2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Hələ 3000 il əvvəl turp becərilirdi. Eramızdan əvvəl 1000-ci ildə kökləri yarandıqları Orta Asiya torpaqlarında turp yetişdirildi. Başlanğıcda, turp Yunanıstanda, Misirdə, Roma İmperiyasında, indiki Çin torpaqlarında və Yaponiyaya qədər məşhur bir tərəvəz idi. Qırmızı turp kök yumruları bu günə qədər ən çox istehlak edilən, faydalı və üstünlük verilən tərəvəzlərdən biri olaraq qalır, ən çox yaz salatlarında istehlak edilən turp ilə.
Əslində, turp bir illik kök tərəvəz bitkisidir. Çarmıxa çəkilən ailədəndirlər. Turpun Latınca adı Raphanus sativus var. Radikula. Ümumiyyətlə, turp iki növ növünü təşkil edir - Avropa və Çin və Bolqarıstanda Avropa sortları becərilir, lakin bazarlarda Çindən yetişdirilən və idxal olunan növlərə də rast gəlmək olar.
Turpun süfrə üçün üstünlük verilən tərəvəz kimi populyarlaşması, əsasən, malik olduqları xüsusi və spesifik ləzzətə, insan sağlamlığını qoruyan və gücləndirən böyük qida zənginliyinə görədir. Orta Asiya torpaqlarından çıxan turplar indi tamamilə enliklərdə yetişdirilir. Bunun səbəbi turpun davamlı olması və o qədər də iddialı tərəvəz olmamasıdır. Turplar soyuq davamlı və işığı sevən bitkidir və böyümək dövrü nisbətən qısadır.
Turp həm açıq havada, həm də istixanalarda yetişdirilə bilər. Bolqarıstanda turp ən çox payızın sonu və baharın əvvəlində yetişdirilir. Ölkəmizdə işlənməyə üstünlük verilən populyar turp növləri arasında: "Saksa 2", "Sofia Superb", "Favorites", "Pearl", "White tail with Red" və s. Turpların böyüməsi asandır, çox qayğı və daimi diqqət tələb etmir. Köklər cücərdikdən sonra təxminən 25-30 gün ərzində məhsula hazırdır.
Turp meyvələri istehlak olunur. Bu köklər kiçik meyvələrə malikdir və şəkilləri oval, konik və ya silindrik ola bilər. Turpların rəngi ən çox çəhrayı-qırmızıdır və ya yalnız çəhrayı, qırmızı, bənövşəyi və ya bu rənglərin birləşməsi ilə rənglənə bilər. İçindəki turpların meyvəsi ağ və sıxdır. Turp şirəli, həssas və təzə tərəvəzdir, xüsusən də təzə istifadə olunarsa. Yırtıldıqdan çox sonra yenilənirlər, amma sözdə "Günaha". Turplara tez-tez qurdlar hücum edib yeyə bilər. Bunun əlaməti xarici qabığında əmələ gələn albalı-qırmızı filamentli ləkələrdir.
Turpların tərkibi
Turpun kimyəvi tərkibi fermentlər, mineral duzlar və vitaminlərlə son dərəcə zəngindir. Bu tərəvəz yüksək miqdarda C vitamini ehtiva edir -% 30-dan çox. Qlikozidlər, efir yağları, sodyum, kalium, fosfor, nikotinik və salisil turşusu ilə zəngindir. Turpun tərkibində antosiyanin adlı bir boya da vardır ki, bu da onlara gözəl qırmızı rəng verir. Pektin, selüloz, dəmir, A, B1, B2, B3 və PP vitaminləri ilə zəngindir.
100 q turpun tərkibində 16 kalori, 0,1 q yağ, 3,4 q karbohidrat, 0,6 g protein və 15 mq C vitamini var.
Turp, həzmi stimullaşdırır, çünki tərkibindəki efir yağı həzm bezlərinin ifrazını artırır, nəticədə mədədə ağırlıq hissi yaratmır və insanın mədəsi üçün yüngül bir qidadır.
Turpların seçimi və saxlanması
Turp alarkən dərilərinə xüsusi diqqət yetirin. Normalda təzə olmalı və tərəvəzin içərisində çürüyən proseslərin mövcudluğunun əmin bir əlaməti olan qara ləkələrdən təmiz olmalıdır. Təcrübəli aşpazlar az miqdarda suya batırılmış və ya birbaşa plastik torbalara qoyulmuş turpları soyuducuda saxlamağı məsləhət görürlər.
Turpların kulinariya istifadəsi
Bu tərəvəzin məqsədi müxtəlif xalqlarda fərqlidir. Məsələn, Çində turp növlərindən biri yağ çıxarmaq üçün istifadə olunur və Hindistanda böyük yeməli meyvələri üçün yetişdirilir.
