarışığı şərab sirkəsi və yağ ilə qalın bir pastaya qarışdırılıb bankada saxlanıla bilər.

Köridə ədviyyatın düzgün nisbətini tapmaq çox incə bir işdir. 4 nəfərlik köri olan bir yemək üçün təxminən 1-2 xörək qaşığı kifayətdir. ədviyyat qarışığı. Yeməyin dadı çox müdaxilə və acı hala gəlməməsi üçün onu aşmayın.

Bişirmək istəyirsinizsə Malay köri, xüsusi şey tart dadı səbəbindən bir limon bitkisi əlavə etməlisiniz. Tayland köri geniş yayılmışdır və kulinariya sehrləri daha zövqlü yeməklərdə aşkarlanır. Pomidor sousuna köri və bir az şəkər əlavə etsəniz, heyrətamiz ketçup əldə edəcəksiniz. Standart köri çox miqdarda soğan, yerkökü və kartof ehtiva edir. Çox vaxt yüngül bir şirinlik üçün alma və ya bal da əlavə olunur. Evdə öz köri pastanızı hazırlaya bilərsiniz və bu məqsədlə sizə aşağıdakı reseptləri təklif edirik:

Mədrəs köri

80 q keşniş, 20 q zerdeçal, 20 q qırmızı bibər, 20 q qara bibər, 20 q xardal toxumu, 10 q zəncəfil, 10 q sarımsaq tozu, 10 g kimyon, 40 g duz;

Acılı köri

70 q keşniş, 50 g acı bibər, 10 g arpa, 2 g qara bibər, 5 g kimyon, 2 g zerdeçal;

Şirin köri

50 g keşniş, 20 g zerdeçal, 10 g kimyon, 10 g zəncəfil

Hazır üyüdülmüş ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz və ya bir tavada yüngülcə bişirib sonra əzə və ya üyüdə bilərsiniz.

Körinin faydaları

Müntəzəm köri qabları yeyərək, eyni zamanda hisslərinizə zövq və bədəninizə sağlamlıq gətirəcəksiniz. Körinin sağlamlığa faydaları arasında immunitet sisteminin ümumi stimullaşdırılması və bədəni toksinlərdən təmizləmək də var. Eyni zamanda əlavə funt qazanmayacaqsınız. Kərinin ayrılmaz hissəsi olan zerdeçalın tərkibində olan curcumin maddəsi yağ əmələ gəlməsinin qarşısını alır və zərərli xolesterolu bədəndən xaric edir.

Alimlər bu fikirdədirlər köri içindəki maddələr terapiya zamanı ölməyən xərçəng hüceyrələrini məhv edərək kimyəvi terapiya seanslarını dəstəkləyin. Mütəxəssislər həftədə iki-üç dəfə köri yeyən insanların demans riskinin və Alzheimer xəstəliyinə tutulma riskinin aşağı olduğuna inandırırlar.

Kərinin tərkibindəki zerdeçal ciddi xəstəliklərlə mübarizə aparmağa kömək edən iltihab əleyhinə və antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir. Tərkib hissəsi köri ədviyyatı qaraciyəri sirozdan qoruya bilər. Kori ilə ürək-damar xəstəlikləri riskini azalda bilərik, bu da xüsusilə ədviyyatlı köri ilə kömək edir. Xolesterol səviyyəsini salmaq və damarların daralmasına və ürəyə və digər orqanlara qan axını məhdudlaşdırmasına səbəb olan bir genin fəaliyyətini maneə törətmə qabiliyyətinə malikdir.

Bu faydalar acı bibərin tərkib hissəsi olan kapsaisinə və buna görə isti köri. Acılı tərkib hissəsi prostata mədəaltı vəz şişlərində kömək edir, ağrıkəsici kimi yaxşı işləyir və astma, soyuqdəymə və qripin müalicəsində kömək edir. Köri istehlakı bədəndə tam istiləşməyə gətirib çıxarır və bu da xoşbəxtlik hormonu olan çox sayda endorfin istehsalına səbəb olur.

Köri ədviyyatı tez-tez Asiya reseptlərində istifadə olunur, yalnız. Kori bədənin optimal işləməsinə kömək edən antioksidant və birləşmələrlə zəngin ədviyyat və otlar siyahısının bir hissəsidir. Kori bir sıra ciddi xəstəliklərin təbii müalicəsi üçün istifadə olunur və müxtəlif yollarla istehlak edilə bilər.

Körinin daha çox faydası:

Xərçəngin qarşısını alır

Köri içindəki birləşmələrə görə ədviyyat əhəmiyyətli dərəcədə xərçəng əleyhinə təsir göstərə bilər. Bütün tədqiqatlar göstərir ki, gündə 30 gün ərzində orta miqdarda bir curcumin əlavə iltihab və xərçəng hüceyrələrinin inkişafını azaldır.

Ürəyi qoruyur

Xolesterol və trigliseridlərin yüksək miqdarı ürək xəstəliklərinin inkişaf riskini artıra bilər. Kərinin müntəzəm istifadəsi risk faktorlarını azaltmağa kömək edə bilər və beləliklə ürək sağlamlığını yaxşılaşdırır.

Antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir

Kori yarpağı ekstraktı Corynebacterium tuberculosis və Streptococcus pyogenes kimi zərərli bakteriyaların böyüməsini maneə törədir.

Həzm sistemini yaxşılaşdırır

Kori var həzm sistemini yaxşılaşdıran və daha yaxşı işləməsinə kömək edən zerdeçal, zəncəfil və darçın kimi ədviyyatlar. Mütəxəssisin fikrincə, orta miqdarda istehlak edilən köri qəbizlik üçün təbii bir müalicə ola bilər.

Sağlam bir çəki saxlamağa kömək edir

Toz, balanslı bir pəhriz ilə birlikdə sağlam bir şəkildə kilo verməyinizə kömək edə bilər. Kori həzmi və yağ yandırmağı asanlaşdırır, maddələr mübadiləsini sürətləndirir və sağlam həyat tərzi ilə birlikdə istədiyiniz çəkiyə çatmağa kömək edə bilər.

Köridən zərər

Kori olduqca faydalıdır ədviyyat qarışığı və ciddi yan təsiri yoxdur. Mədələri daha həssas olan insanlar köri istehlak etdikdən sonra narahatlıq hiss edə bilərlər. Köri içərisində olan qayen bibəri xora və ya qastritin şiddətlənməsinə səbəb ola bilər, buna görə bu sağlamlıq problemləri olan insanlar bir az daha diqqətli olmalıdırlar.