Ölkəmizdə xırda turp ən məşhur yaz tərəvəzlərindən biridir. Onlar daha çox populyar kahıda istifadə olunur və onların iştirakı olmadan sadəcə eyni olmazdı. Turp çox faydalı və müalicəvi bir şirə hazırlandığı sandviçlərə də qoyula bilər.
Turp populyar konservləşdirilmiş tərəvəz deyil. Turp ətin cılız olduğu və ləzzətini itirdiyi üçün heç bir istilik müalicəsinə həssas deyildir.
Turpun faydaları
Turp bir çox sağlamlıq problemi üçün son dərəcə faydalıdır. Bir çox halda, artıq çəki, yüksək qan təzyiqi və ürək problemi olduqda faydalı təsir göstərirlər. Bu xəstəliklərdən hər hansı birindən əziyyət çəkirsinizsə, turp qəbulunu maksimum dərəcədə artırmaq yaxşıdır. Yalnız deyilsinizsə, turpu kahı, təzə soğan və sarımsaq ilə birlikdə istehlak edə bilərsiniz və əlavə olaraq qaynadılmış yumurta qoyun.
Bəzi hallarda, turp, soyuqdəymə və qripə qarşı mübarizədə çox təsirli bir vasitədir və iltihab əleyhinə bir vasitə kimi əhəmiyyətli bir rol oynayır. Turp nevralji və radikulit hallarında ağrı kəsici təsir göstərir. Soyuqdəymə üçün turp müalicəsi üçün asan bir resept qırmızı turp suyunu soğan və bal ilə birlikdə hazırlamaqdır.
Turp diabetli insanlar üçün xüsusilə dəyərlidir. Turp suyu çox zəngin C vitamini mənbəyidir, bu da onu bahar yorğunluğuna qarşı mübarizədə çox faydalı edir. Turp qaraciyər və böyrəklərin fəaliyyətini stimullaşdırır.
Ohio Universitetinin tədqiqatçıları turpun tərkibindəki antosiyaninin kolon xərçəngində xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini ləngitmə qabiliyyətinə sahib olduğunu tapdılar.
Turpdan zərər
Ümumiyyətlə, turp zərərsiz bir qidadır, lakin başqa ləzzətli bahar tərəvəzlərinin hər hansı bir tərkib hissəsinə qarşı dözümsüzlüyü olan insanlar üçün potensial bir risk var.
Tövsiyə:
Turp - Dadlı Və çox Faydalıdır
Yaz mövsümündə bənzərsiz dadına əlavə olaraq, turp bir çox faydaları ilə bizi sevindirir. Özünüzdə turpun tərkibində vitamin var B qrupundan, həm də onları soyuqdəymə, virus və qrip üçün təbii bir vasitə halına gətirən müəyyən miqdarda C vitamini.
Qara Turp Ilə Ləzzətli Və Faydalı Salatlar
Turp, eləcə də ağ turp menyumuzda nisbətən yaygındır. Bədənimiz üçün bu qədər faydalı olduğu halda niyə qara turp istehlakından qaçırıq? IN qara turp lizozim olaraq bilinən və güclü antimikrobiyal fəaliyyətə sahib olduğu bilinən bir maddə ehtiva edir.
Pavlikeni-də Turp Bio Gübrəsi Istehsal Olunur
Üzvi əkinçilik məqsədi ilə şalğam, Pavlikeni'nin Veliko Tarnovo qəsəbəsindəki nəhəng ərazilərdə yetişdiriləcəkdir. Yem şalgam əkinləri Musino kəndindəki Musina Polyananı əhatə edəcəkdir. Kirayəçilər sözdə ən uyğun olduğu üçün şalgam seçdilər.
Qışda Toxunulmazlıq üçün Turp Və Xurma Yeyin
Turp hər hansı bir salata mükəmməl əlavədir və eyni zamanda qışda sizi xəstəliklərə qarşı daha davamlı edəcəkdir. C vitamini ilə zəngindir və parlaq turp rəngi pis əhval-ruhiyyəmizlə mübarizə aparmağa kömək edir. C, E və K vitamini noxudda çox miqdarda olur.
Bahar Yorğunluğuna Qarşı Soğan Və Turp
Baharın gəlməsi ilə bir çox insanın şikayət etdiyi bir dövr gəlir bahar yorğunluğu . Özlərini letargik hiss edirlər, daim yuxulu olurlar, eyni zamanda yuxu problemi yaşayırlar. Bahar yorğunluğu iştahsızlıq və tez-tez baş ağrısı ilə də tamamlanır.
